tag:blogger.com,1999:blog-73229067952296942422024-03-18T17:25:08.928+01:00Tra dolce ed amaroLeben, Reisen und Kochen in ItalienArianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.comBlogger566125tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-71902240246426764442024-03-08T09:31:00.000+01:002024-03-08T09:31:42.499+01:00Von wegen mimosenhaft! Torta Mimosa<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKqxFsN8wl_mzTb8_n_SXPbHNGkEThWIQYZBqQ7hyuQn77nBX9YrkIq_W9lK7WwbqrV-682CgW1vrfUtSgtvmh9qmxQ-EVdUkr37fF0GRQLpVI6UjGCeuYGHgb8lWxy5zvSxHWVIHMh_QoF-64Gim8PZN8Ob-vAxI1VbLWkpSb9jI_ESgwLSRO_Ig5Y12n/s3648/Torta%20Mimosa_0025%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKqxFsN8wl_mzTb8_n_SXPbHNGkEThWIQYZBqQ7hyuQn77nBX9YrkIq_W9lK7WwbqrV-682CgW1vrfUtSgtvmh9qmxQ-EVdUkr37fF0GRQLpVI6UjGCeuYGHgb8lWxy5zvSxHWVIHMh_QoF-64Gim8PZN8Ob-vAxI1VbLWkpSb9jI_ESgwLSRO_Ig5Y12n/w640-h426/Torta%20Mimosa_0025%20(1).jpg" width="640" /></a><br /><br /></p><p><b><span style="font-size: large;">"J</span></b>etzt sei mal keine Mimose!" Wer kennt diesen Spruch nicht. "Mimosenhaft" - das ist die Bezeichnung für eine extrem empfindliche Person, und meistens sprach man damit wenig schmeichelhaft den weiblichen Teil der Menschheit an! Hoch leben die Geschlechterklischees! Diese Redensarten haben ihren Ursprung in einer Besonderheit der ursprünglich in Südamerika beheimateten Pflanze: Bei Berührung, Temperaturwechsel oder veränderten Lichtverhältnissen ziehen sich die Blätter zusammen. "Touch me not" heißt die Pflanze demnach auch im englischsprachigen Raum. </p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaHYKKf4rY6UzL0eR7tFlPFOgceBPvavQgNcsNZKJKaU-5pkihYfMheKHnIPmYLHcErKxmkrBjsCIEx3toTg5P3OiKWiK8a5A5o0fMsq9HtP2oGC11UU4Id5Pj5ZR7GuqJ4CKDHyUlKx2PkysXKO9e6WjjxiO1TzFtxm9T9DlTWPjGfLceK56W062o34EY/s3648/Torta%20Mimosa_0015%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaHYKKf4rY6UzL0eR7tFlPFOgceBPvavQgNcsNZKJKaU-5pkihYfMheKHnIPmYLHcErKxmkrBjsCIEx3toTg5P3OiKWiK8a5A5o0fMsq9HtP2oGC11UU4Id5Pj5ZR7GuqJ4CKDHyUlKx2PkysXKO9e6WjjxiO1TzFtxm9T9DlTWPjGfLceK56W062o34EY/w640-h426/Torta%20Mimosa_0015%20(1).jpg" width="640" /></a></div><p><br /></p>Ausgerechnet diese Pflanze hat man in Italien zum Symbol des Weltfrauentags erklärt, den man seit 1945 am 8. März feiert. Ein Jahr später tritt die Mimose als kleines Geschenk an die Frauen - von Frau zu Frau - erstmals in Erscheinung, was Jahre später durchaus auch für Kritik sorgte. Wollte man wirklich weiter alle Klischees der Frau als übersensibles und leicht eingeschnapptes Wesen kultivieren? Trotzdem etablierte sich die Tradition, Mimosen zu verschenken. Egal ob an der Supermarktkasse oder am Zeitungsstand: Wir Frauen nahmen an diesem Tag stets ein kleines Mimosensträußchen entgegen. Eine hübsche Geste - nicht mehr, aber auch nicht weniger. Aber es zauberte auch mir ein Lächeln aufs Gesicht.<p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VymLp1XqMx4wFsLeS1_yXu7NOBSVwz6YjQOtru5K2pVfYGu9dxiWeqzeVIirx8uMQe8FI3ZGq28Yt8dkDfyYGJn6Wbf4VPGZDdvr9NZjbNkOIcAYqIXbkxMHwWGN-rJL9if7nTxs3_V0xCWm11uUZ3y6VuUWGuLpgcKBvLdeetldoQMF14OUeSiIVOSw/s3648/Torta%20Mimosa_0036-b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VymLp1XqMx4wFsLeS1_yXu7NOBSVwz6YjQOtru5K2pVfYGu9dxiWeqzeVIirx8uMQe8FI3ZGq28Yt8dkDfyYGJn6Wbf4VPGZDdvr9NZjbNkOIcAYqIXbkxMHwWGN-rJL9if7nTxs3_V0xCWm11uUZ3y6VuUWGuLpgcKBvLdeetldoQMF14OUeSiIVOSw/w640-h426/Torta%20Mimosa_0036-b.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Nicht nur an den Blumenständen triumphiert im März der Mimosenstrauß, auch in den Konditoreien dominiert um den Frauentag herum das Gelb. Unzählige "Mimosentorten" gehen an diesen Tagen über die Theke. In den fünfziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts kreierte der Koch Adelmo Renzi im Städtchen Rieti in der Region Latium erstmal eine solche Torte, die in ihrem Erscheinungsbild an eine Mimose erinnert. 1962 gewann er mit dieser Torte einen Konditorwettbewerb in Sanremo, und damit wurde die Torta Mimosa in ganz Italien bekannt - und auch sehr beliebt. Wegen ihrer Ähnlichkeit mit Mimosen ist die Torte unverzichtbarer Bestandteil für jene, die den internationalen Frauentag mit allen damit einhergehenden Traditionen feiern möchten. Und da man an diesem Tag nicht unbedingt in der Küche stehen möchte, wird die Torta Mimosa in der <i>Pasticceria</i> des Vertrauens gekauft, wie man so oft in Italien, auch bei privaten Abendessen, das <i>Dolce</i> in der Konditorei besorgt. Nur hier in Deutschland musste ich sie selbst backen. Ein kleines Mimosensträußchen habe ich mir auch gegönnt!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaNhAdS0UsB-UkJMhBW_1vjKXfYDK6h8gm2_PCjo9UW6IvMQYFn3yvPG_fsimweq_tzLl8MvDSU_OvZRu5TjptHpTgEmDkNpRrBJ4uOcMMRIm5-1tF-KUhmvV8s3rrDpo1UvwKnB0eGTlYsD42UDWFLbk-Hoaex4nchfW39qr7gBoDPZgRtRi8gEmyVoKf/s3648/Torta%20Mimosa_0023%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="909" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaNhAdS0UsB-UkJMhBW_1vjKXfYDK6h8gm2_PCjo9UW6IvMQYFn3yvPG_fsimweq_tzLl8MvDSU_OvZRu5TjptHpTgEmDkNpRrBJ4uOcMMRIm5-1tF-KUhmvV8s3rrDpo1UvwKnB0eGTlYsD42UDWFLbk-Hoaex4nchfW39qr7gBoDPZgRtRi8gEmyVoKf/w605-h909/Torta%20Mimosa_0023%20(1).jpg" width="605" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Springform von 20 cm Ø)</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Es ist ratsam, sowohl den Biskuit als auch die Konditorcrème (ohne die Sahne) am Vortag zuzubereiten.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Biskuit</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>5 Eier</li><li>135 g Zucker</li><li>80 g Mehl (00 oder 405)</li><li>55 g Stärkemehl</li><li>etwas Zitronenabrieb</li><li>1 Prise Salz</li><li>1 Kapsel gemahlenen Safran (fakultativ)</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Diplomatencrème</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>400 ml Vollmilch</li><li>1 kleines Stück Zitronenschale, dünn abgeschält</li><li>120 g Zucker</li><li>4 Eigelb</li><li>40 g Stärkemehl</li><li>1 El Limoncello</li><li>1 Prise Salz</li><li>200 ml Schlagsahne</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Tränke</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>120 ml Wasser</li><li>50 g Zucker</li><li>50 ml Likör nach Belieben (Cointreau, Maraschino, Limoncello...)</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Boden einer Springform von 20 cm Ø mit Backpapier auslegen. Den inneren Rand mit doppelt gefaltetem Backpapier verkleiden, so dass ein paar Zentimeter über den Rand hinausragen. Der Biskuit wird sehr hoch aufgehen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Eier mit einer Prise Salz, dem Zitronenabrieb und dem Zucker zu einer dicklichen, weißschaumigen Masse aufschlagen. Mehl mit dem Stärkemehl mischen und über die Schaumasse sieben.</div><div style="text-align: left;">Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 35 bis 40 Minuten backen.</div><div style="text-align: left;">Danach ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen, aus der Form nehmen und möglichst über Nacht ruhen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Für die Konditorcrème - der Basis für die Diplomatencrème - die Milch mit dem Stück Zitronenschale vorsichtig erhitzen. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach ein paar Minuten die Zitronenschale entfernen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">In einem möglichst beschichteten Topf die Eigelbe mit einer Prise Salz und dem Zucker mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Das Stärkemehl sowie die warme Milch hinzufügen, den Topf aufsetzen und weiter unter ständigem Rühren erhitzen. Zunächst ist die Masse sehr schaumig und steigt im Topf hoch, wenn sich die Crème erwärmt, verschwindet der Schaum und die Crème dickt ein. Vorsichtig arbeiten, damit nichts am Topfboden einbrennt.</div><div style="text-align: left;">Die Konditorcrème in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken (mit direktem Kontakt auf der Crème). Über Nacht in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Am Folgetag die Tränke zubereiten. Dafür das Wasser mit dem Zucker aufkochen, von Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Likör hinzufügen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Konditorcrème aus dem Kühlschrank nehmen, den Limoncello hinzufügen und nochmals mit dem Handrührgerät gut durchrühren. Die Sahne steifschlagen und unter die Konditorcrème heben, die damit zur sogenannten Diplomatencrème wird.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Biskuit nun in 5 einzelne Tortenböden schneiden. Das geht am besten mit einem sogenannten Tortenbodenschneider. Die zwei mittleren Böden zur Seite legen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6nd3ohaJFCalbCKtfByDXSxkcxPTS26d9nAsSTi5_7S1NVoadKx2Olpp-vfkcs_HAx33qdRK_mdKRFc4OrPf-W7aHzkYuVa8KR9uRIXevtNVgbNak8n70uRNninGAF2Haj61xLI9pQocrqJi-YnzkhuG8u-HHf1_PX7lOssMshO54-T472HbHZFH8eMqG/s3648/Torta%20Mimosa_0000%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6nd3ohaJFCalbCKtfByDXSxkcxPTS26d9nAsSTi5_7S1NVoadKx2Olpp-vfkcs_HAx33qdRK_mdKRFc4OrPf-W7aHzkYuVa8KR9uRIXevtNVgbNak8n70uRNninGAF2Haj61xLI9pQocrqJi-YnzkhuG8u-HHf1_PX7lOssMshO54-T472HbHZFH8eMqG/w640-h426/Torta%20Mimosa_0000%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die erste Lage mit der Likörtränke bestreichen, etwas von der Crème darübergeben und diese glattstreichen. Nun einen weiteren Boden auflegen und diesen ebenfalls mit der Tränke bestreichen (man kann die Böden auch auf beiden Seiten mit der Tränke bestreichen). Dann kommt wieder eine Lage Crème auf den Boden. Nun den Tortendeckel auflegen und ebenfalls tränken. Die Torte oben und von allen Seiten mit der Crème bestreichen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Von den beiden übrig gebliebenen Tortenböden vorsichtig den Rand abschneiden. Dann mit einem scharfen großen Messern die Tortenböden in kleine Würfelchen schneiden.</div><div style="text-align: left;">Die Torte mit den Biskuitwürfelchen vollständig bedecken.</div><div style="text-align: left;">Vor dem Anschnitt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍓🍍🍓</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Es gibt unzählige Versionen der Torta Mimosa. Oft benutzt man zwei Springformen, um die nötigen Tortenböden zu erhalten. Man kann sie auch mit Früchten, z. B. Erdbeeren, anreichern. Besonders beliebt ist auch die Torte Mimosa all'ananas, wo eine Lage Biskuit durch die Fruchtstücke ersetzt wird. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">💗💗💗</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>Alles Liebe zum Weltfrauentag!</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggcP2QSZ4xHY3rxdddNPFLfHNF41G2B-8rxKTUT5jQji2ZOkyzIAhfstTkPrp18GVSCfJlQ4ekhyPfHLhzN_y6UXI8U7sAjRiEGmWGQ83UDXHw4p3KRMYTCv-2yalU3Nn39ABMB7y_UA7nXJKtJWkyoJ__81crdYGaRtgvAj1q_9j0kkT8NH9niCgEzNlJ/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggcP2QSZ4xHY3rxdddNPFLfHNF41G2B-8rxKTUT5jQji2ZOkyzIAhfstTkPrp18GVSCfJlQ4ekhyPfHLhzN_y6UXI8U7sAjRiEGmWGQ83UDXHw4p3KRMYTCv-2yalU3Nn39ABMB7y_UA7nXJKtJWkyoJ__81crdYGaRtgvAj1q_9j0kkT8NH9niCgEzNlJ/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-71272567453047440492024-01-29T14:41:00.001+01:002024-01-29T15:55:28.673+01:00Zum zwölften Bloggeburtstag: Cassata siciliana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqFGDDgEOiM9eIsandDWNBHaIBjdrgg-LtxFuKIgiG_Y63gH7t_hXSYo0MjuAT_HAtwWz3ReQLt_b1oUb0OmAjOJdPrJhyVQ8tNO4l0UPHqtmUT-1Y9qddFJ1AQP4n-LWp_dry29ZEV3KcDgkyVFNGQ7cAtNFeZHVB1gwpYlW4KTN1VmkE6vL0quQtNvl9/s3754/Cassata%20iphone%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3754" data-original-width="3020" height="766" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqFGDDgEOiM9eIsandDWNBHaIBjdrgg-LtxFuKIgiG_Y63gH7t_hXSYo0MjuAT_HAtwWz3ReQLt_b1oUb0OmAjOJdPrJhyVQ8tNO4l0UPHqtmUT-1Y9qddFJ1AQP4n-LWp_dry29ZEV3KcDgkyVFNGQ7cAtNFeZHVB1gwpYlW4KTN1VmkE6vL0quQtNvl9/w615-h766/Cassata%20iphone%20(1).jpg" width="615" /></a></div><br /></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">D</span></b>ann lasst uns mal über Cassata reden! Das Eis? Nein, ich meine Cassata. Ja, das Eis eben! Nein, die Torte aus Sizilien. Der übliche Dialog: Cassata ist doch Eis! Das mit den kandierten Fruchtstückchen, Zitronat, Orangeat - weißt schon! So erklärte mir das auch ein italienischer Restaurantbesitzer, nachdem mein Mann sich schon auf eine echte Cassata freute, die er unter der Auflistung der üblichen <i>Dolci </i>auf der Speisekarte erspäht hatte. Da bekommst du Eis hier in Deutschland, hatte ich ihn vorher gewarnt. Es kamen drei Eiskugeln! Der Restaurantbesitzer, nach eigenem Bekunden mit kalabrischen Wurzeln, setzte noch eins drauf: Cassata ist immer Eis! IMMER EIS! Was denn sonst? <i>Quod erat demonstrandum! </i></p><p><i><br /></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4hiNXtGXJ-Soo6aVuColvD97VLNpOvBAW1rW-qLue7LB_5qawpOO00CNzHrpzYN7oD5JQfuvQSZ4b3W2jSNpz7Cwy0YI8iWQ-XzUeLpDgsglZZlN-xwcfD6wYGqZ2Oc5hBb8xpGmWIGgtNp6U1O3jIzxkM0WGJ0dyochyNvqz9-F74NnMp2U4WRNY6zRG/s3648/Cassata_0032%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4hiNXtGXJ-Soo6aVuColvD97VLNpOvBAW1rW-qLue7LB_5qawpOO00CNzHrpzYN7oD5JQfuvQSZ4b3W2jSNpz7Cwy0YI8iWQ-XzUeLpDgsglZZlN-xwcfD6wYGqZ2Oc5hBb8xpGmWIGgtNp6U1O3jIzxkM0WGJ0dyochyNvqz9-F74NnMp2U4WRNY6zRG/w640-h426/Cassata_0032%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Cassata, eine echte sizilianische Cassata, ist aber vor allem und ausschließlich eines: eine Torte. Eine wunderschöne Torte, ganz nach sizilianisch-barockem Geschmack mehr oder weniger aufwändig verziert. Die Mutter aller Motivtorten sozusagen. An den Tortenwänden schlängelt sich der Zuckerguss wie das geschmiedete Eisen der barocken Balkongitter in Noto. Früchte arrangieren sich zu floralen Motiven wie die Marmorintarsien palermitanischer Kirchen. Und silberne Kügelchen - in Italien liebt man <i>Argenteria</i>, Silberwaren - lassen die Ausstattung aristokratischer Paläste erahnen, denen man die üppige Pracht und den Reichtum von außen nicht einmal ansieht. </p><p>Man nimmt der Behauptung, Cassata sei nur eine Eisspezialität, ganz schnell den Wind aus den Segeln, wenn man sich mit der Geschichte dieser Süßspeise vertraut macht. Auch dabei hilft wieder ein wenig Etymologie. Da gibt es zum einen die Erklärung, die Bezeichnung gehe auf das lateinische "caseum" zurück, was "Käse" heißt; Hauptzutat ist ja die Ricotta. Sehr viel wahrscheinlicher steckt in dem Wort Cassata aber das arabische <i>quas'at</i>, das "runde Schüssel" bedeutet. Jene Schüssel, die man zur Herstellung benutzte. Entstanden ist diese Süßspeise um das Jahr 1000 herum, während der arabischen Vorherrschaft in Sizilien. Denn es waren die Araber, die Rohrzucker, Zitrusfrüchte und kandierte Früchte nach Sizilien brachten. Außerdem kultivierten sie den Anbau von Mandelbäumen. </p><p>Die Cassata ist ein echtes Multikulti-Gemeinschaftswerk: Während der späteren Vorherrschaft der Normannen knetete man in den Klöstern Mandelmehl und Zucker zu <i>Pasta reale</i> (<u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2023/12/wenn-sich-engelchen-betten-calzoncelli.html" target="_blank">hier </a></u>dazu weitere Ausführungen), oft eingefärbt mit gemahlenen Pistazien oder auch Kräutern; daher die grünen Elemente bei einer klassischen Cassata. Die Spanier brachten schließlich die Schokolade nach Sizilien. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipPRvk80yPA8wuhEmT2xZGNc1cQPtjlehwtIHJDpkhc9RlrUjLK5ScZu2-ICwBY_XbFaGgjE55XsTzM-JlY5RVTODBVjQEAqO3RAqfji_Gb2h55EbLQL0icv4MRmF3a8jheKg2OFf9aSVaxbWTJ6axOmNuP7lFOoSq2TlWZ-yplt4HYz_wEROFzbUw4PsE/s3482/Cassata_0008%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2321" data-original-width="3482" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipPRvk80yPA8wuhEmT2xZGNc1cQPtjlehwtIHJDpkhc9RlrUjLK5ScZu2-ICwBY_XbFaGgjE55XsTzM-JlY5RVTODBVjQEAqO3RAqfji_Gb2h55EbLQL0icv4MRmF3a8jheKg2OFf9aSVaxbWTJ6axOmNuP7lFOoSq2TlWZ-yplt4HYz_wEROFzbUw4PsE/w640-h426/Cassata_0008%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Tja, dann nahte mein 12. Bloggeburtstag und ich nahm mir vor, endlich, nach vielem Hinausschieben (ich wusste schon warum...), eine Cassata zu diesem Anlass herzustellen. Allerdings kam mir diese Idee zu spontan und zu spät in den Sinn, denn es fehlte vor allem eines: die legendäre Form. Also wurde Ende der vergangenen Woche das Internet bemüht. Gleich mehrere Bestellungen gingen raus. Eine würde mit Express-Zustellung schon ankommen, dachte ich mir. Was rechtzeitig ankam am vergangenen Samstag, war eine amerikanische Pieform. In den kommenden Tagen erwarte ich dann die original Cassata-Form aus Sizilien. Wer zu spät kommt - ihr wisst schon!</p><p>Das Besondere an der Cassata-Form ist nicht nur der schräg gestellte Rand, sondern auch noch die kleine Rinne, ähnlich wie bei einer Obstkuchenform. Bei dieser ist allerdings der Rand wiederum nicht hoch genug. Diese Rinne erleichtert das Aufstellen der Marzipan- und Biskuitstreifen. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSK9EfnA901MnP8nY2D2QZNjVnrqYab32l2uwn3E-Snkkg0a0XgKCRRwlNkskDDpxEP4CcZ3deasfQpl0PkkOcC2DwBiGXXu5ule_GBzQPTCu2LEfVyUENQHC68fHTmsoenIQBdsZt9P1YtKMlrZdRI5C1taGAFaYODX9nGd_2bt3RmTbzTi7CxnJVh2-/s3648/Cassata_0046%20(1)-b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSK9EfnA901MnP8nY2D2QZNjVnrqYab32l2uwn3E-Snkkg0a0XgKCRRwlNkskDDpxEP4CcZ3deasfQpl0PkkOcC2DwBiGXXu5ule_GBzQPTCu2LEfVyUENQHC68fHTmsoenIQBdsZt9P1YtKMlrZdRI5C1taGAFaYODX9nGd_2bt3RmTbzTi7CxnJVh2-/w640-h426/Cassata_0046%20(1)-b.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Die Zeit drängte, denn für die Herstellung braucht man drei Tage. Vorher musste ich noch die Zutaten suchen. Meinen Laden für frische Ricotta - leider nur aus Kuhmilch - hatte ich ja in den vergangenen Monaten gefunden. Im Original wird Ricotta aus Schafsmilch verwendet, die einen unheimlich milden und vollmundigen Geschmack hat - und überhaupt nicht nach Schaf müffelt! Wenn ihr eine Cassata nachbacken möchtet, sucht unbedingt nach loser Ricotta. Vielleicht kennt ihr einen italienischen Lebensmittelhändler, der diese im Angebot führt. Die abgepackte und in jedem Supermarkt zu findende von G. ist leider ungenießbar und macht alle Mühe zunichte! </p><div style="text-align: left;">Schwieriger gestaltete sich noch die Suche nach den kandierten Früchten. Etwas anderes als Belegkirschen, kandierte Zitronen- und Orangenscheiben sowie Ingwerstäbchen fand ich leider nicht. Nach und nach hatte ich aber die Grundzutaten zusammen, und so konnte ich endlich loslegen. Ich habe zum ersten Mal mit Fondant gearbeitet, was sicher eine Erleichterung war, da man für das Original eine dicke Glasur selbst anrührt. Und auch das Marzipan habe ich nicht selbst herstellt und gemahlene Pistazien untergeknetet, sondern auf Speisefarbe zurückgegriffen.</div><div style="text-align: left;">Alle Heiligen Siziliens mögen es mir verzeihen!</div><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Und übrigens: Auguroni, Tra dolce ed amaro! </span></i></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmC3zewNZHXZDdxPhe0Hul8j6NA7n31QVlEtQBS4tY5ur6ssCZDTqD4fjJtiRQ8kZhJcQpcykybbhWbYy4nNviA5VaxyZ9AUUO-hvtorspgoMepS9bIYiGOMaUnjjm3rgUWj6hu2HsfiJ_6LHlHxgkdx7KMDwYjGPuer0e0qQfOGEyT_1OVhe3JNbQbhB/s3648/Cassata_0035%20(1)-b%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="946" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmC3zewNZHXZDdxPhe0Hul8j6NA7n31QVlEtQBS4tY5ur6ssCZDTqD4fjJtiRQ8kZhJcQpcykybbhWbYy4nNviA5VaxyZ9AUUO-hvtorspgoMepS9bIYiGOMaUnjjm3rgUWj6hu2HsfiJ_6LHlHxgkdx7KMDwYjGPuer0e0qQfOGEyT_1OVhe3JNbQbhB/w630-h946/Cassata_0035%20(1)-b%20(2).jpg" width="630" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Pieform 18 cm Ø unten, 25 cm Ø oben, 6 cm Rand)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><i>Pan di Spagna (Biskuit)</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>5 Eier</li><li>150 g Zucker</li><li>75 g Mehl</li><li>75 g Kartoffelstärke</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Ricottacrème</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>800 g frische Ricotta</li><li>250 g Zucker</li><li>80 g dunkle Schokoladentropfen</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Rum-Tränke</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>100 ml Wasser</li><li>50 g Zucker</li><li>3 El brauner Rum</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Marzipan</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>100 g Marzipanrohmasse</li><li>50 g Puderzucker (eventuell mehr, hängt von der Speisefarbe ab)</li><li>grüne Speisefarbe</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Für die Dekoration</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1 Rolle weißer Fondant</li><li>200 g Puderzucker, eventuell mehr</li><li>kandierte Fruchtstücke</li><li>silberne Zuckerperlen</li><li>weiße Zuckerschrift</li></ul></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>Pie- oder Cassataform, Frischhaltefolie</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Tag 1</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Es geht los mit dem Biskuitteig. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;">Normalerweise trenne ich die Eier für hohe Biskuittorten, hier ist das aber nicht nötig. Trotzdem sollte man auch die ganzen Eier sehr lange mit dem Zucker aufschlagen, bis eine hohe, weiße Masse in der Rührschüssel dann auf die weiteren Zutaten wartet. Mehl und Kartoffelstärke mischen, über die Schaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (ich habe eine quadratische verwendet) mit Backpapier auslegen (Ränder nicht einfetten, damit der Teig nicht herunterrutscht) und den Biskuitteig einfüllen. Für ca. 25 - 30 Minuten in den Backofen schieben.</div><div style="text-align: left;">Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.</div><div style="text-align: left;">Die Ricotta in ein Sieb geben, dieses über eine Schüssel hängen und bis zum Folgetag in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Tag 2</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und etwas grüner Speisefarbe verkneten. Zu einem ca. 5 cm breiten Streifen dünn ausrollen und in trapezförmige Stücke schneiden.</div><div style="text-align: left;">Von dem Biskuitteig ca. 1 cm breite Streifen abschneiden. Ein paar dieser Streifen ebenfalls in trapezförmige Stücke in der Größe der Marzipantrapeze schneiden.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitst-kNYRIu5J8Xy5Nbnn7xTWqQYMoWt66_40oIGfJbXJxrfHDft0CbmnZnawYBH6cFnXQiZzeVr66G5WGzLqgyTbzZSJjDFUm2vVCc88ABHW0I8A7fbddEiz6ejJ5eTMSl6TtbixZi02qq8F-G3YXfF71KsB7nvznvY0vzrgNDuLXUVitwZOm0NBVnV4/s3364/Cassata_0048%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2378" data-original-width="3364" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitst-kNYRIu5J8Xy5Nbnn7xTWqQYMoWt66_40oIGfJbXJxrfHDft0CbmnZnawYBH6cFnXQiZzeVr66G5WGzLqgyTbzZSJjDFUm2vVCc88ABHW0I8A7fbddEiz6ejJ5eTMSl6TtbixZi02qq8F-G3YXfF71KsB7nvznvY0vzrgNDuLXUVitwZOm0NBVnV4/w640-h452/Cassata_0048%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Boden und Rand der Form mit Frischhaltefolie auslegen. Den Rand abwechselnd mit den Biskuit- und den Marzipantrapezen belegen. Es macht nichts aus, dass die Biskuitstücke etwas dicker sind.</div><div style="text-align: left;">Nun den Boden mit den Biskuitstreifen auslegen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie3KcNiF6xN8yK1FtT4LFIok_D8zwRyA8d2-pnVhudC9I6jKmqNnBZy-8Z26MqWvy2DjTPe9GHitxiR1-nNeXbPMpRg88TM0JaWWkW1M12vO2sNHsPKGFEl-u6LKswb44lUtoATIMYgG0Dm6xtb2bmLHS3O05_F5d1nOFXDn5UXrK6yAQ0H0Yrh6f0VeYU/s3648/Cassata_0049%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie3KcNiF6xN8yK1FtT4LFIok_D8zwRyA8d2-pnVhudC9I6jKmqNnBZy-8Z26MqWvy2DjTPe9GHitxiR1-nNeXbPMpRg88TM0JaWWkW1M12vO2sNHsPKGFEl-u6LKswb44lUtoATIMYgG0Dm6xtb2bmLHS3O05_F5d1nOFXDn5UXrK6yAQ0H0Yrh6f0VeYU/w640-h426/Cassata_0049%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und den Rum hinzufügen. Etwas abkühlen lassen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Biskuitstreifen am Boden und am Rand mit der Rumtränke bestreichen. Dabei das Marzipan aussparen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die abgetropfte Ricotta (man kann sie noch zusätzlich durch ein Sieb streichen) mit dem Zucker cremig verrühren. Schokotropfen unterheben.</div><div style="text-align: left;">Die Ricottamasse in die Form geben und glattstreichen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgRlrOlIgnTa35bNl0e1TCDXYj3za9ZE1QSn64h2SJrY0ocikKuPh_kSkt6sJE9xDLAKhTcemM7KK8_Y9Ee1dY1WgN6UHkb-lHHCK2MfAtGP8LcUMpnj8VADc1EqLW4IFIo-t91A3RtEhw4KLHN8va6UNZZiVtcNUJaXt1W9hSTThvIhGOZmEo0x3rjVm/s3648/Cassata_0052%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgRlrOlIgnTa35bNl0e1TCDXYj3za9ZE1QSn64h2SJrY0ocikKuPh_kSkt6sJE9xDLAKhTcemM7KK8_Y9Ee1dY1WgN6UHkb-lHHCK2MfAtGP8LcUMpnj8VADc1EqLW4IFIo-t91A3RtEhw4KLHN8va6UNZZiVtcNUJaXt1W9hSTThvIhGOZmEo0x3rjVm/w640-h426/Cassata_0052%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Weitere Biskuitstreifen mit der Rumtränke bestreichen und mit der getränkten Seite nach unten auf die Ricottamasse legen. Oben wird der Biskuit nicht getränkt.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfa9H_vsmeRmd1VtiZrzERTosg3eg-tGlwoRvNnXss3pEpzRsLdKSykCP77TqQYVehVvF3kU6n8qrCRp4EhuQM4StvStU-MXLOzoz1aWCCdaFtuECpMnegsdufzcbKLB5vTMY9Psonxo1y7qjD1t7muipdlMCVwo_dgQej4WESQdFAhTvIbIPBip6Fj2n6/s3648/Cassata_0053%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfa9H_vsmeRmd1VtiZrzERTosg3eg-tGlwoRvNnXss3pEpzRsLdKSykCP77TqQYVehVvF3kU6n8qrCRp4EhuQM4StvStU-MXLOzoz1aWCCdaFtuECpMnegsdufzcbKLB5vTMY9Psonxo1y7qjD1t7muipdlMCVwo_dgQej4WESQdFAhTvIbIPBip6Fj2n6/w640-h426/Cassata_0053%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Biskuitdecke gut andrücken, die Frischhaltefolie vom Rand her darüberschlagen, so dass alles dicht verschlossen ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Tag 3 (oder auch der Tag, vor dem ich am meisten gezittert habe)</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;">Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Inhalt auf eine Kuchenplatte stürzen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUq8aY525Ycp5QHvLA4mPcQXOCL0_Z3YTY8nkj_T-iQTMu8Y9Z7jXoK2ifE27LUxp8JXhCqV9yZF6-Q01nI1VB_I-Zi5dWTbOVagb15PCT6Fv55GKC0YaEnjdW29Uc3qguiyzYbj-ZNeIKDU7GdL-wDFsYgopCB3DOKPXVvWKuMrOEG7f43o4c2zDxDnTS/s3492/Cassata_0000%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2328" data-original-width="3492" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUq8aY525Ycp5QHvLA4mPcQXOCL0_Z3YTY8nkj_T-iQTMu8Y9Z7jXoK2ifE27LUxp8JXhCqV9yZF6-Q01nI1VB_I-Zi5dWTbOVagb15PCT6Fv55GKC0YaEnjdW29Uc3qguiyzYbj-ZNeIKDU7GdL-wDFsYgopCB3DOKPXVvWKuMrOEG7f43o4c2zDxDnTS/w640-h426/Cassata_0000%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Fondantrolle entrollen und - möglichst am Rand, damit noch Material für die Streifen bleibt - in der Größe der Tortendecke ausschneiden. Ich habe dazu einen Tortenring angepasst, der mir die Größe auf die Fondantdecke übertragen hat. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Eine nicht zu dicke Zuckerglasur aus dem Puderzucker und Wasser anrühren. Etwas von dieser Glasur auf die obere Biskuitschicht geben, dann die Fondantdecke auflegen. </div><div style="text-align: left;">Die Ränder mehrfach mit der Zuckerglasur bestreichen (eventuell die Zuckerglasur mit Puderzucker noch etwas andicken); das grüne Marzipan sollte wie hinter einem Glas hervorschimmern. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Auch den Fondant der Oberseite dünn mit Glasur bestreichen und nach Belieben mit den kandierten Früchten, der weißen Zuckerschrift und den Perlen verzieren.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aus dem restlichen Fondant Streifen abschneiden, diese zu einer Kordel drehen und den Fondantabschluss sowie den unteren Teil der Cassata damit umranden. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Kuchen genießen, die Nachbarn damit beglücken und von Sizilien und seinen Schönheiten träumen!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvzOXDbgubDRtENMPdjWtGKIiiO6hM_N22p0m6pjys-xaxAp_FwcDuSiccykBuxdBYU2KmQvVU6QchpgihWklADpngyoBbXptF65BY9N1bGwB6Uz3Jjg-5xYu_SJ7Tr_4Ba5nn_m0VYCzlkooz1Vu3SzCOGrCwu8uXsTJIXotafmyI-pIzV2W00Z6GhwnZ/s1351/Stampa%20E.%20in%20Sizilien022-001.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="997" data-original-width="1351" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvzOXDbgubDRtENMPdjWtGKIiiO6hM_N22p0m6pjys-xaxAp_FwcDuSiccykBuxdBYU2KmQvVU6QchpgihWklADpngyoBbXptF65BY9N1bGwB6Uz3Jjg-5xYu_SJ7Tr_4Ba5nn_m0VYCzlkooz1Vu3SzCOGrCwu8uXsTJIXotafmyI-pIzV2W00Z6GhwnZ/w640-h472/Stampa%20E.%20in%20Sizilien022-001.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Original sizilianische Cassata mit einfachem grünen Rand in einem Agriturismo bei Selinunt<br /></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi35aoT2rjZkc9l7JtCdOOdwLD8SasXdJfsiYctHkkyu1KAewbU69MdySDktFSVJjUzMPWbTaxF8P7l_4F3YkQ47T5Nc0KmnKHEbza00T28i00WF442wHs2FDu1JNMiH3VXhZmvm7qS__IPvF77NrkSK_-FfrpnQ7i7Eci0HWMZPX89x8OXExBPB-5CqbYF/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi35aoT2rjZkc9l7JtCdOOdwLD8SasXdJfsiYctHkkyu1KAewbU69MdySDktFSVJjUzMPWbTaxF8P7l_4F3YkQ47T5Nc0KmnKHEbza00T28i00WF442wHs2FDu1JNMiH3VXhZmvm7qS__IPvF77NrkSK_-FfrpnQ7i7Eci0HWMZPX89x8OXExBPB-5CqbYF/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-48681986595003084092024-01-22T15:48:00.000+01:002024-01-22T15:48:24.492+01:00Zum Aufwärmen und Durchhalten: Lenticchie con finocchio cotto al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcjWuPekSGjTig2W63ZNsroSxLdnC_V6BsIqP6Xd1NatgUnL4gGbg0RNOvnRIs9MJMvDBsc4RIoqe9k6pQuAVIPO3gmTl_I2m-z9sK7wp8yFKv2TtOiEI8DLqoo6OTskjZsPNiumaXsImY1mej57wYTePBVlA-T5Q1vIbpvXn5zfYgHzqfN-hVzAQvM3l1/s3648/Finocchio%20Lenticchie_0010%20neu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcjWuPekSGjTig2W63ZNsroSxLdnC_V6BsIqP6Xd1NatgUnL4gGbg0RNOvnRIs9MJMvDBsc4RIoqe9k6pQuAVIPO3gmTl_I2m-z9sK7wp8yFKv2TtOiEI8DLqoo6OTskjZsPNiumaXsImY1mej57wYTePBVlA-T5Q1vIbpvXn5zfYgHzqfN-hVzAQvM3l1/w640-h426/Finocchio%20Lenticchie_0010%20neu.jpg" width="640" /></a></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">D</span></b>ie vergangenen Tage hatte seltener Schneefall alles überzuckert. Wenn Sonnestrahlen durch die Äste der kahlen Bäume drang, funkelten die gefrorenen Wassertropfen. Mit dem Füttern der unzähligen Vögel in unserem Garten kam ich kaum noch hinterher. Besonders Kringel fand das flatternde Treiben auf der Terrasse überaus interessant und beobachtete alles vom sicheren und warmen Plätzchen hinter dem Fenster aus. Selbst als Sommermensch konnte ich diesem winterlichen Wetter etwas abgewinnen. Aber nun ist die spärliche Pracht wieder dahingeschmolzen und hat einem Schmuddelwetter Platz gemacht, das man sonst vor allem in den Herbstmonaten kennt. Jetzt heißt es durchhalten! </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIcvU9ALVelhSNnJJoT66dhxvG0iER7xkTaw4S8PtabpEhJr5vJEDhDcbeyWFLiATHgqcw_aHDHZ0usBhDSQhUWbbOiYPd4_3Cbcxi_nfKgtY5clTuT7oCKI_l8EcNzyJZauEDH7NsuQfPsLbwKh6K1Jq6ljJelnDv9fMgeHGGtiNp0tTlFa43CdKJ7lTh/s3648/Finocchio%20Lenticchie_0016%20neu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIcvU9ALVelhSNnJJoT66dhxvG0iER7xkTaw4S8PtabpEhJr5vJEDhDcbeyWFLiATHgqcw_aHDHZ0usBhDSQhUWbbOiYPd4_3Cbcxi_nfKgtY5clTuT7oCKI_l8EcNzyJZauEDH7NsuQfPsLbwKh6K1Jq6ljJelnDv9fMgeHGGtiNp0tTlFa43CdKJ7lTh/w640-h426/Finocchio%20Lenticchie_0016%20neu.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Passend dazu gibt es Comfort Food! Wie man an den Fotos mit dem Laub des Gingko-Baums unschwer erkennen kann, hatte ich das Gericht schon im vergangenen November gekocht und fotografiert. Für den Fundus sozusagen. Ein Rezept für <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/12/nicht-nur-fur-die-silvesternacht.html" target="_blank">Minestra di Lenticchie</a></u> gibt es ja bereits auf meinem Blog; nach diesem Rezept habe ich auch das Gemüse zubereitet. Aber Linsen in Verbindung mit dem Parmesan-veredelten Kartoffelpüree und vor allem den mit Honig beträufelten Fenchelscheiben aus dem Ofen waren neu. Prinzipiell schmücke ich mich nicht mit fremden Federn. Die Anregung zu dieser überaus gelungenen Kombination hatte ich auf Instagram gefunden: <a href="https://www.instagram.com/reel/CzTf5FAI7im/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==" target="_blank">@tirmagno</a> heißt der Account. Wunderbare Rezepte gibt es auf der Seite dieses jungen Kochs zu entdecken, der nach eigenem Bekunden auch schon mal um Mitternacht ans Pastamachen geht! Wahre Leidenschaft also, was man schon den Fotos ansieht!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy1rDO698JnRM1Ud4tfgzSbEugHPFvz76L3Bho5CMJ0X0FHlICV8RlZn-jgx3N-nfZP_UpRE_BLMMf6kUHtt9NyIunhs-B2nxF6es47fRmqk6UBAGqm7jKMFoct1Adw7x2mF4cisrl-uhca_OyJ99DkRQiHghE8E15Bjycc0pEBbwaFTk0mA2ZhdWY2XN6/s3648/Finocchio%20Lenticchie_0014-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="941" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy1rDO698JnRM1Ud4tfgzSbEugHPFvz76L3Bho5CMJ0X0FHlICV8RlZn-jgx3N-nfZP_UpRE_BLMMf6kUHtt9NyIunhs-B2nxF6es47fRmqk6UBAGqm7jKMFoct1Adw7x2mF4cisrl-uhca_OyJ99DkRQiHghE8E15Bjycc0pEBbwaFTk0mA2ZhdWY2XN6/w626-h941/Finocchio%20Lenticchie_0014-s1.jpg" width="626" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für 4-6 Personen)</div><p style="text-align: center;"><br /></p><p><i>Linsengemüse</i></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>250 g getrocknete Linsen (z. B. italienische Berglinsen - Lenticchie di Castelluccio -, sie müssen nicht eingeweicht werden)</li><li>3 Stangen Staudensellerie</li><li>1 Karotte</li><li>1 Knoblauchzehe</li><li>1 Zwiebel</li><li>1 Lorbeerblatt</li><li>Rosmarinzweig und/oder 2 Salbeiblätter</li><li>1 Dose geschälte Tomaten (400 g)</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>Aceto Balsamico</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer, wer mag etwas Chilipulver</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich kalt abbrausen. Dann zusammen mit einer in grobe Stücke geschnittenen Selleriestange und der Knoblauchzehe in einen Topf geben, einen Liter kaltes Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Das verbliebene Gemüse (Karotten, Zwiebel und Selleriestangen) putzen und fein würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel kurz anschwitzen. Die geschälten Tomaten, das Lorbeerblatt sowie die Kräuter hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Selleriestücke und den Knoblauch aus den Linsen fischen, und dann die Linsen mit dem Kochwasser zu der vorbereiteten Tomatenbasis geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Die Linsen sollten gut weich sein. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Kräuter entfernen. Mit Balsamessig beträufeln.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Fenchel</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>4 Fenchelknollen</li><li>ein paar Thymianzweige</li><li>Honig</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>Salz</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;">Fenchelknollen putzen, längs in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden - dabei den kleinen Strunk ausschneiden - und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. </div><div style="text-align: left;">Leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Im Ofen ca. 30 bis 40 Minuten schmoren, dabei 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Fenchelspalten mit ein paar Thymianzweigen belegten und mit Honig beträufeln. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Fenchelspalten auf dem Linsenpüree anrichten. </div><div style="text-align: left;">Dazu passt ein Kartoffelpüree, das man mit einem ordentlichen Stück Butter und viel frisch geriebenem Parmigiano Reggiano verfeinert!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvucWNScX5wayPyrUt-B0YoCBfCkPV3tmCR73aM0D1KpyAqG-BQNCWg3EcsEa2Yq6SxwRgKCn_PGGJBtH0ixA-9CTIc4bzFGg1J5d143yCH5Fb501OyPXmfLeQWjMBgV8fcjfLt2XyctpAfphYb9ruyBbIacgTDDMYAq7fm_a6J5kXNJBya9xYbpHW1gUC/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvucWNScX5wayPyrUt-B0YoCBfCkPV3tmCR73aM0D1KpyAqG-BQNCWg3EcsEa2Yq6SxwRgKCn_PGGJBtH0ixA-9CTIc4bzFGg1J5d143yCH5Fb501OyPXmfLeQWjMBgV8fcjfLt2XyctpAfphYb9ruyBbIacgTDDMYAq7fm_a6J5kXNJBya9xYbpHW1gUC/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-87133948159100505802024-01-01T14:40:00.000+01:002024-01-01T14:40:44.177+01:00Felice Anno Nuovo - Frohes Neues Jahr!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaaIiLKy3TE0WS4nH874ZjBnH0VnosvmMb3bDzpqS7HjsCPDyww4f28S4MVzLM4m2tG6wKh-BG-TSJ2IX2Ap4NGuBiZOghwUS7bLG7xZ6qC9YSMQ7UnGGXnEkZC1ZiTAAR9k9aDZ56qLuDGYTzth19DMTuLmNOKnVZVabfEECElo7I9eJzR69luB_CQDuA/s3305/Silvestergr%C3%BC%C3%9Fe_0009%20(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2203" data-original-width="3305" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaaIiLKy3TE0WS4nH874ZjBnH0VnosvmMb3bDzpqS7HjsCPDyww4f28S4MVzLM4m2tG6wKh-BG-TSJ2IX2Ap4NGuBiZOghwUS7bLG7xZ6qC9YSMQ7UnGGXnEkZC1ZiTAAR9k9aDZ56qLuDGYTzth19DMTuLmNOKnVZVabfEECElo7I9eJzR69luB_CQDuA/w640-h426/Silvestergr%C3%BC%C3%9Fe_0009%20(3).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: large;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><i><span style="font-size: x-large;">Allen meinen lieben Leserinnen und Lesern </span></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: x-large;"><i>wünsche ich von Herzen </i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: x-large;"><i>ein friedliches und genussreiches</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: x-large;"><i> Jahr 2024</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: x-large;"><i> mit vielen glücklichen Momenten!</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: large;"><i><br /></i></span><span style="color: #990000; font-size: x-large;"><i>Bleibt vor allem gesund!</i></span></div><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">🍀🍀🍀</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxZapfShDyBLuVogMFtKJJLFQ7ewlor9vN25muvZLyWsnI_iSVBerZOD4ueg0MBtYV-cSC1jsEKquNUqS4QTjN3WMrN7NdntNGfq4b9LitqUp61WORGzA_jYKXzEKDj9RMQcCIkhlPAJ7KXQrQZJfmcikJmEbcQUNAAGUDyPXgRB1aM-IOsOfa1vhGNaSi/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxZapfShDyBLuVogMFtKJJLFQ7ewlor9vN25muvZLyWsnI_iSVBerZOD4ueg0MBtYV-cSC1jsEKquNUqS4QTjN3WMrN7NdntNGfq4b9LitqUp61WORGzA_jYKXzEKDj9RMQcCIkhlPAJ7KXQrQZJfmcikJmEbcQUNAAGUDyPXgRB1aM-IOsOfa1vhGNaSi/s320/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: x-large;"><br /></span><p></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-83011190787717835872023-12-20T18:18:00.000+01:002023-12-20T18:18:46.856+01:00Wenn sich Engelchen betten - Calzoncelli pugliesi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib-tjGy4FZcYDj3tKfoqjawVv1ovAXXxTJ7Thr_25calmrAy54uqBJHzrIH27rMBbil26ei6CswBZKMTndq_6-ODrRh6dFgkuAm81Nqnp-pgW-rffOlYQ1yTQkHB_hogd-CBM03SplPqzP-q4QI05ld_dq5RP3Zv3Z7pe6T07xPVy85DFC1iI64TH4ebJs/s3249/Calzoncelli%20pugliese_0006%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2166" data-original-width="3249" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib-tjGy4FZcYDj3tKfoqjawVv1ovAXXxTJ7Thr_25calmrAy54uqBJHzrIH27rMBbil26ei6CswBZKMTndq_6-ODrRh6dFgkuAm81Nqnp-pgW-rffOlYQ1yTQkHB_hogd-CBM03SplPqzP-q4QI05ld_dq5RP3Zv3Z7pe6T07xPVy85DFC1iI64TH4ebJs/w640-h426/Calzoncelli%20pugliese_0006%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p><i><b><span style="font-size: large;">C</span></b>uscini degli angeli</i> - Engelskisschen. Auch unter diesen Namen ist diese Weihnachtsspezialität aus Apulien bekannt. Es ist die süße Version der herzhaften <i><u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/09/gefullt-mit-den-stars-unter-den.html" target="_blank">Calzoncelli</a></u></i> oder auch <i><u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2018/05/die-blogpause-pausiert-mit-streetfood.html" target="_blank">Panzerotti</a></u></i>, der gefüllten Teigtaschen, die man im Süden Italiens als Streetfood schätzt. Diesem Umstand als einfaches Essen "von der Straße" ist sicher auch das Frittieren geschuldet. Mit einem großen Topf voller heißem Öl war man mobil und konnte seinen kleinen Verkaufsstand auf jedem Markt aufschlagen.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBZwEHptqodakRCU6hyphenhyphen4osJZg0Wcm9ivA8-Gw9ChkTku0kVFHrRIQzJzQEjLB0SpMo-VmcePWidLGeS_74FNAtYS4cMB0O-DghPpK3vGuu-fwXT9Xlf0SwUp13yMAETteeIIFbwu5RU_8j1QELpCm9z9chhB2_kWex9_x3iSg_Pz7LPHVgUtM3c7nJ23_f/s3462/Calzoncelli%20pugliese_0013%20(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2308" data-original-width="3462" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBZwEHptqodakRCU6hyphenhyphen4osJZg0Wcm9ivA8-Gw9ChkTku0kVFHrRIQzJzQEjLB0SpMo-VmcePWidLGeS_74FNAtYS4cMB0O-DghPpK3vGuu-fwXT9Xlf0SwUp13yMAETteeIIFbwu5RU_8j1QELpCm9z9chhB2_kWex9_x3iSg_Pz7LPHVgUtM3c7nJ23_f/w640-h426/Calzoncelli%20pugliese_0013%20(2).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9ytmQPHMsxP4cAKM-OilEkzMhOQStLMgsI0KxXRr0qGHBkv-FJccCtuGhMFC-AC0nyKSOZP4T_Wn8rInDbTV4CO9nKFAGadOdrRstM47tz2A11Xvdw48WCq-Esv_SNftXEk_nW01qaiTjQXn6feGMUb7oxn5jo8iQNk9yh-b24ErqNJz-ih46oMPIy8Ff/s3570/Calzoncelli%20pugliese_0019%20(1)%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2380" data-original-width="3570" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9ytmQPHMsxP4cAKM-OilEkzMhOQStLMgsI0KxXRr0qGHBkv-FJccCtuGhMFC-AC0nyKSOZP4T_Wn8rInDbTV4CO9nKFAGadOdrRstM47tz2A11Xvdw48WCq-Esv_SNftXEk_nW01qaiTjQXn6feGMUb7oxn5jo8iQNk9yh-b24ErqNJz-ih46oMPIy8Ff/w640-h426/Calzoncelli%20pugliese_0019%20(1)%202.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Auch in den Bäckereien wird gerne frittiert, und das nicht nur zu Karnevalszeit. Eine der bekanntesten Weihnachtsspezialitäten aus Apulien, die <i><u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2020/12/arabeskes-geback-aus-apulien-cartellate.html" target="_blank">Cartellate</a></u></i>, hüpfen auch ins heiße Öl. Diese gezackten Teigkringel sind DAS Weihnachtsgebäck in Apulien. Mit den <i>Calzoncelli </i>haben sie den Teig gemein. Aber hier wird gefüllt, ganz so wie man es mit Ravioli und Konsorten macht. Die Füllung ist geradezu "königlich": <i>Pasta reale</i>.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjELzIVoJt-l9Xom2bpK3wzx9SGK1auXUf7vbMYp0QVmSEFBsa3WeILZf0lJbCd324Ei1dfb_R110BHWEkfdtXCRl3UKrKQaFm22xOTQhiwASMUsWbAhhCHO50wCiscfVAqDTjyod7dcMp5AGou0smw4_YmdzJfz08y9WLhb_vCdI-9S9jSIYNt1DssqVmm/s3648/Calzoncelli%20pugliese_0026%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjELzIVoJt-l9Xom2bpK3wzx9SGK1auXUf7vbMYp0QVmSEFBsa3WeILZf0lJbCd324Ei1dfb_R110BHWEkfdtXCRl3UKrKQaFm22xOTQhiwASMUsWbAhhCHO50wCiscfVAqDTjyod7dcMp5AGou0smw4_YmdzJfz08y9WLhb_vCdI-9S9jSIYNt1DssqVmm/w640-h426/Calzoncelli%20pugliese_0026%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Die Unterschiede zwischen <i>Marzapane</i> (Marzipan) und <i>Pasta reale </i>sind dabei marginal. Angeblich ist der Eiweißanteil beim Marzipan höher. So gut soll diese Marzipanmasse gewesen sein, dass sie eines Königs würdig gewesen sei. Der König, von dem hier die Rede ist, war der Normannenkönig Roger II. (1095-1154). Die Ursprünge der Süßigkeiten mit Marzipan liegen nämlich in Sizilien, genauer gesagt, in Palermo. Wiederum sollen es die Araber gewesen sein, die die Spezialität aus Mandeln, Zucker und Eiweiß nach Italien gebracht haben. Die Herkunft des Wortes geht angeblich auf die arabische Bezeichnung für eine Silbermünze zurück - <span style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><i>maw-thabán</i> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">-, <span style="font-family: inherit;"><i> </i>deren Gewicht einer Süßigkeit aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser entsprach. Eine der hübschesten Schöpfungen der sizilianischen Zuckerbäckerei ist die sogenannte <i>Frutta di Martorana</i>. Diese täuschend echt wirkenden Marzipanfrüchte, die ursprünglich in einem Kloster - <i>il Convento della Martorana</i> - kreiert worden waren, gibt es noch heute überall in den Bäckereien Palermos - und nicht nur dort in Sizilien - zu kaufen.</span></span></span></p><p><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZbrusfwmTJI0IuNbI0N7VdjBBa06fCtaSd85xtN2zPtgWVrTrUwOIfSYRPlEF4hjKtTIEFAb_SP0cM9efbL27jB_PTuseL0Cx6iV1V3voMzAh9TNulTw9jWe_sGjJoeNiMpxHoWodpkYXbh6o0bW5n-FTpyB_Cnjnae_f_k8g0z17qC-igdhcbjaAC2Wr/s3648/Calzoncelli%20pugliese_0016%20(1)%20(1)mit%20schrift.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZbrusfwmTJI0IuNbI0N7VdjBBa06fCtaSd85xtN2zPtgWVrTrUwOIfSYRPlEF4hjKtTIEFAb_SP0cM9efbL27jB_PTuseL0Cx6iV1V3voMzAh9TNulTw9jWe_sGjJoeNiMpxHoWodpkYXbh6o0bW5n-FTpyB_Cnjnae_f_k8g0z17qC-igdhcbjaAC2Wr/w596-h896/Calzoncelli%20pugliese_0016%20(1)%20(1)mit%20schrift.jpg" width="596" /></a></div><br /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span><p></p><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">(für ca. 20 Stück)</span></div><p><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><i>Pasta reale</i></span></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">100 g geschälte Mandeln</span></li><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">70 g Zucker</span></li><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">60 ml Wasser</span></li><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">Abrieb einer unbehandelten Zitrone</span></li></ul></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">Die Mandeln sehr fein mahlen! Den Zucker mit dem Wasser erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann die gemahlenen Mandeln und den Zitronenabrieb hinzufügen und vorsichtig unter Rühren weiter erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und die Marzipanmasse sich vom Topfboden abhebt.</span></div><p><br /></p><p><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><i>Teig</i></span></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">125 Mehl (Typ 00 oder 405)</span></li><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">50 ml Weißwein</span></li><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">25 ml Olivenöl extra vergine</span></li></ul></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><i>Zum Frittieren</i></span></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">hoch erhitzbares Pflanzenöl, z. B. Erdnussöl</span></li></ul></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><i>Dekoration</i></span></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">Puderzucker</span></li></ul></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und diesen Portionsweise mit Hilfe einer Pastamaschine bis auf Stufe 6 ausrollen. Aus der Marzipanmasse mit angefeuchteten Fingern kleine Kügelchen formen und mit etwas Abstand auf die Teigplatten platzieren. Teigplatte über die Füllung klappen und mit einem Teigrädchen trennen.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1GGRXdbU6xD1NN5Iov6ndYu0NI5xbDb7Z-41YK7qeFaXkFtmWRE4HYn9D4x5bdEaHFKNmz5ISRUsMvMSdKG7P0uVUShSQb62GBa5c6dF91MFKI6qouHiJbI4EMqpRZMJz3yRDHz2dAG3OBGYjukiE0lxlFlgV2RRJ0NsHq1sj0R98AnYfgLX2O3PG85pW/s3330/Calzoncelli%20pugliese_0000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2392" data-original-width="3330" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1GGRXdbU6xD1NN5Iov6ndYu0NI5xbDb7Z-41YK7qeFaXkFtmWRE4HYn9D4x5bdEaHFKNmz5ISRUsMvMSdKG7P0uVUShSQb62GBa5c6dF91MFKI6qouHiJbI4EMqpRZMJz3yRDHz2dAG3OBGYjukiE0lxlFlgV2RRJ0NsHq1sj0R98AnYfgLX2O3PG85pW/w640-h460/Calzoncelli%20pugliese_0000.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcCV1rwvez27e6oN2U3cXwydFuRAAsKqwJrVFIT-BL0DJfjt-nQDvLCHB4oNNwyPZLtaD9zqW5Rj6KsELDv7-ewBf8vnhTXDp4DobdzwfBCiQN3zgQcvpGMDwcUWOnZWsxESnTruBXuptVZpuIYnFTaDEPaLQ9DSePqCXahu-7a484nJ_7BvY9mOCaU2q1/s3648/Calzoncelli%20pugliese_0001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcCV1rwvez27e6oN2U3cXwydFuRAAsKqwJrVFIT-BL0DJfjt-nQDvLCHB4oNNwyPZLtaD9zqW5Rj6KsELDv7-ewBf8vnhTXDp4DobdzwfBCiQN3zgQcvpGMDwcUWOnZWsxESnTruBXuptVZpuIYnFTaDEPaLQ9DSePqCXahu-7a484nJ_7BvY9mOCaU2q1/w640-h426/Calzoncelli%20pugliese_0001.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VoF-vzCIEH81hPlNK2pKbdAf9jwyOM-_yVtwRa_aPgvHRiwD57Htge1QcO05keHHg7iDK_du379usgWuOgjoLbg8DCPqZk5wwDIJCDT_bNXavQT3V7IY8-cbWfrqrvQtig4VEFatvmzgM18y30AnKv9eVDH1Xmv2qIL1CErAjNAJhNmgv-eG-B1WyC5P/s3648/Calzoncelli%20pugliese_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VoF-vzCIEH81hPlNK2pKbdAf9jwyOM-_yVtwRa_aPgvHRiwD57Htge1QcO05keHHg7iDK_du379usgWuOgjoLbg8DCPqZk5wwDIJCDT_bNXavQT3V7IY8-cbWfrqrvQtig4VEFatvmzgM18y30AnKv9eVDH1Xmv2qIL1CErAjNAJhNmgv-eG-B1WyC5P/w640-h426/Calzoncelli%20pugliese_0002.JPG" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;">Das Öl erhitzen und die kleinen Teigtaschen portionsweise goldgelb frittieren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;">Mit Puderzucker bestäuben.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;">Alternativ kann man die Teigtaschen in Trauben- oder Feigenmost wenden. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;"> </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: x-large;"><span style="background-color: white;">🎄🎄🎄</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #274e13; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white;"><i>Ihr Lieben,</i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #274e13; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white;"><i>von Herzen wünsche ich euch ein</i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #274e13; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white;"><i> frohes und genussvolles Weihnachtsfest!</i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #274e13; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white;"><i>Bleibt gesund!</i></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Roboto, serif, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgneLUkdZ2AiNiKlSV4ehVCPQI84GZrSbo_ZperE_Jv95CzzDDetJlqLVTFNDnQ7RGkyZ2xUkV8K9Hn-L-ey-mFvCaf1oNTxPSPUOd7YFrr_Cv14fMF2SI-BQEp5vCBhvgYkdg5SMaSFmsL9zJl2c-tWHZViTEIb9X7NHlFqXWCt_3JI3_0FAkKp-trddk1/s1800/Signatur%20Weihnachten%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgneLUkdZ2AiNiKlSV4ehVCPQI84GZrSbo_ZperE_Jv95CzzDDetJlqLVTFNDnQ7RGkyZ2xUkV8K9Hn-L-ey-mFvCaf1oNTxPSPUOd7YFrr_Cv14fMF2SI-BQEp5vCBhvgYkdg5SMaSFmsL9zJl2c-tWHZViTEIb9X7NHlFqXWCt_3JI3_0FAkKp-trddk1/w200-h133/Signatur%20Weihnachten%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-55109239287018399182023-07-21T12:57:00.000+02:002023-07-21T12:57:09.161+02:00La Pizza del fornaio - "Bäckerpizza"<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Exqokuk_7dvuKh1tqgnTy4LK4AaO0INl1dk6opUjvOSCrMoCcpEYBkK2gncgI070wAQY9EEgCB6MhsbhA9wBn-jG5VBLazwiCJQWKQrQnAkhcqDAxetmAE_25o5CSBl9LjKhFEFeY-hw0Wrv-9VIjwzMCw7KAAoMam2Wz6Y1ivY290irJgrd4wMXw1FZ/s3573/Pizza%20del%20fornaio_0000.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2356" data-original-width="3573" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Exqokuk_7dvuKh1tqgnTy4LK4AaO0INl1dk6opUjvOSCrMoCcpEYBkK2gncgI070wAQY9EEgCB6MhsbhA9wBn-jG5VBLazwiCJQWKQrQnAkhcqDAxetmAE_25o5CSBl9LjKhFEFeY-hw0Wrv-9VIjwzMCw7KAAoMam2Wz6Y1ivY290irJgrd4wMXw1FZ/w640-h422/Pizza%20del%20fornaio_0000.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><b><span style="font-size: large;">W</span></b>eder (klassische) Pizza noch Focaccia; so ein Mittelding eben! Aber allgegenwärtig in Italien. Es ist diese Art von Häppchen, die man zum Strand mitnimmt und mit sandigen Fingern aus den Papiertüten friemelt, die in jedem Supermarkt abgepackt auf kleinen Wühltischchen in der Backabteilung dargeboten werden oder die man vor allem in einem herkömmlichen <i>Forno/Panetteria</i>, einer Bäckerei, kaufen kann. So ein Pizzastück stärkte mich oft nach dem täglichen Einkauf, aber auch die Touristen freuen sich über dieses italienische <i>Fast Food</i>, erspart es doch eine Mahlzeit, die den geplanten Tagesablauf durcheinander bringen könnte. Lieber mittags einen schnellen Snack - und abends dann ausgiebig italienische Küche in einem Ristorante genießen - so denken richtigerweise viele! Neben einem schnellen <i>Gelato </i>im Stehen ist die <i>Pizza del fornaio</i> die salzige Alternative. Auch wenn die Schlange vor einer Bäckerei an touristischen Orten um die Mittagszeit oft kilometerweit zu sein scheint, lohnt es sich, dafür anzustehen. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaYKzMO-vQ8jYeP7zoxSuVaxHgzXwRYQVsFs6LtQ2ThStSXS2djpLXfzP9LdMoYnTv3smnxWh-6bqiJ57SlC07aDTG27WSu7qBQ1scgGANt0816Wjqw6YbOPYU5fvI0s-32eNilbMWtlAUIxgeJkPMnu1NfAIrTrLEuWwhzwkkWqzir1TJ38_wN3NHd4ni/s3469/Pizza%20del%20fornaio_0025%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2315" data-original-width="3469" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaYKzMO-vQ8jYeP7zoxSuVaxHgzXwRYQVsFs6LtQ2ThStSXS2djpLXfzP9LdMoYnTv3smnxWh-6bqiJ57SlC07aDTG27WSu7qBQ1scgGANt0816Wjqw6YbOPYU5fvI0s-32eNilbMWtlAUIxgeJkPMnu1NfAIrTrLEuWwhzwkkWqzir1TJ38_wN3NHd4ni/w640-h428/Pizza%20del%20fornaio_0025%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6TBd8uSDd8SHOSAKKkfUyJ2CfXICYnoEH3wPKSPSB7s0iITFxW0PqaALcD4uh8aeOeaAbJoOqDwmspSWoaoWhbaJPsFPbduwRBzwBk7qLMsKthN5fZGCkWFtjge2_y6jwLWCw5NG80DF7OBFuXUFfLa68pOvIOFZPegN48Rp5YtmxarVndbdtUtbPXNAy/s3648/Pizza%20del%20fornaio_0009%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6TBd8uSDd8SHOSAKKkfUyJ2CfXICYnoEH3wPKSPSB7s0iITFxW0PqaALcD4uh8aeOeaAbJoOqDwmspSWoaoWhbaJPsFPbduwRBzwBk7qLMsKthN5fZGCkWFtjge2_y6jwLWCw5NG80DF7OBFuXUFfLa68pOvIOFZPegN48Rp5YtmxarVndbdtUtbPXNAy/w640-h426/Pizza%20del%20fornaio_0009%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p><br /><i><br /></i></p><p><i>Pizza rossa</i> (mit Tomaten) oder<i> Pizza bianca</i> (ohne alles!) - auch für mich war das oft ein schneller Snack zwischendurch. Die Ursprünge dieser Bäckerpizza liegen tatsächlich in Rom; da ist der Fladen aber meist flacher und man isst ihn nicht selten zusammengeklappt - so jedenfalls reichte ihn der Bäcker im<i> Forno</i> am <i>Campo de' fiori</i> meist über den Tresen. In den siebziger und achtziger Jahre sollen die römischen<i> Fornai/Panettieri</i> (Bäcker) auf die Idee gekommen sein, aus Brotteigresten eine - rechteckige - "Pizza" zu backen. In einer Backform. Deswegen kennt man sie auch unter der Bezeichnung <i>Pizza in teglia - </i>nicht zu verwechseln mit <i>Pizza a taglio!</i> </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMj46R9Za8GYJxP8v_mHE_SrRfqbuSMHV9dhAKpL-V8AD3Ewzk2STQBbQcIQVt1g9zdyn-TVIwIWtKMyXKjeDSjxeV824okz7mP_HM23U_VgyqZl68YdrY8yyONMgxvJ3Snd_0R3DDW3zpWka1kCFHza5-fl-bynU1xTAz51ZvYvwFtRHDd6GwUlW35dPs/s3648/Pizza%20del%20fornaio_0031%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="958" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMj46R9Za8GYJxP8v_mHE_SrRfqbuSMHV9dhAKpL-V8AD3Ewzk2STQBbQcIQVt1g9zdyn-TVIwIWtKMyXKjeDSjxeV824okz7mP_HM23U_VgyqZl68YdrY8yyONMgxvJ3Snd_0R3DDW3zpWka1kCFHza5-fl-bynU1xTAz51ZvYvwFtRHDd6GwUlW35dPs/w637-h958/Pizza%20del%20fornaio_0031%20(1).jpg" width="637" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkPztBhjXbH-HJU1827i8v43X3w8xbwGWLOP7NOK5x2ngPQ4g7YAofm89Y-wXelMQJY_43txevGg22iUYpeMd7pOgfzzbol0ZaKqEpd98zgIFaJ0plWe4oVkmSSZqnMhmHMy_pi72nC1Ap0r_aoA_unCcKrKdpEI5RhglXG04Mf2cmKM-x9bMytWkYOy5v/s3632/Pizza%20del%20fornaio_0020.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3632" data-original-width="2421" height="956" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkPztBhjXbH-HJU1827i8v43X3w8xbwGWLOP7NOK5x2ngPQ4g7YAofm89Y-wXelMQJY_43txevGg22iUYpeMd7pOgfzzbol0ZaKqEpd98zgIFaJ0plWe4oVkmSSZqnMhmHMy_pi72nC1Ap0r_aoA_unCcKrKdpEI5RhglXG04Mf2cmKM-x9bMytWkYOy5v/w637-h956/Pizza%20del%20fornaio_0020.JPG" width="637" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div><p>Meine <i>Pizza in teglia</i> ist rund - und auch etwas höher im Teig. Ein Stück dieser Pizza passt zum <i>Aperitivo</i> ebenso gut wie als Brotbegleitung zu einem rustikalen Menü. Nebeneffekt: Die Küche duftete bei der Zubereitung wie in einer typisch römischen Bäckerei. Machte mich das sentimental? Ja! Aber der Genuss beim Reinbeißen ließ mich wieder ein wenig von meinen römischen Jahren träumen. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDKrz09Jwz8Bc_B24g74XsaY5Z8qB_YEwr8cXYAgHmRzBO5seQnV50_bjxvJNJ4SOnn6_Ckp9hAXQs-tyJglKoj0S7zhQ4fKOO6Ca29o-LSOUVMz_G-n70RQInWIX_AHEk57dboTzZ6lwECJnDRGF337AERACoy943cstFk-UaZUbm4gWhxFmS3ubgxC8P/s3648/Pizza%20del%20fornaio_0013%20(s).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="997" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDKrz09Jwz8Bc_B24g74XsaY5Z8qB_YEwr8cXYAgHmRzBO5seQnV50_bjxvJNJ4SOnn6_Ckp9hAXQs-tyJglKoj0S7zhQ4fKOO6Ca29o-LSOUVMz_G-n70RQInWIX_AHEk57dboTzZ6lwECJnDRGF337AERACoy943cstFk-UaZUbm4gWhxFmS3ubgxC8P/w662-h997/Pizza%20del%20fornaio_0013%20(s).jpg" width="662" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine runde Pizzaform)</div><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p><br /></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>500 g Mehl 00</li><li>12 g Hefe</li><li>10 g Zucker</li><li>10 g Salz</li><li>4 El Olivenöl extra vergine</li><li>300 ml lauwarmes Wasser</li><li>1 Dose (400 g) geschälte Tomaten (Pelati)</li><li>250 g Mozzarella</li><li>Oregano</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Hefe in einer halben Tasse Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde in die Mitte drücken und das Hefewasser, den Zucker, das Olivenöl hineingießen. Das Salz im restlichen Wasser auflösen. </div><div style="text-align: left;">Den Teig mit dem Knethaken (oder in der Küchenmaschine) kneten, dabei das Salzwasser zugeben. Der Teig bleibt sehr weich. Sollte er allzu klebrig sein, noch etwas Mehl einarbeiten.</div><div style="text-align: left;">Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig mindestens eine Stunde gehenlassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Eine runde (oder eckige Form) mit Olivenöl ausstreichen und den Teig mit den bemehlten Händen in den Form drücken. Abdecken und nochmals eine Stunde gehenlassen, bis er schön aufgegangen ist.</div><div style="text-align: left;">In der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel schneiden und diese in einem Sieb abtropfen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die <i>Pelati</i> grob zerkleinern und die Oberfläche der Pizza damit belegen. </div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf ca. 225 Grad (Umluft) vorheizen.</div><div style="text-align: left;">Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pizza aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche mit den abgetropften Mozzarellastückchen belegen und etwas Oregano darüberstreuen.</div><div style="text-align: left;">Für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7JLWpI6xcFrIB35CjZ2DWvfxWGm0jJGvtJJw8L4d2229znND1FQ2HVoorA4kGUM8JJQryvHP4Eb2BvD4qrG5H2g_z5dfGNlO6cAn0suprdphoa9-T4UK_dD-jm1Psfh97-kpIt5aWeFg8Ki-CU_FhvdUfPv02B29873w1Fa4FKL_hKf9YF_uMOXdbD54L/s1800/Signatur%20einfach%201.png%20cat%20rechts.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7JLWpI6xcFrIB35CjZ2DWvfxWGm0jJGvtJJw8L4d2229znND1FQ2HVoorA4kGUM8JJQryvHP4Eb2BvD4qrG5H2g_z5dfGNlO6cAn0suprdphoa9-T4UK_dD-jm1Psfh97-kpIt5aWeFg8Ki-CU_FhvdUfPv02B29873w1Fa4FKL_hKf9YF_uMOXdbD54L/w200-h133/Signatur%20einfach%201.png%20cat%20rechts.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-92187802577664866582023-06-22T13:49:00.001+02:002023-06-22T13:49:40.896+02:00Was Turin mit Offenbach verbindet: Crostata di ricotta e gianduiotti<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvHtV_VBfaR5lSb4kcE1OtlRPbH-SgXKCxLGA0CwmhsxnDDlt-eUSEOSEQ4JJRGSbckM-9rfqAEfcRRZk9HhNwxV0564rxLAlv7E9DXGZGLoKcG5hD2Mw8c0ORi0LDLmWijJKWN5JCj19LLS3nUbNvVQHN36BTfDfxjR1GNUhXp-ucdy69jL6q2eDLWF-/s3648/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0010%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvHtV_VBfaR5lSb4kcE1OtlRPbH-SgXKCxLGA0CwmhsxnDDlt-eUSEOSEQ4JJRGSbckM-9rfqAEfcRRZk9HhNwxV0564rxLAlv7E9DXGZGLoKcG5hD2Mw8c0ORi0LDLmWijJKWN5JCj19LLS3nUbNvVQHN36BTfDfxjR1GNUhXp-ucdy69jL6q2eDLWF-/w640-h426/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0010%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b>Werbung - unbezahlt und unbeauftragt</b></p><p><b><span style="font-size: large;">W</span></b>as macht man mit verbliebenen 15 (in Worten: fünfzehn) Gianduiotti, die seit Weihnachten, dekorativ in einem Schälchen angerichtet, beim Staubwischen immer wieder hin- und hergeschoben werden? Die einfach nicht weniger werden wollen, da man kein Nougatfan ist. Denn so schmecken sie, pur nach Nougat. Vielleicht aber auch, weil man sich einst für alle Zeiten sattgegessen hat an dieser Pralinenspezialität aus dem Piemont. In den Nullerjahren, anlässlich der Olympischen Winterspiele 2016 in Turin, fand ich es eine gute Idee, die Spezialitäten der Stadt vorzustellen. Also reiste ich hin und knüpfte mir unter anderem die Gianduiotti vor.</p><p><span style="background-color: white; color: #212529; font-size: 16px;"><span style="font-family: times;"></span></span></p><blockquote><span style="font-family: times;"> "Denn was dem Wiener seine Sachertorte, dem Salzburger die Mozartkugel - das ist dem Turiner sein 'Gianduiotto', eine zart auf der Zunge zergehende Nougatpraline", schrieb ich in <a href="https://www.genios.de/presse-archiv/artikel/faz/20060217/0/fd220060217567676.html" target="_blank">meinem Artikel für eine Tageszeitung.</a> </span></blockquote><p></p><p>Natürlich wurde ich bei jedem der stolzen Produzenten mit einer Pralinenschachtel bedacht; es kam eine üppige Sammlung zusammen! Nun bin ich kein Liebhaber der zartschmelzenden Häppchen, habe natürlich trotzdem genascht. Um dann festzustellen: Ist nicht so meins. Ich ziehe eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil als kleine Sünde zwischendurch vor. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix2KsMvuuRNI2HDlwqrPr6f6Dz_3lEUBhyGGdsUqUjuhBno2i4aTu8f8f76d-yJNpLCZCD1nYGHwVDnFI6E1hxGvgvMdBKLledUtAi_wjIWIVZXF2j3hFYFDiHVYYBPZzOgpzvXGIbqXN_kw2zOVcCEW0_wu-D48Y3hUJEj97U44b00XDGVn1O_AoTl7gw/s3442/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0024.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2313" data-original-width="3442" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix2KsMvuuRNI2HDlwqrPr6f6Dz_3lEUBhyGGdsUqUjuhBno2i4aTu8f8f76d-yJNpLCZCD1nYGHwVDnFI6E1hxGvgvMdBKLledUtAi_wjIWIVZXF2j3hFYFDiHVYYBPZzOgpzvXGIbqXN_kw2zOVcCEW0_wu-D48Y3hUJEj97U44b00XDGVn1O_AoTl7gw/w640-h430/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0024.JPG" width="640" /></a></div><br /><br /><p>Kurz vor Weihnachten kam im vergangenen Jahr wieder ein Schächtelchen an, dieses Mal von Freunden. Sehr aufmerksam! Allein die edle Verpackung - in Italien hat man einfach Stil! Ich habe sie zum Espresso gereicht, meinen Gästen die Geschichte der Gianduiotti heruntergebetet, zwischendurch bei drohender Unterzuckerung selbst in die Schale gegriffen - sie wurden einfach nicht weniger! Bis die ultimative Rettung nahte. Ich habe sie buchstäblich einschmelzen können. </p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjMVE0vR_-FjBJxpbYpuX7VtMAVeQYw8YIaNQccOPRrYhWgDh-RlZ7p05WVACdgKnxwtMrbl6-s1AOteyj6xUVL02OUkSvR0NfGAuddXem3AZlWiVpWQN83AZSGSeJdZ4AML7szh5lwnRusACieBvn6hkahr5WIccJ6EIxc_2T7vjvbmc1huvfRDZCsLh/s3648/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0031%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjMVE0vR_-FjBJxpbYpuX7VtMAVeQYw8YIaNQccOPRrYhWgDh-RlZ7p05WVACdgKnxwtMrbl6-s1AOteyj6xUVL02OUkSvR0NfGAuddXem3AZlWiVpWQN83AZSGSeJdZ4AML7szh5lwnRusACieBvn6hkahr5WIccJ6EIxc_2T7vjvbmc1huvfRDZCsLh/w640-h426/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0031%20(1).jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p><p>Szenenwechsel!</p><p>Suchkosten sind nicht nur monetäre Kosten, sagt mein Mann, der Ökonom, immer wieder. Wo bekommt man hier in Deutschland qualitativ hochwertigsten Zutaten aus Italien zu kaufen? Das kann auch eine Menge Zeit kosten. Bei der Recherche erlebte ich einige Reinfälle, habe aber mittlerweile meine Quellen gefunden. Ganz vorne: Ein kleines Hinterhoflädchen mit ein paar Tomatenpflanzen vor der Tür, wie man es auch in Süditalien finden könnte, für Mozzarella und Co.! Und für - Trommelwirbel - Ricotta.</p><p>Die geschmacksneutrale, mehliges Mundgefühl hinterlassende Spachtelmasse, die man abgepackt in jedem Supermarkt hier kaufen kann, hat sicher keine Liebhaber der Ricotta hervorgebracht. Der "Ersatz", der oft genannt wird, falls man keine im Kühlregal finden sollte - Hüttenkäse (<i>Dio mio!</i>), Crème fraîche (<i>Really?</i>), Mascarpone (nein, nein und nochmals nein!) - , spielt in einer anderen Liga. Es ist ja nichts gegen diese Produkte zu sagen, aber das ist, als wolle man Äpfel mit Birnen vergleichen. Als Massenware produzierte "Industrie-Ricotta" lässt noch nicht einmal ansatzweise die Geschmackstiefe einer guten Ricotta erahnen. Einer Ricotta, die man einfach nur so löffeln kann. Ohne alles! </p><p>Es ist witzig. In meinem ersten römischen Jahren bedauerte ich sehr, dass es in Rom keinen Quark zu kaufen gab - was sich mittlerweile geändert hat. Gerade Biomarkt-Ketten bieten (deutsche) Milchprodukte an. Als bekennender Käsekuchenfan war der Verzicht auf Quark eine halbe Tragödie. Dann entdeckte ich die wunderbare <i>Ricotta di Pecora</i> - Schafsmilchricotta. Der damit zubereitete Käsekuchen schmeckte nochmal so gut! Quark war kein Thema mehr. Die geneigte Leserschaft kann sich denken, wie es mir nun hier nach meinem Umzug erging.</p><p>Einem von der <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2023/01/das-elfte-blogjahr-und-unerwartete.html" target="_blank">Accademia Italiana della Cucina</a></u> organisierten Abendessen habe ich es zu verdanken, dass ich auf einen kleinen Hersteller italienischer Käsespezialitäten aufmerksam wurde. Bei jenem Abendessen gab es ein Antipasto, bei dem Ricotta die Grundlage bildete. Ein Bissen, und ich bekam nostalgische Gefühle kulinarischer Art. Wo gab es diese wohl zu kaufen? Ausgerechnet im von uns Frankfurtern so geschmähten Offenbach, wie ich durch den Restaurantbetreiber erfuhr!</p><p>Es hat dann noch ein paar Monate gedauert, bis sich endlich die Gelegenheit ergab, die Weltreise nach Offenbach anzutreten. Wie bereits gesagt, fand ich mich dort in einem winzigen Verkaufsraum wieder, den man genauso bei Caserta oder auch in Neapel hätte finden können. Vierzig Jahre nun gibt es das Lädchen nun schon. Geleitet wird der Familienbetrieb mit eigener Käseproduktion von Signor Vito Giuseppe L'Abbate, der Sohn des Gründers, der in den sechziger Jahren aus Apulien nach Deutschland gekommen war, und seiner deutschen Frau Andrea. Produziert werden hier unter anderem italienische Käsespezialitäten wie Mozzarella oder Ricotta, darunter "Ricotta infornata" mit Kräutern. Allerdings wird hier ausschließlich Kuhmilch verwendet. Aber auch Liebhaber der Mozzarella di Bufala gehen nicht leer aus; viele Käsespezialitäten bezieht Signor L'Abbate direkt von italienischen Herstellern. Weine, Olivenöl oder auch Pastaspezialitäten runden das Angebot ab. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHi8JAgN6jzNba_JG1LJTWmYWEMVoFo4BEH9R1ISTIdFN9ifdrXr9worr6ljnZCEyO-oDs4WLP4X0GA5cfyWAOX-m_1dUT4V8cERYjZfrVDg4VBHamvTOhg8f04mOYbwEae3OKerLyKKnIht85KBaQrwX4tUvbJBUEZwhbzmUQUBRWt4M4FGI3Ffh9mPE/s2049/Offenbach%20Markt%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2049" data-original-width="1536" height="833" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHi8JAgN6jzNba_JG1LJTWmYWEMVoFo4BEH9R1ISTIdFN9ifdrXr9worr6ljnZCEyO-oDs4WLP4X0GA5cfyWAOX-m_1dUT4V8cERYjZfrVDg4VBHamvTOhg8f04mOYbwEae3OKerLyKKnIht85KBaQrwX4tUvbJBUEZwhbzmUQUBRWt4M4FGI3Ffh9mPE/w625-h833/Offenbach%20Markt%202.jpg" width="625" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div><p></p><p>Nette Zugabe: Der ganz in der Nähe gelegene Wochenmarkt verströmt etwas von der schmerzlich vermissten Campo de`fiori-Atmosphäre. Ja, sogar einen Blumenstand gibt es. Rund um den Markt laden Cafés und Restaurants zum Verweilen ein (und auf dem Markt wird viel gegessen; das kenne ich so aus Italien nicht); auch wir gönnten uns nach dem Einkauf noch einen Cappuccino. Dabei ertappte ich mich, wie ich nach einem düster den Platz überblickenden Giordano Bruno Ausschau hielt...</p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWIp1bb-4xJTA36V4oMjJXDkmQJGrgm5mZs2Faox-1WPOIP9yAdG6YgyrdQWNid0MdPNjeFSD1Q-72GEYcEX-79RBGKjzTfEHhTJJ28MXf-72is1sSvmfQAxJPnYuFVRIU4_CKl_1dHtGng1Nx0H-7ig41kswklJDKsE3iSlOGOW8PhSTtAYMmJLnbUDOn/s2049/Offenbach%20Markt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2049" data-original-width="1536" height="834" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWIp1bb-4xJTA36V4oMjJXDkmQJGrgm5mZs2Faox-1WPOIP9yAdG6YgyrdQWNid0MdPNjeFSD1Q-72GEYcEX-79RBGKjzTfEHhTJJ28MXf-72is1sSvmfQAxJPnYuFVRIU4_CKl_1dHtGng1Nx0H-7ig41kswklJDKsE3iSlOGOW8PhSTtAYMmJLnbUDOn/w626-h834/Offenbach%20Markt.jpg" width="626" /></a></div><p></p><p><br /></p><p>Übrigens hat sich auch meine Einstellung zu der in Italien beliebten Kuchensorte "<i>Crostata</i>" zum Positiven hin geändert (hatte ich mich in der Vergangenheit nicht schon mal negativ geäußert?). Fand ich diesen Kuchen einst trocken und phantasielos, mag ich heute sehr gerne ein Stück davon zum Kaffee. Ehrliche, unkomplizierte Backware! Und mit Ricottafüllung gleich nochmal so gut. Sogar wenn sich darin Gianduiotti verstecken!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnecJGazpF4j9Im9zaddR9UlJ46HXSx0JTV28uBJ2nF3WmcygVUjOcgowoXOsnYdZPNOmZhPlpyzpT_e_rn25sYEOtT99GkppAFC_gtYZlghD1lCqOoaGJR5MqrAx4Q3TaQOQGUeMGRY-JTn1PU551VZssNaCYHqgQauRPonskmygia5ppMUSWxQP_XZzC/s3648/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0027%20(1)%20copy.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="945" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnecJGazpF4j9Im9zaddR9UlJ46HXSx0JTV28uBJ2nF3WmcygVUjOcgowoXOsnYdZPNOmZhPlpyzpT_e_rn25sYEOtT99GkppAFC_gtYZlghD1lCqOoaGJR5MqrAx4Q3TaQOQGUeMGRY-JTn1PU551VZssNaCYHqgQauRPonskmygia5ppMUSWxQP_XZzC/w628-h945/Crostata%20di%20ricotta%20e%20gianduiotti_0027%20(1)%20copy.jpg" width="628" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Tarteform 28 cm Ø mit herausnehmbarem Boden, ersatzweise Springform)</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Mürbeteig</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul><li>250 g Mehl + Mehl zum Ausrollen</li><li>1 Ei</li><li>60 g Zucker + Butter für die Form</li><li>125 g kalte Butter</li><li>1 Prise Salz</li><li>1 El kaltes Wasser</li></ul><br />Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei sowie das Wasser hineingeben. Die eiskalte Butter in Flöckchen auf den Rand setzen und den Zucker darüberstreuen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen, in Folie gewickelt, mindestens für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.</div><div style="text-align: left;">Die Tarteform mit Butter ausstreichen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und Boden sowie Rand der Form damit auskleiden. Die Form sowie den übrigen Teig zurück für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Füllung</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>400 g frische Ricotta</li><li>2 Eier</li><li>30 g Mehl</li><li>70 g Zucker</li><li>Zimt nach Belieben</li><li>ca. 15 Gianduiotti</li><li>Puderzucker</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Eier mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen, dann die Ricotta gut unterrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Mehl und Zimt ebenfalls darunterrühren. Die Gianduiotti in kleine Stückchen schneiden (diese am besten vorher im Kühlschrank aufbewahren) und unterheben. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;">Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Ricottamasse darin verteilen.</div><div style="text-align: left;">Den restlichen Teig auf etwas Mehl ausrollen und mit einen Teigrädchen in Streifen schneiden. Diese Teigstreifen gitterartig auf die Füllung legen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Crostata ca. 45 Minuten im Ofen backen. Abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🐄🐄🐄</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Gourmettipp:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u>L'Abbate Käsefabrik</u></div><div style="text-align: left;">Bieberer Straße 23</div><div style="text-align: left;">63065 Offenbach</div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.labbate.de/" target="_blank">HOME</a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u>Offenbacher Wochenmarkt</u></div><div style="text-align: left;">Wilhelmsplatz</div><div style="text-align: left;">Offenbach</div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.offenbach.de/gaeste/sehenswert/wilhelmsplatz/wochenmarkt.php" target="_blank">HOME</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXESvweoazEZ0Eax11QwDeRU6Eabn0avXuMRU3_6HtM7XdOVS_C5DR3BkWKjAOHpClANcsKAcApCpAhZyg5XVC2KKnulTXK-6_O5jPYwoMiB-BIecNp0xT9xGWmNmrN0v52ual21Mn5dKJccBbekomI86gzTxBCa4G5pQXENn2eXi6VOybgvtb3Oi4HJog/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXESvweoazEZ0Eax11QwDeRU6Eabn0avXuMRU3_6HtM7XdOVS_C5DR3BkWKjAOHpClANcsKAcApCpAhZyg5XVC2KKnulTXK-6_O5jPYwoMiB-BIecNp0xT9xGWmNmrN0v52ual21Mn5dKJccBbekomI86gzTxBCa4G5pQXENn2eXi6VOybgvtb3Oi4HJog/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-35490859513469821502023-05-30T19:47:00.000+02:002023-05-30T19:47:08.442+02:00Kochen in Sonntagsstimmung: Ravioli di patate al ragù<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYvpMOiG3lNfaTUaUVma-J5tAfYnOxsg_2sCHWrb_Xfi8XGDXCo0Gd0-MNKIINCOfmMYGTCpbfworbhP-FZFznsIBCT3Oe_ipwA0tj6gJ8EH868KGUumoVv348PZd17N-jU6rH6W3X9oYIhb_FNgq7Uw8_oOGKi-3GcVIOkHdjKtwqsD0viHMWX64N1A/s3648/Ravioli%20di%20patate%20iphone.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2735" height="878" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYvpMOiG3lNfaTUaUVma-J5tAfYnOxsg_2sCHWrb_Xfi8XGDXCo0Gd0-MNKIINCOfmMYGTCpbfworbhP-FZFznsIBCT3Oe_ipwA0tj6gJ8EH868KGUumoVv348PZd17N-jU6rH6W3X9oYIhb_FNgq7Uw8_oOGKi-3GcVIOkHdjKtwqsD0viHMWX64N1A/w660-h878/Ravioli%20di%20patate%20iphone.jpg" width="660" /></a></div><br /><i><br /></i><p></p><p><i><b><span style="font-size: large;">"L</span></b>a Domenica senza ravioli ... non è Domenica!"</i> Ein Sonntag ohne Ravioli ist kein Sonntag, kommentierte eine italienische Bekannte, nachdem sie ein Foto von meiner Ravioliproduktion gesehen hatte. Ja, man braucht Zeit und Muße, wenn gefüllte Pasta auf dem Speiseplan steht; das wussten schon die vielzitierten <i>Nonne</i> und verlegten aufwändigere Gerichte auf einen Sonntag. Dann gab es dann die ganzen <i>Timballe</i>, <i>Pasticci</i> oder <i>Lasagne</i>. Legendäre <i>Pasta al forno-</i>Gerichte, für die es unzählige regionale Rezepte gibt, sind nach wie vor die<i> Piatti forti</i> des Sonntags. Und wir reden hier nur von den <i>Primi</i>! Es folgten die Fleisch- oder Fischgerichte, und wenn die <i>Nonna</i> noch Ressourcen hatte, gab es als <i>Dolce</i> eine <i>Crostata</i>. Natürlich nahm das einige Stunden in Anspruch - und wann hätte man mehr Freizeit zur Verfügung als an einem Sonntag. Diese vielzitierten Klischee-Großmütter, die gebückt über dem Küchentisch mit dem <i>Matterello</i> in den gichtigen Händen stehen und Teige auswalzen - sie erleben gerade eine Renaissance bei Tik Tok und auf Instagram - gestellt oder auch nicht. In all den Jahren im Real Life habe ich sie aber nicht angetroffen. Vielleicht war Rom auch nicht repräsentativ, und in so manchem kalabrischen Bergdorf ist es immer noch Sitte, sich auf der Piazza zum gemeinsamen Pastamachen zu treffen. (Während ich das schreibe, rolle ich mit den Augen!)</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8oOsDM_TsvQdJApQSn3GjpV2FyClPepOF0KntLR3Itxyo72_S7D1cpi10FeXaRSW3pH_88ewf-uxPQ1b5RRhbQEOGNRQQk9HivUNdKOM1aAgh4Zid4mAoGLOVELfNyRdJssEvtgXJTRDccGnomZDY2Oe7A3E92XQUM3bxOh_Tuto8VTgFTOlW1VDD3Q/s3648/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0021%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8oOsDM_TsvQdJApQSn3GjpV2FyClPepOF0KntLR3Itxyo72_S7D1cpi10FeXaRSW3pH_88ewf-uxPQ1b5RRhbQEOGNRQQk9HivUNdKOM1aAgh4Zid4mAoGLOVELfNyRdJssEvtgXJTRDccGnomZDY2Oe7A3E92XQUM3bxOh_Tuto8VTgFTOlW1VDD3Q/w640-h426/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0021%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXpiXOekWV3M2s65pkYGJSjrRwHXhW7-XHc1CUDHWamw_n60c8PJe4cWppT5ZBT5jIzk7TQu2LINzms3oNY3k_PxuTubL38fEUZihOig5O-K_dHJWNJ3KMQEejZzZcU_Kyq2cau5ZnneehJ-Bms1i4wVILWZkfJ9zB3ky7wF66EcoVOcEeR_bRyKaPZA/s3522/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0016%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2348" data-original-width="3522" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXpiXOekWV3M2s65pkYGJSjrRwHXhW7-XHc1CUDHWamw_n60c8PJe4cWppT5ZBT5jIzk7TQu2LINzms3oNY3k_PxuTubL38fEUZihOig5O-K_dHJWNJ3KMQEejZzZcU_Kyq2cau5ZnneehJ-Bms1i4wVILWZkfJ9zB3ky7wF66EcoVOcEeR_bRyKaPZA/w640-h426/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0016%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>Jedenfalls hatte ich am Sonntag, der zudem noch ein Feiertag war, ein unbändige Lust, die Pastamaschine hervorzuholen; für den klassischen <i>Matterello</i> fehlt mir seit jeher ein großer Küchentisch. Bei gefüllter Pasta stellt sich je nach Füllung dann noch die Frage: Pastabrett ja oder nein, wenn ja, welches, Stempel, rund oder eckig, oder dieses zusammenklappbare Etwas, das mich regelmäßig nervt, wenn die Teigplatte darin zusammenschnurrt und keine Fläche mehr für das Verschließen bietet. Da ich dieses Mal viel - fast zuviel - Füllung hatte, entschied ich mich für ein Pastabrett mit großen Vertiefungen. Die deftig-kräftige Füllung, die jener der sardischen <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2013/12/einfach-und-bauerlich-culurjones-di.html" target="_blank">Culurjones </a></u>gleicht, verlangte auch eine etwas derbere Hülle, so dass ich den Teig nur bis zu Stufe 6 auf meiner Maschine ausrollt habe. Sonst geht bei mir unter Stufe 7 nichts; ich liebe hauchdünne Pasta!</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0aRX4_8dm54t-41RsPoO_enH8eIzDK7_0R-B-WhbaXCcUPXBsfoULJbeB0sTa3kAf-YicGedV13MSAVjY0q5w_HrjYvG41EEGqqpxRUinUVkbeN7iDPGoFcC-aTuqtNf7puX6ZtK8V6OcJp4J2c7bASs12uGapKenb8Nb2DHXDAr1iX0-xlMYQcPN9g/s3648/Ravioli%20al%20ragu%20roh%20iphone%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2735" height="872" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0aRX4_8dm54t-41RsPoO_enH8eIzDK7_0R-B-WhbaXCcUPXBsfoULJbeB0sTa3kAf-YicGedV13MSAVjY0q5w_HrjYvG41EEGqqpxRUinUVkbeN7iDPGoFcC-aTuqtNf7puX6ZtK8V6OcJp4J2c7bASs12uGapKenb8Nb2DHXDAr1iX0-xlMYQcPN9g/w653-h872/Ravioli%20al%20ragu%20roh%20iphone%20(1).jpg" width="653" /></a></div><br /><p>Das <i>Ragù</i>! Ja, ich wagte es, in meinen Kräutertöpfchen zu wildern. Nicht nur für die Raviolifüllung, sondern auch für die Fleischsauce! Was beim <i>Ragù alla Bolognese</i> eine Todsünde ist - das Verwenden von Kräutern, ein Lorbeerblatt ist dagegen noch erlaubt -, war hier erwünscht. Rosmarin und ein paar Thymianblättchen gaben ihr wunderbares Aroma ab. Ich traue mich kaum, es auszusprechen: der Rosmarin hat mir sehr gefallen...</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXtGhKJ0vtnt44rNmesKXOs3yFqcp2YB-tYabzerGbpFh9Ms8Lzpd6Xsx40hBBy_ULEYMhLwZ9oClAddvWVouPrqp_36YLDeayXOTDXUUhJUnwXoZPTxMpqV2kGU_CunDO3GjomGsKELDFHr_DEtWLgz3eVj8-vdk2Yl8Cy_j7m9AhEfINBat6RI9dqA/s3648/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0014%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXtGhKJ0vtnt44rNmesKXOs3yFqcp2YB-tYabzerGbpFh9Ms8Lzpd6Xsx40hBBy_ULEYMhLwZ9oClAddvWVouPrqp_36YLDeayXOTDXUUhJUnwXoZPTxMpqV2kGU_CunDO3GjomGsKELDFHr_DEtWLgz3eVj8-vdk2Yl8Cy_j7m9AhEfINBat6RI9dqA/w640-h426/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0014%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6nBD7re5S_XLNjOs-rbPa8wbOV3jjzgU_cue7CfwavRD9l40AYvhI4cpl-mRkP8CO9mePg2Ugv1-Pxzo9rvavzLHH-o0m7JxqUl9_331THOcd7UR0v_yI5wfEdbUVyFW_5P0yTNOfyLMctcBRmq1SP_GXLHTN4SZLCdu4tQ0qFx2e8K9K0RIlm-2EOQ/s3644/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0017%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2429" data-original-width="3644" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6nBD7re5S_XLNjOs-rbPa8wbOV3jjzgU_cue7CfwavRD9l40AYvhI4cpl-mRkP8CO9mePg2Ugv1-Pxzo9rvavzLHH-o0m7JxqUl9_331THOcd7UR0v_yI5wfEdbUVyFW_5P0yTNOfyLMctcBRmq1SP_GXLHTN4SZLCdu4tQ0qFx2e8K9K0RIlm-2EOQ/w640-h426/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0017%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Ich holte extra das in Vietri sul Mare, einem Zentrum der Keramikproduktion an der Amalfi-Küste, erworbene Geschirr hervor, um mich am Tisch neben meinem blühenden Oleanderstrauch und dem Oliven- und Zitronenbäumchen ein wenig der Illusion vom Süden hinzugeben. Der schlichte <i>Rosso di Montefalco</i> tat sein Übriges. Es war ein feines Essen, dessen Rezept ich euch nicht vorenthalten möchte. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVvt50puWw_P8hbYEf1p1UAuvdiID_0XbIJIkMR-dKCpNHSMGiKCpLuitUzdHpApLczVL4tppxHPTAuv2HMTJ0FULa4bcqwxD7AD4JV4g8IGwCsBZq8ck1zDLaWx07nklu7fLME9DH7h8oGJRfETU7QnRIWfLOOKOjtnINIQvwRV341UhmUN4LOoBhg/s3648/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0012%20(1)S1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="975" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVvt50puWw_P8hbYEf1p1UAuvdiID_0XbIJIkMR-dKCpNHSMGiKCpLuitUzdHpApLczVL4tppxHPTAuv2HMTJ0FULa4bcqwxD7AD4JV4g8IGwCsBZq8ck1zDLaWx07nklu7fLME9DH7h8oGJRfETU7QnRIWfLOOKOjtnINIQvwRV341UhmUN4LOoBhg/w650-h975/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0012%20(1)S1.jpg" width="650" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für zwei bis drei Personen)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Pastateig</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul><li>150 g Mehl 00 (vergleichbar dem deutschen Mehl 405)</li><li>50 g gemahlenen Hartzweizengrieß (Semola di grano duro rimacinata)</li><li>2 Eier</li><li>ein wenig Salz</li><li>ein paar Tropfen Olivenöl (fakultativ)</li><li>eventuell etwas Wasser oder noch etwas Hartweizengrieß</li></ul><br />Nach meinem <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/02/pasta-mein-grundrezept.html">Grundrezept</a></u> den Pastateig zubereiten.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Füllung</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>300 g Kartoffeln</li><li>100 g Ricotta (möglichst frische Ricotta aus der Feinkostabteilung eines italienischen Händlers)</li><li>80 g Pecorino Romano, frisch gerieben</li><li>frische Salbeiblätter</li><li>1 Eigelb</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li><li>1 Eiweiß</li></ul></div><div style="text-align: left;">Die Kartoffeln säubern und in der Schale in kaltem Salzwasser aufstellen. Gar kochen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.</div><div style="text-align: left;">Ricotta, geriebenen Pecorino, das Eigelb und die in feine Streifen geschnittenen Salbeiblätter unter die Kartoffelmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Pastateig zu dünnen Bahnen ausrollen (ca. bis zur Stufe 6). Jeweils eine Pastaplatte gut mit Hartweizengrieß bemehlt auf das Raviolibrett legen und die Füllung in den Mulden verteilen. Eine weitere Pastaplatte mit etwas Eiweiß bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf die gefüllte Pastaplatte legen. Gut andrücken und mit dem kleinen Nudelholz mehrmals über die Pasta rollen. Auf eine Arbeitsplatte stürzen und eventuell noch mit einem Teigrädchen die einzelnen Ravioli voneinander trennen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsbJM9ENR67EHYxKUKo7O0r8_9xrOwP7xb34ZvdOc_uG5U4kCusxwVNkFqUXKZVix1ZOH-sriNpu05Pc3Wj7GvfEkq0h88uG4ToMvS-JLcH8EMYNj4ZnZ7nSKcS4qUeo2oWU8GgvB5cgkRbGNIA03F8qZVAKbx1U3JlArcusHf9mYfI3wXQhBCsXjD2w/s3648/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0002.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsbJM9ENR67EHYxKUKo7O0r8_9xrOwP7xb34ZvdOc_uG5U4kCusxwVNkFqUXKZVix1ZOH-sriNpu05Pc3Wj7GvfEkq0h88uG4ToMvS-JLcH8EMYNj4ZnZ7nSKcS4qUeo2oWU8GgvB5cgkRbGNIA03F8qZVAKbx1U3JlArcusHf9mYfI3wXQhBCsXjD2w/w640-h426/Ravioli%20di%20patate%20al%20ragu_0002.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ravioli in kochendem Salzwasser in 3 bis 4 Minuten garkochen und dann mit dem Schaumlöffel herausheben und zum Ragù in der Pfanne geben und untermischen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Ragù di carne</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul><li>400 g Rinderhack</li><li>1 Karotte</li><li>1 Stück Stangensellerie</li><li>1 Zwiebel</li><li>2 Zweige Rosmarin</li><li>ein paar Thymianblättchen</li><li>2 EL Tomatenmark</li><li>250 ml Rotwein </li><li>400 g geschälte Tomaten ("Pelati", Dose)</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li></ul><ul><li> Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dieses Ragù gleicht dem klassischen <i>Ragù alla Bolognese</i>, dessen Rezept man<u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/05/streng-nach-gesetz-fast-tagliatelle-al.html" target="_blank"> hier</a></u> nachlesen kann.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Karotte, Stangensellerie und und Zwiebel würfeln. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein schneiden. Diese Zutaten in Olivenöl in einer Pfanne langsam anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten, dann das Rinderhack darin krümelig anbraten. Salzen und pfeffern. </div><div style="text-align: left;">Den Wein hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Nun die geschälten Tomaten zum Fleisch geben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Das Ragù zwei bis zweieinhalb Stunden zugedeckt köcheln lassen, dabei öfters umrühren.</div><div style="text-align: left;">Die gekochten Ravioli zum Schluss in die Pfanne geben und kurz darin ziehen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Frisch geriebenen Parmigiano dazu reichen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW2ijpIKGCH82RT7xn63rhOMMEj-NKUzVI42S0CK09w2jO_KS-qGIulWkzUhXzDNH7RuMpxohZNZX6wnyHxZa662IXU6wsft3LpOyAT8p1zCKXx2OXPJ7FhqfYj-wlWRDZ1ICdHJm9O1uliyRaFuGrOynu8QlXByplC81x7d4QXvJuE2NuA2ho8ConWQ/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW2ijpIKGCH82RT7xn63rhOMMEj-NKUzVI42S0CK09w2jO_KS-qGIulWkzUhXzDNH7RuMpxohZNZX6wnyHxZa662IXU6wsft3LpOyAT8p1zCKXx2OXPJ7FhqfYj-wlWRDZ1ICdHJm9O1uliyRaFuGrOynu8QlXByplC81x7d4QXvJuE2NuA2ho8ConWQ/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-9394162483686063652023-04-06T15:50:00.000+02:002023-04-06T15:50:18.827+02:00In aller Bescheidenheit: Mini Torte Pasqualine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheUDgTR8VFgmOU4cFes5ZUv8OzQ4UU02CLqFD9fwpKEsLlB8X6QJlaSg-FBXxXB1nVbvuRknS7EULtVp2k0D1Xd1eVQf_lATodPgvn1JXTpbC3dJ15_q6IZCL4MK9oL9xxZZ8HUiTXH8OGzYeHoYm_PhaLszpvu20-9NFFSARAnUFVcLOXQyiONQ0OTw/s3648/Tortine%20Pasqualine_0012%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheUDgTR8VFgmOU4cFes5ZUv8OzQ4UU02CLqFD9fwpKEsLlB8X6QJlaSg-FBXxXB1nVbvuRknS7EULtVp2k0D1Xd1eVQf_lATodPgvn1JXTpbC3dJ15_q6IZCL4MK9oL9xxZZ8HUiTXH8OGzYeHoYm_PhaLszpvu20-9NFFSARAnUFVcLOXQyiONQ0OTw/w640-h426/Tortine%20Pasqualine_0012%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">D</span></b>as Disaster wirkte nach! Lange Jahre hatte ich mich nicht mehr an die klassische Osterspezialität aus Ligurien getraut; das Trauma saß zu tief. 33 Böden hatte ich seinerzeit ausgerollt - es fand sich kein freies Plätzchen mehr auf der Arbeitsfläche. Acht Eier (die vorgeschrieben 12 konnte ich beileibe nicht unterbringen) unter Bergen von Mangold versteckt. Dann die Katastrophe! Nach der angegebenen Back- und Ruhezeit folgte das Anschneiden des mächtigen Kuchens. Der gesamte Inhalt floss mir entgegen. Irgendwie habe ich dann noch gerettet was zu retten war, damit wir nicht hungrig bleiben mussten, aber vorzeigbar war die <i>Torta Pasqualina</i> eigentlich nicht. Eigentlich! Das Ergebnis meines Scheiterns habe ich sehr wohl hier im Blog dokumentiert. Man will ja schließlich authentisch sein! Wer also etwas zum Schmunzeln lesen will, bitte <b><span style="color: #6aa84f;"><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2013/03/ein-desaster-hoch-33.html" target="_blank">hier</a></span></b> entlang!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrgC4u40LMOgdJ4dxbn0Ap4bqrUqgJVEM5DOSostN17yTfophifjVhc3HZj0sSAc0ozh2M-C8jtwuRVbum2K8NF2Z2OEdGWsXc4E-nrfCvEYzFL9MwfvS8pMvHIl3mTAdLAIPX2VLUahvVWGnI7BpVllXaciFdrqm_GGh88QF7AhaQI2ARDxOKW6UKhw/s3648/Tortine%20Pasqualine_0014%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrgC4u40LMOgdJ4dxbn0Ap4bqrUqgJVEM5DOSostN17yTfophifjVhc3HZj0sSAc0ozh2M-C8jtwuRVbum2K8NF2Z2OEdGWsXc4E-nrfCvEYzFL9MwfvS8pMvHIl3mTAdLAIPX2VLUahvVWGnI7BpVllXaciFdrqm_GGh88QF7AhaQI2ARDxOKW6UKhw/w640-h426/Tortine%20Pasqualine_0014%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis_g4t700UOr4XOGvfcIwOk6Au__dHUikEQUy3xZGjL4ePGFweN7_Xcf7BN1u7Y8Wo421L-6T_PX76tqdrAA4h07ZJARxNq02pFZ2pyDyEMdp4gm_GgeOCuOl8OXLrrllIjEm4JLNpns_80RZhMbfIwCcPK59hPFOn1Cfzlq1KpOVdkwbfpRrCGScQ6g/s3593/Tortine%20Pasqualine_0019%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3593" data-original-width="2396" height="963" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis_g4t700UOr4XOGvfcIwOk6Au__dHUikEQUy3xZGjL4ePGFweN7_Xcf7BN1u7Y8Wo421L-6T_PX76tqdrAA4h07ZJARxNq02pFZ2pyDyEMdp4gm_GgeOCuOl8OXLrrllIjEm4JLNpns_80RZhMbfIwCcPK59hPFOn1Cfzlq1KpOVdkwbfpRrCGScQ6g/w641-h963/Tortine%20Pasqualine_0019%20(1).jpg" width="641" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZnIou-Mir0hb6Yu5MMp1099S5vDY_ola_N_73hF_YbPR-tZ9c84Vq3l_QxEzRQarwLzNOkHvn7UK-l17n-MenfJyVHowkXin3k9vnpXZL0rZQSFoHlUUWan_UF1h364mmo6LCAWI-0TUVmZCfI9x_seyWAJLGS5n7x4QHfmrUbFZjsihjO6x9LI6UA/s3648/Tortine%20Pasqualine_0023%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZnIou-Mir0hb6Yu5MMp1099S5vDY_ola_N_73hF_YbPR-tZ9c84Vq3l_QxEzRQarwLzNOkHvn7UK-l17n-MenfJyVHowkXin3k9vnpXZL0rZQSFoHlUUWan_UF1h364mmo6LCAWI-0TUVmZCfI9x_seyWAJLGS5n7x4QHfmrUbFZjsihjO6x9LI6UA/w640-h426/Tortine%20Pasqualine_0023%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNcj1pJasZ7QXuFSPOF23cJuKBINt0oz5GlMY3VU70MjePJ7JsPXgtvB3srWGgWNQUXiuAuuHy31vyV0LAEHpv58EA7feYoETThQIAwNOca8UgGXoFSje_dcLA-magkpjM29nVGuVe_zzbkj3MsE4V09mednwpe_wSvG7o28R4XJNn9l1ZjhsyNrBhLg/s3648/Tortine%20Pasqualine_0028%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="967" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNcj1pJasZ7QXuFSPOF23cJuKBINt0oz5GlMY3VU70MjePJ7JsPXgtvB3srWGgWNQUXiuAuuHy31vyV0LAEHpv58EA7feYoETThQIAwNOca8UgGXoFSje_dcLA-magkpjM29nVGuVe_zzbkj3MsE4V09mednwpe_wSvG7o28R4XJNn9l1ZjhsyNrBhLg/w644-h967/Tortine%20Pasqualine_0028%20(1).jpg" width="644" /></a></div><br /><p>Der Gigantomanie des Originalrezepts musste etwas entgegengesetzt werden, wenn ich jemals das Trauma <i>Torta Pasqualina</i> überwinden sollte. Hätte ich nur schon damals kleinere Brötchen gebacken! Man wird demütig mit der Zeit - auch in der Küche. In einem von mir neu entdeckten italienischen Foodblog - <span style="color: #38761d;"><a href="https://angelasimonelli.it/" target="_blank">Angela Simonelli</a></span> - fand ich schließlich ein absolut katastrophensicheres Rezept für den Osterkuchen. Alles ist winzig und überschaubar: der Teig, die Füllung, ja auch die kleinen Wachteleier. Gebacken wird in der Muffinform - und die hält alles auch bestens zusammen. Nie mehr anders, sage ich! Aber wer weiß, vielleicht traue ich mich irgendwann mal wieder ans Originalrezept. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamsYYMvWuazp0tvvc-i6ok74FIzYNBEeeet0VIStR2mr124N_GS8NNHC6SNDVkWCai7wgc4wVx-skXhYF0-wWCzKwtoO_M11i9-_SH42uz9lC3tsPTlDoAUK4mCqiwrO32FEkyw0o7vDn-ZuT2lg_dUcv6UOGvKJ3LWkHYpgIL5MdkE6Rvd9Ap22mMg/s3434/Tortine%20Pasqualine_0013-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3434" data-original-width="2289" height="892" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamsYYMvWuazp0tvvc-i6ok74FIzYNBEeeet0VIStR2mr124N_GS8NNHC6SNDVkWCai7wgc4wVx-skXhYF0-wWCzKwtoO_M11i9-_SH42uz9lC3tsPTlDoAUK4mCqiwrO32FEkyw0o7vDn-ZuT2lg_dUcv6UOGvKJ3LWkHYpgIL5MdkE6Rvd9Ap22mMg/w594-h892/Tortine%20Pasqualine_0013-s1.jpg" width="594" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für sechs Mini Torte Pasqualine)</div><p style="text-align: center;"><br /></p><p><i>Teig</i></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>180 g Mehl 00 (ersatzweise Typ 405) + Mehl zum Ausrollen</li><li>95 g Wasser</li><li>10 g Olivenöl extra vergine</li><li>eine Prise Salz</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Füllung</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>200 g Tiefkühlspinat (leicht angetaut)</li><li>1 kleine Knoblauchzehe</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>60 g Ricotta</li><li>30 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>2 Eier + 1 Ei zum Bestreichen</li><li>6 Wachteleier</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li><li>frisch geriebene Muskatnuss</li></ul></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>eine Muffinform aus Silikon und zwei Ausstechringe von jeweils 6 und 10 cm Durchmesser</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und dann die Teigkugel in Folie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Wasser zum Kochen bringen und die Wachteleier vier Minuten kochen. Herausnehmen, abschrecken und schälen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">In einer Pfanne das Olivenöl mit der feingehackten Knoblauchzehe erhitzen und den Spinat hinzugeben (Puristen verwenden natürlich frischen Mangold). So lange anschwitzen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat etwas abkühlen lassen, dann mit der Ricotta, dem Parmigiano und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und sechs Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Mulden der Muffinform damit auskleiden (bei einer Form aus Metall vorher die Mulden mit etwas Butter auspinseln). Ebenso 6 Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio9lCrXD-Iu6R6nDXLsNIdsM5d93fdFo8yTZimxlWCMU52ueiRw7zeIN_wfb_gPRx8z8MKyP5Is4I1fYEdjaWFDKVgJ50YooBwqSXdSgtMF8tyxrL7dgS4HAFiQ4PIIrPwPr7DRFFTcS99lWRMDAjgpa2iVjDxZCwzQnspyqXLXwA5u5Z2yvWzo23jwQ/s3470/Tortine%20Pasqualine_0005%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3470" data-original-width="2313" height="959" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio9lCrXD-Iu6R6nDXLsNIdsM5d93fdFo8yTZimxlWCMU52ueiRw7zeIN_wfb_gPRx8z8MKyP5Is4I1fYEdjaWFDKVgJ50YooBwqSXdSgtMF8tyxrL7dgS4HAFiQ4PIIrPwPr7DRFFTcS99lWRMDAjgpa2iVjDxZCwzQnspyqXLXwA5u5Z2yvWzo23jwQ/w638-h959/Tortine%20Pasqualine_0005%20(1).jpg" width="638" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI24RAfllwlIs8RTgJxUlQ3Wawi85K4Z8x57WvE3vwQs4djvU0YFXm4p6YaCZCypQFmhDiIkrrWjEUje7__1Op2qfPVaFfXPiboOuLFB79GULOMMuDbns2ow7TSuPcUNA8Ltj80pn_WBKjzSFdoQ4moU7GAhOxnYe-z8YWPLn_yKK4sTLj4g7DfZFMKQ/s3648/Tortine%20Pasqualine_0010%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI24RAfllwlIs8RTgJxUlQ3Wawi85K4Z8x57WvE3vwQs4djvU0YFXm4p6YaCZCypQFmhDiIkrrWjEUje7__1Op2qfPVaFfXPiboOuLFB79GULOMMuDbns2ow7TSuPcUNA8Ltj80pn_WBKjzSFdoQ4moU7GAhOxnYe-z8YWPLn_yKK4sTLj4g7DfZFMKQ/w640-h426/Tortine%20Pasqualine_0010%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die einzelnen Mulden mit jeweils der Hälfte der Spinat-Ricotta-Mischung füllen, das Ei hineinsetzen und mit der restlichen Füllung bedecken. Mit den kleineren Teigkreisen die Törtchen verschließen. Das übrige Ei verkleppern und die Oberfläche damit bestreichen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Form für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.</div><div style="text-align: left;">Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFy2r2_9zZd_cLg2KLnqvyX47SvoNOX-o68n-j3fB1r9I0mo5oteSHYKKsJ8M6pPczXNbaQEw83b0TExGRAUxoj-EfwpiYuB4xLCgbfLs16tM9mPydSx9wMj1KkWM1ChxffxH6zN7QVaPUIJfYkAudd3pQV0cLcfBvWCsbs5i5AYybsJMwjxWbddgxIQ/s3648/Tortine%20Pasqualine_0021%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFy2r2_9zZd_cLg2KLnqvyX47SvoNOX-o68n-j3fB1r9I0mo5oteSHYKKsJ8M6pPczXNbaQEw83b0TExGRAUxoj-EfwpiYuB4xLCgbfLs16tM9mPydSx9wMj1KkWM1ChxffxH6zN7QVaPUIJfYkAudd3pQV0cLcfBvWCsbs5i5AYybsJMwjxWbddgxIQ/w640-h426/Tortine%20Pasqualine_0021%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #38761d; font-family: Great Vibes; font-size: x-large;">Buona Pasqua!</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBHEsq_9uEPPufwTZaTgi_P4ZPmTcvAdhs6RxCZhS6WI9Kg2h0DQDbJRmo1xcQZSPD3txj6H8SL6E5odcwmSbJGDz9ocsCDugsy1b1FJ0recA3cmSV2wSNwh2x-vP3o9n_97LAwk1JnFBUfk3g6S66AvxFw2YbbJh4urIwPQ1P8Q5Ou80Ncn4DQdATA/s1800/Ostersigna%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBHEsq_9uEPPufwTZaTgi_P4ZPmTcvAdhs6RxCZhS6WI9Kg2h0DQDbJRmo1xcQZSPD3txj6H8SL6E5odcwmSbJGDz9ocsCDugsy1b1FJ0recA3cmSV2wSNwh2x-vP3o9n_97LAwk1JnFBUfk3g6S66AvxFw2YbbJh4urIwPQ1P8Q5Ou80Ncn4DQdATA/w200-h133/Ostersigna%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-66810318058502258692023-02-19T14:24:00.000+01:002023-02-19T14:24:31.176+01:00Es muss Liebe sein: Quiche di radicchio e maroni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmIoy3sCX5Mh3TJ1CBHDGpMuhcRIjM1IuZWEK4P5KbqLa_nSAP3mPIrYMAaJto4hTp9nWFtCOQOJG2BocB4TTLLaAHTxWOSgRRjrNPJx052RH6vT8AMTuZKDzQ9CMCvoFLO_brW-wPwvL2phRVr6nMzvySTXoYOoZGqJVgXm_mbH3nLq062OxigdnJFA/s3471/Quiche%20di%20radicchio_0002%20(1)s1%20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2287" data-original-width="3471" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmIoy3sCX5Mh3TJ1CBHDGpMuhcRIjM1IuZWEK4P5KbqLa_nSAP3mPIrYMAaJto4hTp9nWFtCOQOJG2BocB4TTLLaAHTxWOSgRRjrNPJx052RH6vT8AMTuZKDzQ9CMCvoFLO_brW-wPwvL2phRVr6nMzvySTXoYOoZGqJVgXm_mbH3nLq062OxigdnJFA/w640-h422/Quiche%20di%20radicchio_0002%20(1)s1%20.jpg" width="640" /></a></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">R</span></b>adicchio mal wieder! Leider nicht der seidenzarte <i>Tardivo</i>, aber wo ein Taleggio schon mal im Einkaufswagen wartete, musste Radicchio dazu. Dieser Käse und Radicchio - mein Dreamteam! Ich liebe diese Kombi! Auch wenn es dieses Mal nur die vulgäre Salatkopfversion von Radicchio war. Fragt mich nach meiner Lieblingspasta - und ich frage zurück: Winter oder Sommer? Im Winter ist es definitiv Pasta mit Radicchio. So einfach, so schnell zubereitet, so unfassbar gut! </p><p>Überhaupt Radicchio! Ob <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/01/wenn-eine-beilage-die-hauptrolle-spielt.html" target="_blank">geschmort mit Fonduta</a>, in der <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2013/11/lieblingslasagne.html" target="_blank">Lasagne</a> oder im <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2019/03/ein-winterblumen-wohlfuhl-gericht.html" target="_blank">Risotto</a>, zur einfachen <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/09/mit-kleidsamer-farbe-farfalle-al.html" target="_blank">Pasta</a> oder versteckt in <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/02/tortelli-al-radicchio-tardivo-di.html" target="_blank">Tortelli</a> - wer ihn bislang nur als Salat kannte, versäumt die besten Zubereitungsarten. "Waaas, man kann damit kochen?" fragte mich unlängst eine Bekannte. "Ich kenne den nur als Salat!"</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL6VNm3uTcQOvgDE_pYmeEPelwMP3odJjZwVw1YZlRl_RWlyMMFC2NMf3pqkRAGP-1YyYADaNeaiVhEvczWXC34aJGk2IFFF5k3-UQIeDbmghtvQwYVkQ6FVqERw3XYDhcYhR6blbfMbXsSUj3kN0_fUvYtYBnXdLitC8Tsaxm35G2bLCTmxDpzyn-Yg/s3328/Quiche%20di%20radicchio_0000-s1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2323" data-original-width="3328" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL6VNm3uTcQOvgDE_pYmeEPelwMP3odJjZwVw1YZlRl_RWlyMMFC2NMf3pqkRAGP-1YyYADaNeaiVhEvczWXC34aJGk2IFFF5k3-UQIeDbmghtvQwYVkQ6FVqERw3XYDhcYhR6blbfMbXsSUj3kN0_fUvYtYBnXdLitC8Tsaxm35G2bLCTmxDpzyn-Yg/w640-h446/Quiche%20di%20radicchio_0000-s1.jpg" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p>In Italien "kocht" man immer mal wieder mit Salat. Ich erinnere hier nur an den geschmorten <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2019/05/protagonist-salat-petto-di-pollo-al.html" target="_blank">Scarola</a>, den ich zum ersten Mal auf der kleinen Insel Ponza probieren konnte, oder an diese <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2013/06/pasta-salat-wein-walnusse-ravioli-di.html" target="_blank">Ravioli</a>. Warum findet man eigentlich diese regionalen Spezialitäten nicht in den hiesigen italienischen Ristoranti? Wird denen eigentlich auf Dauer ihr Angebot nicht selbst langweilig? <i>Sempre la solita minestra</i>, wie man in Italien zu sagen pflegt - auch in übertragenem Sinne. Immer das gleiche Speisenangebot, ob ein Restaurant sich nun sardisch, sizilianisch oder sonst was schimpft! </p><p>Eine dritte Zutat blieb non unerwähnt: die Maronen. Kein Muss, aber sie neutralisieren durch ihre leichte Süße perfekt die Bitternote des Radicchio, ohne sie zu überdecken. Ich bin so begeistert von dieser Kombination, dass dieses Erfolgstrio bei uns immer wieder auf den Tisch kommt - und in Zukunft öfters auch als Quiche. </p><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9k9dVwmcrD7uygwydMKpxh8zhwN15uzsxT3iWYgyVJ6_yqBavW0YJ6uefIiuPCSs1VsfuHbBkszCHWd0_37uNdT3kJ6qvJ7plMMytfjkDiyZdkmvzBdUAD2FySVaZXepHuLrbunIjC6Yje6zAjWw4DFYZug6Qk-xJkLXDo_K6a3_kQIciTTYqjEM6uQ/s3549/Quiche%20di%20radicchio_0011%20s1%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3549" data-original-width="2366" height="935" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9k9dVwmcrD7uygwydMKpxh8zhwN15uzsxT3iWYgyVJ6_yqBavW0YJ6uefIiuPCSs1VsfuHbBkszCHWd0_37uNdT3kJ6qvJ7plMMytfjkDiyZdkmvzBdUAD2FySVaZXepHuLrbunIjC6Yje6zAjWw4DFYZug6Qk-xJkLXDo_K6a3_kQIciTTYqjEM6uQ/w622-h935/Quiche%20di%20radicchio_0011%20s1%20(1).jpg" width="622" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Quicheform von 28 cm Ø)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Teigboden</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>200 g Mehl + Mehl zum Ausrollen</li><li>100 g kalte Butter + Butter für die Form</li><li>7 El kaltes Wasser</li><li>1 Prise Salz</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter in Flöckchen sowie das Salz und das Wasser hinzugeben. Zunächst alle Zutaten mit einem Messer kurz zerhacken, dann zu einem Mürbeteig verkneten.</div><div style="text-align: left;">In Folie gewickelt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.</div><div style="text-align: left;">Die Form mit Butter einfetten und den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Die Form damit auslegen und wieder in den Kühlschrank stellen. Mindestens zwei Stunden kühlen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Füllung</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1 großer Kopf Radicchio (oder 4-5 <i>Radicchio Tardivo</i>)</li><li>50 g Pancetta</li><li>1 rote Zwiebel</li><li>100 g Maronen (küchenfertig, vakuumverpackt)</li><li>90 g Taleggio</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>2 Eier</li><li>75 ml Sahne</li><li>100 Ml Milch</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Pancetta in feine Würfelchen schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, dann die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und anschwitzen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Radicchio-Kopf vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In die Pfanne geben und schmoren, bis er ganz zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist.</div><div style="text-align: left;">Salzen, pfeffern und den gewürfelten Taleggio darin schmelzen lassen.</div><div style="text-align: left;">Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Inhalt abkühlen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen und unter den Radicchio mischen. Die Maronen dazugeben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche ca. 45 Minuten im Ofen backen.</div><div style="text-align: left;"> </div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JIMsz0BYzTZC-IUPNpVAkaYzPPFJHDU5esnyCOxabuzlB_x8iPoCWkhU1r2waFxz1RPcHCE9vNjDcZVuaUWmHCVepwTN8y-O9YxVfzgSenQLF2kSUqNJ-ht0szJxA_G6Bhe1YnJRXzAlKKN_wnlYB7ea_DSEFwFIPG4LiqLTRASV0XB2zMBd8r9NhQ/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JIMsz0BYzTZC-IUPNpVAkaYzPPFJHDU5esnyCOxabuzlB_x8iPoCWkhU1r2waFxz1RPcHCE9vNjDcZVuaUWmHCVepwTN8y-O9YxVfzgSenQLF2kSUqNJ-ht0szJxA_G6Bhe1YnJRXzAlKKN_wnlYB7ea_DSEFwFIPG4LiqLTRASV0XB2zMBd8r9NhQ/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-74758024429612189652023-01-29T16:03:00.000+01:002023-01-29T16:03:29.463+01:00Das elfte Blogjahr - und unerwartete Chancen <div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">G</span></b>anz leise klopfte mein kleines Blog heute bei mir an und flüsterte: "Ich habe Geburtstag. Hast Du mich etwa vergessen?"</div><div style="text-align: left;">Das habe ich natürlich nicht, obwohl das richtige Leben mich im vergangenen Jahr nicht oft an neue Beiträge denken ließ. Vor allem ist das eine mentale Sache. Natürlich fehlt mir ein wenig die Inspiration, die mir mein italienischer Alltag schenkte. Zur Zeit kämpfe ich zudem noch mit technischen Problemen, da zum einen Picasa streikt (ja ich weiß, das wird nicht mehr aktualisiert, konnte man aber immer noch nutzen) und der Arbeitsspeicher bei Adobe angeblich voll ist. Picasa war so etwas wie Bildbearbeitung für Dummies - also perfekt für mich. Zum Jahresrückblick konnte man mit wenigen Klicks wunderbare Collagen erstellen. Alles weg! In den kommenden Wochen werde ich mich also nach Lösungen umschauen müssen; das gilt auch für Photoshop. Wer Tipps hat, der darf mir gerne etwas in den Kommentaren hinterlassen. ♡</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aber es gibt auch Positives zu berichten, was mein kulinarisches "Lebensthema" anbelangt. Ich bin nun Mitglied der "<i><a href="https://accademiafrancoforte.com/" target="_blank">Accademia Italiana della Cucina</a></i>" - und ja, das macht mich doch ein wenig stolz!</div><div style="text-align: left;">Die Accademia wurde 1953 in Mailand gegründet und hat Delegationen, die über die ganze Welt verstreut sind. Logischerweise gehöre ich zur <i>Delegazione di Francoforte</i>!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_6Kgv_ut6ObjNPpchQ2MGSEWJtdUM587obivs7s8Qi-bALgRl_BhhMPUScRqXeymOGoDV6mmhtvinhPeo0vVRPOv-mPs8tzlIuWZF_5zx6aHHk8wc7SSja5GDW3UfsfslFv6KaTWxDZhnUEQiy9McmLR__bbjIgBw0YyjlNWQue_wWElLxTBGVjojHA/s2998/Accademia_0003-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2147" data-original-width="2998" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_6Kgv_ut6ObjNPpchQ2MGSEWJtdUM587obivs7s8Qi-bALgRl_BhhMPUScRqXeymOGoDV6mmhtvinhPeo0vVRPOv-mPs8tzlIuWZF_5zx6aHHk8wc7SSja5GDW3UfsfslFv6KaTWxDZhnUEQiy9McmLR__bbjIgBw0YyjlNWQue_wWElLxTBGVjojHA/w640-h458/Accademia_0003-s1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Accademia hat sich der Wertschätzung und Aufrechterhaltung der kulinarischen Geschichte Italiens verschrieben. Es gibt Konferenzen und Themenwochen, monatlich erscheint eine Zeitschrift, und in der <i>Biblioteca di Cultura Gastronomica </i>erscheinen Bücher zur Geschichte der italienischen Küche oder auch Kochbücher. Die Mitglieder der Accademia kommen aus den unterschiedlichsten Berufen und widmen sich diesem Thema auf rein theoretischer Ebene. Voraussetzung für eine Mitgliedschaft ist aber, dass man weder Koch, Gastronom oder Restaurantbesitzer ist. Ich bin wohl eine der wenigen Deutschen; unsere gemeinsamen Abende finden in italienischer Sprache statt. Für mich ist das wie ein Stück Heimat!</div><div style="text-align: left;">Auf Einladung des italienischen Kulturinstituts in Köln konnte ich einen Themenabend mitgestalten. Wie kommt man eigentlich dazu, über die Küche Italiens zu schreiben? Darüber habe ich ausführlich gesprochen. Zum selben Thema gab es dann eine weitere Veranstaltung in Frankfurt anlässlich der "Woche der italienischen Küche 2022". </div><div style="text-align: left;">Stichwort "unerwartete Chancen": Vielleicht hilft mir gerade die Accademia dabei, aus meinem Inspirationstief herauszukommen!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJ14RuQrDx05PDuGkbt23VAjGscAMsC_mk9jF_pkypNf67KFrcMjvLuV9K6fjlaL7OiUGZz4L45_ZL9OvmvJBDhCgkdsiUu6h-Csm2cRUscB-eRI8rr1tdIMcuzHsDfwSYgmi_3qVGctXgOAlDUn24-yl7QfJdQa91WCWTmaJ0f8oifZSyyzxK0E4YQ/s160/flag-italy_1f1ee-1f1f9.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="160" data-original-width="160" height="23" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJ14RuQrDx05PDuGkbt23VAjGscAMsC_mk9jF_pkypNf67KFrcMjvLuV9K6fjlaL7OiUGZz4L45_ZL9OvmvJBDhCgkdsiUu6h-Csm2cRUscB-eRI8rr1tdIMcuzHsDfwSYgmi_3qVGctXgOAlDUn24-yl7QfJdQa91WCWTmaJ0f8oifZSyyzxK0E4YQ/w23-h23/flag-italy_1f1ee-1f1f9.png" width="23" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJ14RuQrDx05PDuGkbt23VAjGscAMsC_mk9jF_pkypNf67KFrcMjvLuV9K6fjlaL7OiUGZz4L45_ZL9OvmvJBDhCgkdsiUu6h-Csm2cRUscB-eRI8rr1tdIMcuzHsDfwSYgmi_3qVGctXgOAlDUn24-yl7QfJdQa91WCWTmaJ0f8oifZSyyzxK0E4YQ/s160/flag-italy_1f1ee-1f1f9.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="160" data-original-width="160" height="23" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJ14RuQrDx05PDuGkbt23VAjGscAMsC_mk9jF_pkypNf67KFrcMjvLuV9K6fjlaL7OiUGZz4L45_ZL9OvmvJBDhCgkdsiUu6h-Csm2cRUscB-eRI8rr1tdIMcuzHsDfwSYgmi_3qVGctXgOAlDUn24-yl7QfJdQa91WCWTmaJ0f8oifZSyyzxK0E4YQ/w23-h23/flag-italy_1f1ee-1f1f9.png" width="23" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJ14RuQrDx05PDuGkbt23VAjGscAMsC_mk9jF_pkypNf67KFrcMjvLuV9K6fjlaL7OiUGZz4L45_ZL9OvmvJBDhCgkdsiUu6h-Csm2cRUscB-eRI8rr1tdIMcuzHsDfwSYgmi_3qVGctXgOAlDUn24-yl7QfJdQa91WCWTmaJ0f8oifZSyyzxK0E4YQ/s160/flag-italy_1f1ee-1f1f9.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="160" data-original-width="160" height="23" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJ14RuQrDx05PDuGkbt23VAjGscAMsC_mk9jF_pkypNf67KFrcMjvLuV9K6fjlaL7OiUGZz4L45_ZL9OvmvJBDhCgkdsiUu6h-Csm2cRUscB-eRI8rr1tdIMcuzHsDfwSYgmi_3qVGctXgOAlDUn24-yl7QfJdQa91WCWTmaJ0f8oifZSyyzxK0E4YQ/w23-h23/flag-italy_1f1ee-1f1f9.png" width="23" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aber nun zurück zum Blog. Wie immer möchte ich an dieser Stelle meine Gerichte des vergangenen Blogjahres noch einmal hervorholen. Es sind wenige; das ist mir leider bewusst! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYfMFAwI7u5GMUK9Q16MpstPtEcHC13NomBLyp2t71W7GMKE9H4ZDQCW6FknMwuP5nLqe44UH8Cy7EFi_-sC3cPVQ9Dp4_GE0Qa1Rdiqruvwz9q7-E6Hc7NhkRS9e4JTnXtYg-InL1kBsvN1bqli7SUH_A7_dgCBtFmMNvu-Njo72iV9pDmqGyqCyg8w/s3648/Migliaccio_0048.jpg-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYfMFAwI7u5GMUK9Q16MpstPtEcHC13NomBLyp2t71W7GMKE9H4ZDQCW6FknMwuP5nLqe44UH8Cy7EFi_-sC3cPVQ9Dp4_GE0Qa1Rdiqruvwz9q7-E6Hc7NhkRS9e4JTnXtYg-InL1kBsvN1bqli7SUH_A7_dgCBtFmMNvu-Njo72iV9pDmqGyqCyg8w/w266-h400/Migliaccio_0048.jpg-s1.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Im <b>Februar</b> gab es Fastnachtsgebäck. Dieses Mal in Form eines Kuchens. Wer Käsekuchen mag, der wird <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/02/es-muss-nicht-immer-frittiertes-zum.html" target="_blank">Migliaccio</a></u> lieben! Darin stecken wahre Comfort-Food Zutaten wie Grieß und Ricotta. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9QReSdDPSypO32Q3eRoZg5O75RYbi24BUoexZ4XDzTLntFQYIWIifEQcLdVcwIL0XvOtSpMttGkzEBKsLq-kJekZrKkxWh0csylpfuO-RTmiiqbmxzVNcQvzq-q5pUpy0PziQHcL23ge2P6Jn7vzUH8O0qUqjJXKv8E0pCkcR_KDkFPBy8SQxj-dspA/s3648/Delizie%20al%20limone_0031.jpg-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9QReSdDPSypO32Q3eRoZg5O75RYbi24BUoexZ4XDzTLntFQYIWIifEQcLdVcwIL0XvOtSpMttGkzEBKsLq-kJekZrKkxWh0csylpfuO-RTmiiqbmxzVNcQvzq-q5pUpy0PziQHcL23ge2P6Jn7vzUH8O0qUqjJXKv8E0pCkcR_KDkFPBy8SQxj-dspA/w266-h400/Delizie%20al%20limone_0031.jpg-s1.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Es gibt so Gerichte, vor denen hat man ungeheuren Respekt und schiebt die Zubereitung lange vor sich her. Aber im <b>März</b> war es dann soweit, es gab die überaus deliziösen <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/03/delizios-delizie-al-limone.html" target="_blank">Delizie al limone</a></u>. Danach wusste ich, warum ich solchen Respekt davor hatte... Jedenfalls gibt es noch so einen Kandidaten; mal sehen, ob ich mich in den kommenden Tagen mal daran wage...</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejXNTdynQlOLTLjPDKlIUAAP-I0kujY799hsFol6DPtQRVnyC6eKQbY0qokR9EWfsvwEj6qhR9gyR2KF4Lh6PW5pMrWYbSTWZvBBwdXh3yxStJEWc7_eZpTxbIH0VyyX-UjLsffMBtankVtTWzDx0sFOAMIXFM7IfMGWFPN505NnwkrBnesdHajXE5A/s3648/Tortano%20rustico_0054%20(1).jpg-s2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejXNTdynQlOLTLjPDKlIUAAP-I0kujY799hsFol6DPtQRVnyC6eKQbY0qokR9EWfsvwEj6qhR9gyR2KF4Lh6PW5pMrWYbSTWZvBBwdXh3yxStJEWc7_eZpTxbIH0VyyX-UjLsffMBtankVtTWzDx0sFOAMIXFM7IfMGWFPN505NnwkrBnesdHajXE5A/w266-h400/Tortano%20rustico_0054%20(1).jpg-s2.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Und schon wurde Ostern im <b>April</b> gefeiert. Mit einem herzhaften Frühstück, bei dem ein deftiger <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/04/ein-osterfruhstuck-wie-in-neapel.html" target="_blank">Tortano rustico imbottito </a></u>nicht fehlen durfte. Es wehte ein Hauch von Neapel durch die Küche. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidCAdIZPsgNKMMwjsyS6l-eN82omuGyS6hSIKvCc-g9Mon9Ejx7zea6-mb3RutRUowle-VJxcnUNs2nKGnpsPUGk2tbjkRSLxjWVqsAk9mwfcbDC6z7dmcyzuoMizqLrgKv-y2kgRStfhh6R52RofvNDROj0K_AIJl1mZQDzKCUIigFvEQfV6ZzO-ZBw/s3648/Testaroli_0009.jpg-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidCAdIZPsgNKMMwjsyS6l-eN82omuGyS6hSIKvCc-g9Mon9Ejx7zea6-mb3RutRUowle-VJxcnUNs2nKGnpsPUGk2tbjkRSLxjWVqsAk9mwfcbDC6z7dmcyzuoMizqLrgKv-y2kgRStfhh6R52RofvNDROj0K_AIJl1mZQDzKCUIigFvEQfV6ZzO-ZBw/w266-h400/Testaroli_0009.jpg-s1.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Weder Pasta noch Risotto. Dieses Primo aus der Gegend zwischen Ligurien und der Toskana ist außerhalb Italiens noch weitgehend unbekannt. Im <b>Mai</b> gab es <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/05/wenn-fladenbrot-zum-primo-wird.html" target="_blank">Testaroli al pesto</a></u> - und diese gleichen eher einem Pfannkuchen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxx_Kjk0_0u5IKp7YTDCLHF_HV5xgsR98eULk1hTu0olAKiTngkd3BCHG8NhvOeZ8MWdLxRR47HpFybz_FWNy4obB4PZ3MS_TP0vrVKa4KfnG7U2cet4zfw4SRIDVzfBmbvUiDXmgXtwHD50rLPzxbJQpwOOnR52_Rk0UkuCmk8ft3SATG6ELqIaJC0g/s3648/Zucchine%20tonde%20farcite_0009%20(1).jpg-s2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxx_Kjk0_0u5IKp7YTDCLHF_HV5xgsR98eULk1hTu0olAKiTngkd3BCHG8NhvOeZ8MWdLxRR47HpFybz_FWNy4obB4PZ3MS_TP0vrVKa4KfnG7U2cet4zfw4SRIDVzfBmbvUiDXmgXtwHD50rLPzxbJQpwOOnR52_Rk0UkuCmk8ft3SATG6ELqIaJC0g/w266-h400/Zucchine%20tonde%20farcite_0009%20(1).jpg-s2.jpg" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Juni</b>! Endlich draußen essen, die lauen Sommerabende genießen! Da kommt die Lust auf das Kochen - und ja - auf das Bloggen darüber zurück! Wir hatten ja fast italienische Temperaturen. Wirklich aber nur fast; ich weiß, wovon ich rede! Die kugeligen Zucchini schreien förmlich danach, gefüllt zu werden. Ecco: <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/07/leider-nicht-aus-dem-stadtgraben-von.html" target="_blank">Zucchine tonde ripiene</a></u>. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLC7ggk0wUATWcVtfc5G0kTaO9BNQCokAq4G_i_wfCVT_9ncizxwppIUWK8aIncp3OXSvJ_9Vrtxer6tp-6R_AVZUJ58bIPiAB-o9oDGmGhPgIl6Dc_QbtFr7AlZ4kGlQr_3-bMtYj9JgUwwUjJigzy-njf5WyreUxmz6twNFPZJodKf8CRgtlJ-bU4A/s3369/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0004.jpg-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3369" data-original-width="2244" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLC7ggk0wUATWcVtfc5G0kTaO9BNQCokAq4G_i_wfCVT_9ncizxwppIUWK8aIncp3OXSvJ_9Vrtxer6tp-6R_AVZUJ58bIPiAB-o9oDGmGhPgIl6Dc_QbtFr7AlZ4kGlQr_3-bMtYj9JgUwwUjJigzy-njf5WyreUxmz6twNFPZJodKf8CRgtlJ-bU4A/w266-h400/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0004.jpg-s1.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Es war der Monat der Zucchini: Ein Glas Wein auf der Terrasse und in der Hand<u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/07/leider-nicht-aus-dem-stadtgraben-von.html" target="_blank"> Lingue al pesto con zucchine marinate</a></u>. Ehrlich, manchmal brauche ich nicht mehr!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfUPjs0gOqwVwqAqdgs5AUA2HBnD6tsy4R0jPGXJcxOM2Nqxs7UAMRpG1Pn4B5-bbp2EVhauJNnLsBk_JW7rtYt_bWsm7t-B5NGt1MOpydZ6HFpF_hRi_cch7vgenNytbIv5b02usmr_elqziR9pAChW3NWFJrLWclo8g9ZnbmsQFVN2giRBJlF7B9iQ/s3581/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0024%20(1).jpg-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3581" data-original-width="2383" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfUPjs0gOqwVwqAqdgs5AUA2HBnD6tsy4R0jPGXJcxOM2Nqxs7UAMRpG1Pn4B5-bbp2EVhauJNnLsBk_JW7rtYt_bWsm7t-B5NGt1MOpydZ6HFpF_hRi_cch7vgenNytbIv5b02usmr_elqziR9pAChW3NWFJrLWclo8g9ZnbmsQFVN2giRBJlF7B9iQ/w266-h400/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0024%20(1).jpg-s1.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Im<b> August </b>wurde es mal wieder Zeit für einen richtigen Klassiker aus dem Süden Italiens. Mit den <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/08/sommerliches-gratin-gnocchi-alla.html" target="_blank">Gnocchi alla Sorrentina</a></u> träumte ich mich fort an die schönste Küste der Welt. Träumt mit! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiq_7NKkxbz0dO3tmPssow29d4OwCyvUvkSbw5GayoyF-hmqul_Q-pLwp5_WtHopNNOUm_pln7U3bM0ademD1SBlkQEgmmZBE30h0pEshhkEh2Uc2hSy4bZJWzbn6riP_mDgy3wD0MtZyfViy12vFsnU2Ieud1Fg0pQEREKFrwAM-2inVcML6LxGxdhw/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini%20S1_0038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiq_7NKkxbz0dO3tmPssow29d4OwCyvUvkSbw5GayoyF-hmqul_Q-pLwp5_WtHopNNOUm_pln7U3bM0ademD1SBlkQEgmmZBE30h0pEshhkEh2Uc2hSy4bZJWzbn6riP_mDgy3wD0MtZyfViy12vFsnU2Ieud1Fg0pQEREKFrwAM-2inVcML6LxGxdhw/w266-h400/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini%20S1_0038.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dem Herbst kann ich wenig abgewinnen; ich weiß, der goldene <b>Oktober</b>! Ich gehe dann lieber in die Küche und backe, zum Beispiel eine <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/10/mit-dem-kultpilz-quiche-di-cavolo-nero.html">Quiche al cavolo nero e porcini</a></u>. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyKAHls7gLInEYRkcxzwp_GNOZUWzBEhxofbfuIm5FhmMZZNSTZxJzcGdIPoDKBKEDHY0nqS3RxRoUoWzvFumM5BGDv3fNYjyygZi0aCzy5nR_Tbxt81f2gye4UoApWbTfB7TsrVYYVkTlSv9W1yohv6Yd-9Xe8AIKpohzA28HePzXjucU8GzETUn8tA/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0064-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyKAHls7gLInEYRkcxzwp_GNOZUWzBEhxofbfuIm5FhmMZZNSTZxJzcGdIPoDKBKEDHY0nqS3RxRoUoWzvFumM5BGDv3fNYjyygZi0aCzy5nR_Tbxt81f2gye4UoApWbTfB7TsrVYYVkTlSv9W1yohv6Yd-9Xe8AIKpohzA28HePzXjucU8GzETUn8tA/w266-h400/Treccia%20di%20Natale%20salata_0064-s1.jpg" width="266" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Wie schon beim Ostergebäck blieb auch mein diesjähriges italienisches Weihnachtsgebäck auf der deftigen Seite (natürlich gab es auch im vergangenen Jahr meine klassischen deutschen Weihnachtsplätzchen). Im <b>Dezember</b> bereicherte eine <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/12/gegen-den-zuckerschock-treccia-di.html" target="_blank">Treccia di Natale salata </a></u>den Adventskaffee. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">⚜⚜⚜</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ihr Lieben,</div><div style="text-align: left;">danke fürs Lesen - und bleibt mir weiterhin treu! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW2dhr2iMVE-Nz7BFquxMErU67GluxelXNMVB7AAiG35ZbsxOHD1wQMP6RmNnMmJe8cbUjdrtyscORGZRqdw6w1bjY4f3UiZ1_Y46IQsGJqTdClL-MHpPOQ9HkL5V-1H7NXJTCYCyabEXNQDlebpJEYd2pt6M8CEeBmlN17WdV-Qjmhn7RITr4XhMqxg/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW2dhr2iMVE-Nz7BFquxMErU67GluxelXNMVB7AAiG35ZbsxOHD1wQMP6RmNnMmJe8cbUjdrtyscORGZRqdw6w1bjY4f3UiZ1_Y46IQsGJqTdClL-MHpPOQ9HkL5V-1H7NXJTCYCyabEXNQDlebpJEYd2pt6M8CEeBmlN17WdV-Qjmhn7RITr4XhMqxg/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-52832173519068784362023-01-01T10:54:00.000+01:002023-01-01T10:54:14.699+01:00Frohes neues Jahr - Buon Anno!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXohXEfNMfyv_WwQ245qCgp8lMdurCZdcm3Kraa0S345cL5OSEChMbQVAnjdGmp3SZQA4fD5chMYJjQC3PnDLYbdmfSozdnwImVQZcBe--IVdL5qah4__n426c-3HJcQ2kQnoq-5Pew3S3nJd5OFNC9UzOa3wQeyEhWheINi3TzsEXqPUKQeEI5hFhg/s2857/Weihnachten%20und%20Silvester%202022_0013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2857" data-original-width="1902" height="760" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXohXEfNMfyv_WwQ245qCgp8lMdurCZdcm3Kraa0S345cL5OSEChMbQVAnjdGmp3SZQA4fD5chMYJjQC3PnDLYbdmfSozdnwImVQZcBe--IVdL5qah4__n426c-3HJcQ2kQnoq-5Pew3S3nJd5OFNC9UzOa3wQeyEhWheINi3TzsEXqPUKQeEI5hFhg/w506-h760/Weihnachten%20und%20Silvester%202022_0013.JPG" width="506" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><i>Ihr Lieben,</i></span></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><i>lasst uns alle ein phantastisches neues Jahr mitgestalten!</i></span></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d;"><span style="font-size: large;">Dafür wünsche ich Euch Kraft, Gesundheit und Zuversicht! </span></i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d;"><span style="font-size: large;">Passt gut auf Euch auf!</span></i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d; font-size: large;">🍀🍀🍀</i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBYQdt3qnBUlalshUfdXpWTZMlsCTbfav0-A1I7xbTihP_N0IxmgkXaGmycMmrvZKslIqNd8wUQIokvDn58htQjvXlcLdMw-R8bnWdaS929YJgol0GZKFMYJ-tppWZ1Zm-Ee_qk3WsbIxHFL4ocqIkG9121fQijki6QXJ4Q08sRNoqvLhpqWHKKoCT4A/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBYQdt3qnBUlalshUfdXpWTZMlsCTbfav0-A1I7xbTihP_N0IxmgkXaGmycMmrvZKslIqNd8wUQIokvDn58htQjvXlcLdMw-R8bnWdaS929YJgol0GZKFMYJ-tppWZ1Zm-Ee_qk3WsbIxHFL4ocqIkG9121fQijki6QXJ4Q08sRNoqvLhpqWHKKoCT4A/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><i style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></i></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-71524555119718234542022-12-24T10:23:00.000+01:002022-12-24T10:23:52.581+01:00Buon Natale - Frohes Fest - Merry Christmas!<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigJB2TsfWu6sS1uX45oYhKrCTHiYhvl8YyX903d6be6cTtaKaV4qrP7PZnlBYoL1rDSmgWRBt8_-2x7YQBecu9ZH_XxKnkTD5p00lQxUt4OQDLLUNbt8cI2CLZ26giYOO-zvI4ISJXj-ukcnmRS5RfcGMsUyStYIefGmoFUequBeY7LNDgpCP5BUq5jw/s1800/Weihnachtsbaum%2021.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigJB2TsfWu6sS1uX45oYhKrCTHiYhvl8YyX903d6be6cTtaKaV4qrP7PZnlBYoL1rDSmgWRBt8_-2x7YQBecu9ZH_XxKnkTD5p00lQxUt4OQDLLUNbt8cI2CLZ26giYOO-zvI4ISJXj-ukcnmRS5RfcGMsUyStYIefGmoFUequBeY7LNDgpCP5BUq5jw/w512-h640/Weihnachtsbaum%2021.jpg" width="512" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><i>Ihr Lieben,</i></p><p><i>auch dieses Jahr war für viele kein leichtes. Die Welt hat einen neuen und schrecklichen Kriegsschauplatz, und noch immer beherrscht Corona unser Leben. Wenn man sich so umhört, so liegen viele mit starken Erkältungen im Bett - und ja, auch mein Mann hat am heutigen Heiligabend mit Fieber und starkem Husten zu kämpfen. Der Baum ist noch nicht einmal aufgestellt - das Foto stammt aus dem vergangenen Jahr -, und Kringel wartet schon sehnsüchtig. So ein Baum im Haus ist einfach spannend für sie - und für uns amüsant zu beobachten, wenn sie sich Strategien ausdenkt, um ihn zu erobern!</i></p><p style="text-align: center;"><i>🌟🌟🌟</i></p><p><i>Trotz allem: Sucht die kleinen, schönen Momente - sie verstecken sich gerne und müssen nur hervorgeholt werden! </i></p><p style="text-align: center;"><i>🌟🌟🌟</i></p><p><i>Auch heute fällt mir ein Spruch meiner Oma ein, der mir so manches Mal wieder Mut gemacht hat:</i></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #38761d;"><i>Wenn du denkst, es geht nicht mehr, kommt von irgendwo ein Lichtlein her! </i></span></p><p style="text-align: center;"><i>🌟🌟🌟</i></p><p><i>Möge dieses Licht heute für alle, die bedrückt, verzweifelt oder traurig sind, besonders hell leuchten!</i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="color: #38761d; font-size: large;">Frohe Weihnachten! </span></i></p><p><i><br /></i></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj99J7wbtPfuFljVjBmYBrzCcpYay606-SZkGukyPDWTcG7y2--k5BduVpFOqAgP_tOKTjp0_b-TN0xZKNv-kjRA2CBsNXpHBBw4WgPJYyZjVWouKZUjW-Ln3TkNKNS4vIGL0OLF8U0iEdNV0FNR6UUpFqp_nuEJ0DznTL6g8wixMwDUpMF-Wtv6me2bA/s1800/Signatur%20Weihnachten%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj99J7wbtPfuFljVjBmYBrzCcpYay606-SZkGukyPDWTcG7y2--k5BduVpFOqAgP_tOKTjp0_b-TN0xZKNv-kjRA2CBsNXpHBBw4WgPJYyZjVWouKZUjW-Ln3TkNKNS4vIGL0OLF8U0iEdNV0FNR6UUpFqp_nuEJ0DznTL6g8wixMwDUpMF-Wtv6me2bA/s320/Signatur%20Weihnachten%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" width="320" /></a></div><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-5941272786187787492022-12-07T14:03:00.001+01:002022-12-07T14:12:08.068+01:00Gegen den Zuckerschock: Treccia di Natale salata<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinIY2-8jg9FbUpjC-SPrk9wUfUllEnt0eSrAVLIFkzu3H4jASsBEWqUqsn2-rBfcE0zvLhZWIn9-iYa9uN5fL9upJSf9UTyRRX7u6tXxEYgL3chZSvTxKrlPtD8oil0BiAHMA6kb9BJRAF9UqTt1GG9c_MNYX4A6X5vAQxaZAudxpZJDeu-AzPGs_yxw/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0040.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinIY2-8jg9FbUpjC-SPrk9wUfUllEnt0eSrAVLIFkzu3H4jASsBEWqUqsn2-rBfcE0zvLhZWIn9-iYa9uN5fL9upJSf9UTyRRX7u6tXxEYgL3chZSvTxKrlPtD8oil0BiAHMA6kb9BJRAF9UqTt1GG9c_MNYX4A6X5vAQxaZAudxpZJDeu-AzPGs_yxw/w640-h426/Treccia%20di%20Natale%20salata_0040.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><b><span style="font-size: large;">Z</span></b>u keiner Zeit im Jahr verzehrt man wohl mehr Süßes als rund um Weihnachten; eine ganz schöne Zumutung für den Körper! Der Zucker sorgt nicht nur dafür, dass der Hosenbund spätestens in der ersten Januarwoche empfindlich kneift, er ist auch verantwortlich für viele ernste Erkrankungen. Nun tendiere ich eh mehr zum Salami- oder Käsebrötchen, wenn der Heißhunger zuschlägt, trotzdem werden von mir in jedem Jahr so einige Plätzchenklassiker in den Ofen geschoben - welche das sind, das könnt ihr auch in diesen Jahr meinem <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/p/mercatino-di-natale.html" target="_blank">Mercatino di Natale</a></i> entnehmen. Der Duft des Weihnachtsgebäcks vermittelt mir jedes Jahr aufs Neue jenes wohlige Gefühl von Geborgenheit und Beständigkeit, die leider nicht selbstverständlich ist. Dankbarkeit und auch etwas Demut mischen sich darunter, mit dem Wunsch, dass sich die positiven und auch freudigen Momente im kommenden Jahr wiederholen werden. Dabei wird man von Jahr zu Jahr nachdenklicher: Pandemie, Krieg, drohende Klimakatastrophen, aber auch persönliche Sorgen verdrängen immer häufiger unbeschwerte Vorfreude auf das wohl emotional aufgeladenste Fest der Christenheit. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEginfUrjacbABAJDil9UHtkS7Bo-ExT4IIayfbrcR5naTklDEeMLkC_8ZVb1sKXylTNEm4w3wCa3XzKVprdnloElC4vSF7e4gW4kYi4Z6X1KjTfRHTHr8wZy10SIHIeb7tFndnMLk-lb80evDMQ1hn5zQ-jadJPUMIAeJVCMBxSOXNC-9ym6UlMw3UfZg/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0030.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEginfUrjacbABAJDil9UHtkS7Bo-ExT4IIayfbrcR5naTklDEeMLkC_8ZVb1sKXylTNEm4w3wCa3XzKVprdnloElC4vSF7e4gW4kYi4Z6X1KjTfRHTHr8wZy10SIHIeb7tFndnMLk-lb80evDMQ1hn5zQ-jadJPUMIAeJVCMBxSOXNC-9ym6UlMw3UfZg/w640-h426/Treccia%20di%20Natale%20salata_0030.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Mit ganz anderen, zum Teil existentiellen Sorgen kannte man sich auch in den <i>Quartieri popolari </i>aus. So nennt man die oft dicht bewohnten und eng bebauten Viertel mit schwierigen Lebensverhältnissen. Neapolitanische Lebenskünstler ließen sich aber zu keiner Zeit unterkriegen und haben das Beste daraus gemacht. In ihrer Volkskunst blitzt dieses "Trotz allem" auf. Dabei denke ich gerade an die Tradition der neapolitanischen Weihnachtskrippe. Hier begegnet uns uns das "einfache" Volk gleichberechtigt neben den in aller Welt bekannten Figuren der Heiligen Drei Könige. Nicht Gold tragen die Bewohner der Stadt in ihren Weidekörben, weder Weihrauch noch Myrrhe werden in zu einfachen Läden umgestalteten Ruinen verkauft, sondern Lebensmittel. Liebevoll gestaltete Wurstwaren, Käse, Obst oder Brot in Miniaturformat waren (und sind) fester Bestandteil der Krippenkunst, gerade in Neapel. Wo Armut und Hunger regierte, waren Fleisch, Fisch und Obst quasi heilig. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdoqzfEpLVHUE22JKZVhAWSHK4wdLoNlM2cvimPPjy_vvxJwISw6AX4IJ58_9TLUG8cyrGfBg1clzR28mK0vCOq7etZxGKTzG1mJR671cgaLGbwwMItwM0u8Zvjw5E88JiEl4sQmjFzaZ9reb_U6O7mHw0y3cipMlDot-uewet07q2cwslcE6lc3X1Lw/s2816/Napoli2012055.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdoqzfEpLVHUE22JKZVhAWSHK4wdLoNlM2cvimPPjy_vvxJwISw6AX4IJ58_9TLUG8cyrGfBg1clzR28mK0vCOq7etZxGKTzG1mJR671cgaLGbwwMItwM0u8Zvjw5E88JiEl4sQmjFzaZ9reb_U6O7mHw0y3cipMlDot-uewet07q2cwslcE6lc3X1Lw/w640-h480/Napoli2012055.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWtuX7VHKQQPBmYGGX1lNBf3XxeCJSO1vyC3OWVICzna9NSFfTtCEaSvQ4TNdT32lqA2I21lXYM1GfZ-h8whzplfbrrzsVjG1WoLYZRHttQXhnj-lugA5Dz0wer6mLMWIaaUeSyusVlKEkqJp73UKlapkOcsgunWGLMlSu8ApRjbnLbVJfZmi3Mj3lQ/s2816/Napoli2012056.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWtuX7VHKQQPBmYGGX1lNBf3XxeCJSO1vyC3OWVICzna9NSFfTtCEaSvQ4TNdT32lqA2I21lXYM1GfZ-h8whzplfbrrzsVjG1WoLYZRHttQXhnj-lugA5Dz0wer6mLMWIaaUeSyusVlKEkqJp73UKlapkOcsgunWGLMlSu8ApRjbnLbVJfZmi3Mj3lQ/w640-h480/Napoli2012056.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44kx-g7NKdt6KhqSA7XILfM9P2ktnbFb6PRZV56APyQdZgNG-E36cBivoG__6YGlCyH5g9-CGWjGWxRKgeYIdm_gYDEsmNTgMwES6TgGIjvwLQfkhCIMih7QhTJ744qvib0uuWxnXerGQ7ZeS7RPVy3u8lvtBU0JM7rjGRCqXd4gu0OsMPO34HvSXGg/s2816/Napoli2012078.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44kx-g7NKdt6KhqSA7XILfM9P2ktnbFb6PRZV56APyQdZgNG-E36cBivoG__6YGlCyH5g9-CGWjGWxRKgeYIdm_gYDEsmNTgMwES6TgGIjvwLQfkhCIMih7QhTJ744qvib0uuWxnXerGQ7ZeS7RPVy3u8lvtBU0JM7rjGRCqXd4gu0OsMPO34HvSXGg/w640-h480/Napoli2012078.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWEqTLMpkyARdIS4pB9t8kjp_hfsmVrSRtUrlDOpRlomTAwChr8UEIRidGE8xqE4GMWSiTjGJIyalOudwnXYLiv4BvEHk0p3Dzulh9XRi-g8jNMTINy3dt8KaOo2XP4vYCNhFKIvdFgVk_KlqJHXty5b5GtSA5ut-gU45su2MTfJtQOvJKwT8Dcp9uCQ/s2816/Napoli2012081.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWEqTLMpkyARdIS4pB9t8kjp_hfsmVrSRtUrlDOpRlomTAwChr8UEIRidGE8xqE4GMWSiTjGJIyalOudwnXYLiv4BvEHk0p3Dzulh9XRi-g8jNMTINy3dt8KaOo2XP4vYCNhFKIvdFgVk_KlqJHXty5b5GtSA5ut-gU45su2MTfJtQOvJKwT8Dcp9uCQ/w640-h480/Napoli2012081.jpg" width="640" /></a></div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8lYrX-oWiEsWNCBJpH0xyjbBFT396NfvO-UgXZaT49K2PHYIHYnxOpKBuXweuhPIJkOGx0Z5EjHSlEfm3_F-7FhIfNaMssFrG06UgOc3QWCsisSTJal67GgoHbRHmeT-nA6kNqc4NF5S4z9oM1BVfjm9q_Vg582v04i2ezvUrVY6_157QV-lNnkaLIw/s2816/Napoli2012054.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8lYrX-oWiEsWNCBJpH0xyjbBFT396NfvO-UgXZaT49K2PHYIHYnxOpKBuXweuhPIJkOGx0Z5EjHSlEfm3_F-7FhIfNaMssFrG06UgOc3QWCsisSTJal67GgoHbRHmeT-nA6kNqc4NF5S4z9oM1BVfjm9q_Vg582v04i2ezvUrVY6_157QV-lNnkaLIw/w640-h480/Napoli2012054.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Auch wenn es auf einigen meiner Plätzchen auch in diesem Jahr wieder glitzert (von wegen "früher war mehr Lametta"), so gibt es in diesem Jahr zusätzlich ein einfaches, salziges Gebäck - quasi zum Neutralisieren. Brot und Käse - auch das hat Bedeutung in der neapolitanischen Krippenkunst ganz so wie andere Lebensmittel, die man den verschiedenen Monaten zuordnete. So stand das Brot für den Monat Juni, während der Käse den Februar symbolisierte. In diesem Monat wurde traditionell Käse gekauft und eingelagert.</p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVP-x8LC8cskWv5d1ZA9-PpHvyY4uLhuMwn53mxsD1xT3FmhXzPcm2MbpreA4yA0bZAzpLkjWE4BDGjFRfGORE-1gxsyZtITzVXQOJDBJf-Adnz9M6ezHrwLNVLQAnQaYx2ebE236-20ldgX6svUgY4KgpWc24G6x_Hak-7NYjMWEriJLrkwudBN_ODQ/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0048.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="936" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVP-x8LC8cskWv5d1ZA9-PpHvyY4uLhuMwn53mxsD1xT3FmhXzPcm2MbpreA4yA0bZAzpLkjWE4BDGjFRfGORE-1gxsyZtITzVXQOJDBJf-Adnz9M6ezHrwLNVLQAnQaYx2ebE236-20ldgX6svUgY4KgpWc24G6x_Hak-7NYjMWEriJLrkwudBN_ODQ/w623-h936/Treccia%20di%20Natale%20salata_0048.JPG" width="623" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNbl-Or5o2nHok6QKltqTZqH_JzXB8X3iX98YLz0MSMQfBKF3nfPXY50-r67krDAqgBMDIb6d3KCpdKQ1a2hfdSKXllVd3CNL3EccZxJCSo6P_nzaAuPox0H934DntyvLJJ-s3F9XKGEZD77F3xGCn12JB6Z_TkczSSjRf5NcJEG9fhESd-sNJUGznpA/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0051.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="937" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNbl-Or5o2nHok6QKltqTZqH_JzXB8X3iX98YLz0MSMQfBKF3nfPXY50-r67krDAqgBMDIb6d3KCpdKQ1a2hfdSKXllVd3CNL3EccZxJCSo6P_nzaAuPox0H934DntyvLJJ-s3F9XKGEZD77F3xGCn12JB6Z_TkczSSjRf5NcJEG9fhESd-sNJUGznpA/w624-h937/Treccia%20di%20Natale%20salata_0051.JPG" width="624" /></a></div><p></p><p><br /></p><p>In der <i>Treccia salata</i> verstecken sich allerdings zwei Käsesorten aus dem Norden Italiens, genauer gesagt der Lombardei: der Mascarpone, den man vor allem aus der Zubereitung für Süßspeisen kennt, und die Gorgonzola. So vielseitig kann man Käse einsetzen! Ich sage immer wieder: Vielleicht werde ich eines Tages ganz auf Fleisch verzichten. Bei Käse geht das bei mir nicht!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyLjqiFrcuNe1S1NxNKluXuUFRVLBaSdqOdLYY8ZYsqD84PL3rZnMxw4DQiF4S5Jiui5CCaO6ELugdLLh8oYXlVqdkqS0gV9ciyvwo5QNozSLH3G0xg3Hl22PNGdTptYA2K1EZAfrmFhx3SpFa8HE91ll-ryGkYk4aXiu05Afkhu16ShFe2e5rHjdcfA/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0064-s1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="938" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyLjqiFrcuNe1S1NxNKluXuUFRVLBaSdqOdLYY8ZYsqD84PL3rZnMxw4DQiF4S5Jiui5CCaO6ELugdLLh8oYXlVqdkqS0gV9ciyvwo5QNozSLH3G0xg3Hl22PNGdTptYA2K1EZAfrmFhx3SpFa8HE91ll-ryGkYk4aXiu05Afkhu16ShFe2e5rHjdcfA/w623-h938/Treccia%20di%20Natale%20salata_0064-s1.jpg" width="623" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Kastenform von 1,5 L Inhalt)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>400 g Manitoba-Mehl 0 (ersatzweise Mehltyp 550)</li><li>1 P. Trockenhefe (7 g)</li><li>1 El Zucker</li><li>1 Ei</li><li>50 ml Olivenöl extra vergine</li><li>180 ml lauwarmes Wasser</li><li>ca. 7 g Salz</li><li>2 El Kakaonibs</li><li>200 g Gorgonzola</li><li>200 g Mascarpone</li><li>Butter und Backpapier für die Form</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Am Vortag das Mehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz mischen.</div><div style="text-align: left;">Ei, Olivenöl und Wasser verrühren und zu der Mehlmischung geben. Alles miteinander so gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst (geht am besten mit der Küchenmaschine).</div><div style="text-align: left;">Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten gehenlassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Am Folgetag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder auf Raumtemperatur kommt. Dann auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck mit den Maßen 25x40 cm ausrollen.</div><div style="text-align: left;">Die Teigplatte mit Flocken von Gorgonzola und Mascarpone bedecken und die Kakaonibs darüberstreuen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_qV8mJpdjkaB3QfBMEvbbOOcr7-kpOASGtcClQHrSBqsoFjnqEsN5XLSdwRpE05emA-fnzp4ZsSBTwqblonNe4L5IlIUQN3E1x-rpiRm8TTOborMgWY7_vKjcomwIhSpKev0KXu9zTS-qA5fDfS6ZVKn3Ga5-bdNVl8F4hzM6KlBEFvgqhxb1PQWrg/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0003.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_qV8mJpdjkaB3QfBMEvbbOOcr7-kpOASGtcClQHrSBqsoFjnqEsN5XLSdwRpE05emA-fnzp4ZsSBTwqblonNe4L5IlIUQN3E1x-rpiRm8TTOborMgWY7_vKjcomwIhSpKev0KXu9zTS-qA5fDfS6ZVKn3Ga5-bdNVl8F4hzM6KlBEFvgqhxb1PQWrg/w640-h426/Treccia%20di%20Natale%20salata_0003.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLMKPGmtBqcvvmRSBVNUr1Gu9i0EPPt0reelhYpZRW6ayCWV4WHO2uzKZpcOK7wTQ_8RpJeQHLXhhkQkcCrhLmkAdRaTyHt7DgmjsQrFvRWVtcQ6v7Z5G48oXSYPweG0h_iwbwqK-jyXg0VWuv6SZHAe36geza9k2rwpGz5sfWPPl2lLr_UnEnvV_wA/s3648/Treccia%20di%20Natale%20salata_0006.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="962" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLMKPGmtBqcvvmRSBVNUr1Gu9i0EPPt0reelhYpZRW6ayCWV4WHO2uzKZpcOK7wTQ_8RpJeQHLXhhkQkcCrhLmkAdRaTyHt7DgmjsQrFvRWVtcQ6v7Z5G48oXSYPweG0h_iwbwqK-jyXg0VWuv6SZHAe36geza9k2rwpGz5sfWPPl2lLr_UnEnvV_wA/w641-h962/Treccia%20di%20Natale%20salata_0006.JPG" width="641" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in der Mitte teilen, dabei die vier Enden etwas zusammendrücken, und dann beide Teile miteinander verflechten. Den Zopf in eine mit Butter eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform heben.</div><div style="text-align: left;">Die Form abdecken und den Teig 45 Minuten gehenlassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Treccia ca. 45 Minuten backen, 10 Minuten auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">✨</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Rezeptquelle: Nach einer Idee aus <i>Sale&Pepe</i>, Dezember 2022. In dieser Ausgabe gibt es auch einen interessanten Artikel zum Thema. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpsap_MlUXS-HVnQLuuatOQb5NymMNwOLfgH0Fg0X9Ww-YiHtBp6zB2ClgBDIQb0QISUlk7EqDGxOXpwcKudrJ8rON4C5t6RP2195W2FNZF0H0dzLYhifErZ-CDcrMvsdOWclmHuneHUjz02SOwDhciM7FVhdZeBlIrILnmAC3jSLfnGQXL26wl33-xw/s1800/Signatur%20Weihnachten%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpsap_MlUXS-HVnQLuuatOQb5NymMNwOLfgH0Fg0X9Ww-YiHtBp6zB2ClgBDIQb0QISUlk7EqDGxOXpwcKudrJ8rON4C5t6RP2195W2FNZF0H0dzLYhifErZ-CDcrMvsdOWclmHuneHUjz02SOwDhciM7FVhdZeBlIrILnmAC3jSLfnGQXL26wl33-xw/w200-h133/Signatur%20Weihnachten%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.jpg" width="200" /></a></div><br /><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-88254511498439988102022-10-31T16:15:00.000+01:002022-10-31T16:15:35.914+01:00Mit dem Kultpilz: Quiche di cavolo nero e porcini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapqmIEiSrXoQ6GHJImOwpMhtqVVULu3YZ96IPT7IWP9ue685UQ5wxnAh-Lm4PqALf97QHf-ideo7SR66ifnOD0A44atoF3Y5KvdiKElxqTBMDkUsNNxbiTnOI8ihfyXzsTusgEh48MyATi96oXGC5q5dwj2afNhXL353f3TXVArU_-kpwh-p3GKapxQ/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapqmIEiSrXoQ6GHJImOwpMhtqVVULu3YZ96IPT7IWP9ue685UQ5wxnAh-Lm4PqALf97QHf-ideo7SR66ifnOD0A44atoF3Y5KvdiKElxqTBMDkUsNNxbiTnOI8ihfyXzsTusgEh48MyATi96oXGC5q5dwj2afNhXL353f3TXVArU_-kpwh-p3GKapxQ/w640-h426/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0034.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><span style="font-size: large;"><b>G</b></span>erichte mit Steinpilzen sind in Italien äußerst begehrt! Diese Pilze besitzen in manchen Regionen ähnlichen Kultstatus wie das "weiße Gold" - die berühmten Alba-Trüffel aus dem Piemont. In der Saison tauchen dann Gerichte mit den Steinpilzen auf fast allen Speisekarten in Italien auf. Aber oft ist es der Wirt selbst, der nicht ohne Stolz in der Stimme an den Tisch seiner Gäste tritt, um auf seine Schätze - "natürlich frisch im Wald gepflückt"- aufmerksam zu machen. Stets schwingt eine gewisse Exklusivität mit, als sei es - genau heute, genau an diesem Ort - eine sich nicht mehr so schnell wiederholende Gelegenheit, den begehrten Pilz zu genießen. Bei den <i>Primi </i>findet man dann entweder Pasta oder Risotto mit Steinpilzen; der Gipfel des Genusses aber bleibt das <i>Secondo</i>, das in seinem Purismus schon fast snobistisch daherkommt: die <i>Funghi Porcini</i> nur sanft in Olivenöl gebraten, mit einem Hauch Knoblauch aromatisiert und höchstens mit etwas gehackter, glatter Petersilie bestreut. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ7zUzA1nko1sSV7nf0KVPZyKZf9fw63dbIpMBLgNdjhC-KvJpf15WOYfwOjtxH6D_DfcfeHX9gp-dc9ygef_gMfiio7W94AU4KEp-0AwHGaU7nXedx4A03qCMD5X4umJyQEW5lyi6nr8l-X_RKfggnpGomImk6lobCjGm2nEO9rWFhcszCbJz4mYmTg/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ7zUzA1nko1sSV7nf0KVPZyKZf9fw63dbIpMBLgNdjhC-KvJpf15WOYfwOjtxH6D_DfcfeHX9gp-dc9ygef_gMfiio7W94AU4KEp-0AwHGaU7nXedx4A03qCMD5X4umJyQEW5lyi6nr8l-X_RKfggnpGomImk6lobCjGm2nEO9rWFhcszCbJz4mYmTg/w640-h426/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0010.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZJ2p395A7jotf0n-fYwgHETMyvLJjuIQOdp8BfdW0tWGQht3YQl9K2iaX8j4L20a0KT-vhK1x8JkOIXaf5WopdetkZ17mg4x2n50fzPkpdJQTyVEBB0_w9rX2ZlMyjS_eEadjPUCaRxtxgj53UzTuyR6eV7KFg5L-Pnpb3XMjTE2G4Rvp73LYNw1sw/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZJ2p395A7jotf0n-fYwgHETMyvLJjuIQOdp8BfdW0tWGQht3YQl9K2iaX8j4L20a0KT-vhK1x8JkOIXaf5WopdetkZ17mg4x2n50fzPkpdJQTyVEBB0_w9rX2ZlMyjS_eEadjPUCaRxtxgj53UzTuyR6eV7KFg5L-Pnpb3XMjTE2G4Rvp73LYNw1sw/w640-h426/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0033.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Noch eine Gemeinsamkeit sollen die Steinpilze mit den begehrten Trüffeln haben: Schweine - der Name ist ja verwandt mit <i>porco</i> (Schwein) - sollen sie ebenso wie die unter der Erde wachsende Knolle auf ihrem Speiseplan lieben. Dennoch bleibt es ungeklärt, ob der Name in dieser Vermutung ihren Ursprung hat. Schon die alten Römer bezeichneten die Steinpilze als <i>Suillus,</i> was Schwein bedeutet. Denn die etwas massige Form der Pilze erinnerte die Römer an die nicht gerade grazilen Tiere. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVLhXCNGe4rnG1lIQhhapGkYIrs4g4WSmbSp5ABHzViIwLjm7YIw-oBWvvjopzxjmYwfuaKl_hyBmHxFykQm5rwWunJs43HTIKo6zqggVYPMuiYmbZQJgL4vQeK8NvVR8S0X2cU_y107hH11RUdGjddhz-HO273Qu6B1YVOpKzwOyWiVF0UJ2YA8ggw/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="849" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVLhXCNGe4rnG1lIQhhapGkYIrs4g4WSmbSp5ABHzViIwLjm7YIw-oBWvvjopzxjmYwfuaKl_hyBmHxFykQm5rwWunJs43HTIKo6zqggVYPMuiYmbZQJgL4vQeK8NvVR8S0X2cU_y107hH11RUdGjddhz-HO273Qu6B1YVOpKzwOyWiVF0UJ2YA8ggw/w565-h849/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0021.JPG" width="565" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb5tIclS9UxwDFziCTsoRVdmGDWA4rEv7HmcyC3mGWWJIMinW3iy9FpIXMSn1JVvcKywm5KkOqoQsDyUnxICvIoMEeb0HEjrE5g9keQ72vzdrYRGxfPJz095Y0kUZ1fOQjPn-PCBJQZv7gQU6NMdvIgbhxVkBFF76VzXIl2upJKUo2y71AeJ6wZI59JA/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="846" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb5tIclS9UxwDFziCTsoRVdmGDWA4rEv7HmcyC3mGWWJIMinW3iy9FpIXMSn1JVvcKywm5KkOqoQsDyUnxICvIoMEeb0HEjrE5g9keQ72vzdrYRGxfPJz095Y0kUZ1fOQjPn-PCBJQZv7gQU6NMdvIgbhxVkBFF76VzXIl2upJKUo2y71AeJ6wZI59JA/w564-h846/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0029.JPG" width="564" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Natürlich kann das bei Sprachunkundigen auch zu witzigen Verwechslungen führen, wie mir jüngst eine spanische Bekannte erzählte. Ihr Onkel freute sich beim Restaurantbesuch in Italien auf eine ordentliches Stück Schweinefleisch. Die Enttäuschung war dann groß, als statt einem <i>Porco</i> dann nur <i>Porcini</i> auf dem Teller lagen...</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq55rbzyCuRDu01EtnN-FAP8pYtxLzBOSZe33BA4Gt78d9WAd5Whcagz5om0JIiUjEDBlYcqtwJA0g6aekEiVraZYhLxER7KFEcLYRlnS-6agNEO6xSWMWPFcesnTepiXua9DD8KV9ziot810HrXxM70TY_mHg39p4tkNHrYca7DqHPZZjMwBWzub91Q/s3648/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0038%20-s1(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq55rbzyCuRDu01EtnN-FAP8pYtxLzBOSZe33BA4Gt78d9WAd5Whcagz5om0JIiUjEDBlYcqtwJA0g6aekEiVraZYhLxER7KFEcLYRlnS-6agNEO6xSWMWPFcesnTepiXua9DD8KV9ziot810HrXxM70TY_mHg39p4tkNHrYca7DqHPZZjMwBWzub91Q/w559-h840/Quiche%20di%20cavolo%20nero%20e%20porcini_0038%20-s1(1).jpg" width="559" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Tarteform von 28 cm ∅)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Mürbeteigboden</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>200 g Mehl + Mehl zum Ausrollen</li><li>100 g Butter + Butter für die Form</li><li>ca. 7 El kaltes Wasser</li><li>Salz</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aus den Zutaten nach meinem <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/02/salziger-murbeteig-das-sympathische.html" target="_blank">Grundrezept </a>einen Mürbeteig herstellen. Nach den Kühlzeiten die gefettete Form damit auslegen. Aus Teigresten Blätter ausstechen und entweder extra auf einem Blech backen oder vor dem Backen der Quiche auf der Füllung verteilen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Füllung</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1-2 Bund Schwarzkohl </li><li>300 g Steinpilze</li><li>2 Schalotten</li><li>1 Knoblauchzehe</li><li>3 Eier</li><li>250 ml Sahne</li><li>30 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li><li>Thymian</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Kohl waschen und putzen. Den mittleren harten Strang heraustrennen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Schalotten fein würfeln.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel anschwitzen. Den Schwarzkohl hinzufügen und ungefähr 5 bis 6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch abreiben und in Scheiben schneiden.</div><div style="text-align: left;">In einer Pfanne Olivenöl mit dem in feine Scheibchen geschnitten Knoblauch erhitzen und die Pilze hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Pilze sehr vorsichtig wenden; man braucht ein paar unversehrte Exemplare zum Belegen der Tarte. Diese dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die übrigen Pilze in Stücke schneiden und zu dem Grünkohl in die Schüssel geben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Parmigiano verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss zu dem Schwarzkohl mit den Pilzen geben und untermischen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die mit dem Mürbeteig ausgelegte Form aus dem Ofen nehmen, den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Füllung auf den Teig geben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Auf der unteren Stufe ca. 50 Minuten backen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1LVzLNOwYK2BcC82p2zN6bm3Qoo4BPDPb-8Q75bi3Kw1BNOSYUE0qBVXpFWfr3kKT06_7AX6L951Tw2z5UxIcV6VZlBJV--04PvZncKuMcMRajjUg9DX42hv1Up7E4Vyayj5gyQC6T2YLNFKxaRPTZ1CIhA9nP932ZaG85nYw7AqxesENLFKcWuFDxA/s2048/Quiche%20di%20cavolo%20iphone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="751" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1LVzLNOwYK2BcC82p2zN6bm3Qoo4BPDPb-8Q75bi3Kw1BNOSYUE0qBVXpFWfr3kKT06_7AX6L951Tw2z5UxIcV6VZlBJV--04PvZncKuMcMRajjUg9DX42hv1Up7E4Vyayj5gyQC6T2YLNFKxaRPTZ1CIhA9nP932ZaG85nYw7AqxesENLFKcWuFDxA/w564-h751/Quiche%20di%20cavolo%20iphone.jpg" width="564" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7TzOtl_xPnsPD8Ov5uMXZF5SIoqFtGCrWlNJRP7if9UlF01DNZNVlgpHA9kZ9A3wviMQj3Pd3Z0l4GWleIvsvOUIeikP3Yo_y98IIK-XUTNqyoS6lBaCvY4RhJ3AOCNLxrVLmKmS2dCD7Xm-U1ltBqmvd7QmSfMkcKWPLxM6B_X3SsA_jaknGnnAS-w/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7TzOtl_xPnsPD8Ov5uMXZF5SIoqFtGCrWlNJRP7if9UlF01DNZNVlgpHA9kZ9A3wviMQj3Pd3Z0l4GWleIvsvOUIeikP3Yo_y98IIK-XUTNqyoS6lBaCvY4RhJ3AOCNLxrVLmKmS2dCD7Xm-U1ltBqmvd7QmSfMkcKWPLxM6B_X3SsA_jaknGnnAS-w/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-49023321480679882962022-08-11T11:56:00.000+02:002022-08-11T11:56:30.503+02:00Sommerliches Gratin: Gnocchi alla Sorrentina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVQ2igBzh2wf0NXu-47EKZO5MSBsMrb6TLYqshn3d8fU9E4XXj9sK5hppiGA8DzPamaMGHDreCYcMoG9WBM8povd1hMjlN5Iflz4WvuFZNCfMClVFrcKy2vEpNlqUQLEAzxh8XVSuX2Cn1BVXi8sa3tQcc2sz1t9xKoDDcymiyE7ABdUGBH2YgHaXvow/s3340/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0017.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2225" data-original-width="3340" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVQ2igBzh2wf0NXu-47EKZO5MSBsMrb6TLYqshn3d8fU9E4XXj9sK5hppiGA8DzPamaMGHDreCYcMoG9WBM8povd1hMjlN5Iflz4WvuFZNCfMClVFrcKy2vEpNlqUQLEAzxh8XVSuX2Cn1BVXi8sa3tQcc2sz1t9xKoDDcymiyE7ABdUGBH2YgHaXvow/w640-h426/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0017.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">W</span></b>enn ich beim Primo die Wahl zwischen Pasta, Risotto und Gnocchi habe, dann fällt das in genau dieser Reihenfolge aus. Wenn aber ein Traditionsgericht mit einer der schönsten Gegenden Italiens verbunden ist, dann schmecken Gnocchi auf einmal nach Süden, Meer und grandioser Natur und rücken in der Reihenfolge nach oben. Bei den <i>Gnocchi alla Sorrentina </i>ist das der Fall. Der Golf von Sorrent und von Neapel mit der dazugehörigen Inselwelt, die Amalfiküste - allein der Gedanke an diese Region treibt mir Tränen der Sehnsucht in die Augen! </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFapmsg5zPgIE_ceIiGPgANZki4PYgOVCYiwTo0RIf3Gu4O0LU4zyOn2K4-U0BVjTk211Jfbj3B59M6KdRPkWLQ_cdRRAssrFB68TmEWh8Mjhqix9NE5gtU8HAmJ3w4vxnmkMFy7XgVuSTiZSJan9T03Og5r8Z7U4tQr2D4b0j50WlqGHi_4tX2G-VVQ/s3648/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano009.jpg%20Blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="729" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFapmsg5zPgIE_ceIiGPgANZki4PYgOVCYiwTo0RIf3Gu4O0LU4zyOn2K4-U0BVjTk211Jfbj3B59M6KdRPkWLQ_cdRRAssrFB68TmEWh8Mjhqix9NE5gtU8HAmJ3w4vxnmkMFy7XgVuSTiZSJan9T03Og5r8Z7U4tQr2D4b0j50WlqGHi_4tX2G-VVQ/w485-h729/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano009.jpg%20Blog.jpg" width="485" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAgTKei5DVl45GdhvzkCRZdzK3d9mYKVkE3cmUSc1zbLMnPxDTAJtVozRv4wUup97HSAj8xixjezLjx0MhK-v-Y9FwDKBjNeywvTmHdX4O55ObqGyH8D4lZdJxGYazM3Pj8E1wKqrLZ07qMYQQwqXVyLUWXlzWYEJB3dxr2W209qEYAfLNWWS8ZcCFcw/s3648/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano127.jpg%20Blog%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="727" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAgTKei5DVl45GdhvzkCRZdzK3d9mYKVkE3cmUSc1zbLMnPxDTAJtVozRv4wUup97HSAj8xixjezLjx0MhK-v-Y9FwDKBjNeywvTmHdX4O55ObqGyH8D4lZdJxGYazM3Pj8E1wKqrLZ07qMYQQwqXVyLUWXlzWYEJB3dxr2W209qEYAfLNWWS8ZcCFcw/w484-h727/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano127.jpg%20Blog%205.jpg" width="484" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVlzCjZb-JJOf2yrGKynw8l2u3-cLAi38fSv6dVu0ZXiR0H5BpNQ31RJj6gXL7TTLU8_NfNQzg4oFjjr9fAk1euTDsvnNm87oHRLy962P9YFHlFOGhRDLLodqSssnOP5q-gie7R3bXlfMck_To02Vim_8_ZUedoB5E1t8DimHu55N7Zd8TsSDI23NiGg/s2048/Sorrent%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="648" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVlzCjZb-JJOf2yrGKynw8l2u3-cLAi38fSv6dVu0ZXiR0H5BpNQ31RJj6gXL7TTLU8_NfNQzg4oFjjr9fAk1euTDsvnNm87oHRLy962P9YFHlFOGhRDLLodqSssnOP5q-gie7R3bXlfMck_To02Vim_8_ZUedoB5E1t8DimHu55N7Zd8TsSDI23NiGg/w486-h648/Sorrent%201.jpg" width="486" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnXembAnegv9YN0g8Ik81p_OiH7zBXYL7452OE9LrenwSwIadSHrCGSS5S1V_79_DE4CTLVTBSXoxO-NKpFPKig1QbuMjelQw-mk1Hfk0umxfNRPKfg_qXrgxc67MrK8OhxVeHjFqz9Gjqzvy4Nj1OI9DnSgajVdtIHy_klr8OvbiU6c4wwb2hKBN4w/s3648/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano125.jpg%20Blog%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="737" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnXembAnegv9YN0g8Ik81p_OiH7zBXYL7452OE9LrenwSwIadSHrCGSS5S1V_79_DE4CTLVTBSXoxO-NKpFPKig1QbuMjelQw-mk1Hfk0umxfNRPKfg_qXrgxc67MrK8OhxVeHjFqz9Gjqzvy4Nj1OI9DnSgajVdtIHy_klr8OvbiU6c4wwb2hKBN4w/w492-h737/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano125.jpg%20Blog%205.jpg" width="492" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfPEO_YkYyLIAzhgAngM2kfjQ1RdXKFRLqg4Xe5Xefgbl2G223iJyvm52SSGY0ICB2xQjCH8j3UenNreXTsRa5L1wDzvp2-1DiJNZqd1X333wx7gRab5AD9OVJ4_US-OMJPJ0NtlDIBYbADBmo_0jWkJZxLoEuIUagdQxKqOaYlZFTU-yoRVdrtULuOA/s3648/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano011.jpg%20blog%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="742" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfPEO_YkYyLIAzhgAngM2kfjQ1RdXKFRLqg4Xe5Xefgbl2G223iJyvm52SSGY0ICB2xQjCH8j3UenNreXTsRa5L1wDzvp2-1DiJNZqd1X333wx7gRab5AD9OVJ4_US-OMJPJ0NtlDIBYbADBmo_0jWkJZxLoEuIUagdQxKqOaYlZFTU-yoRVdrtULuOA/w494-h742/Sorrent%20Don%20Alfonso%20Gragnano011.jpg%20blog%207.jpg" width="494" /></a></div><br /><p>Auch wenn man Gerichte mit Gnocchi eher dem Norden Italiens zuordnen möchte, so soll dieses Gericht auf Basis von Kartoffeln in Kampanien entstanden sein. Ein Abt sei dort an den runden Kartoffelknödelchen fast erstickt - die berühmte Geschichte von den Pfarrerwürgern - <i>Strangolapreti</i> - , die auch aus anderen Regionen überliefert ist. Die Etymologie führt aber noch weiter in die Antike zurück. "<i>Strongulos</i>" und "<i>preptos</i>" bezeichnen nur ein rundes Objekt. </p><p>In einer weiteren Version, die sich mit den Ursprüngen dieses Gerichts beschäftigt, beansprucht eine Taverne in Sorrent die Erfindung der Kartoffelgnocchi für sich. Fast wissenschaftliche Neugier soll dort um 1600 einen Koch dazu veranlasst haben, das neue Gemüse vom amerikanischen Kontinent genauestens zu studieren. Er zerdrückte die gekochten Kartoffeln, vermischte sie mit Mehl und gab sie in kochendes Wasser. Angeblich sei er begeistert gewesen vom Geschmack und der weichen Konsistenz der runden Knödelchen. Die kugelige Form erinnerte ihn an Haselnüsse - <i>Nocciole</i> -, und davon abgeleitet sei die Bezeichnung Gnocchi entstanden. "Se non è vero, è ben trovato" (wenn es nicht wahr ist, so ist es gut erfunden), wie man in Italien zu sagen pflegt. Angeblich geht der Spruch auf Giordano Bruno zurück, dessen Statue ich in Rom jeden Tag "grüßen" konnte, wenn ich am <i>Campo de' fiori</i> mein Gemüse kaufte. </p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33md5hfj1kdDERt-pm3d8DNL2MnbRqQhaeKs529FuulvvMd9PI-K43tltSfUDxnzakayse9amxrP9LqZvrJOzJ58llkdlZ0kH7F2M3Sny03y9ahM0c7W-aSGp61J3wPLt0CNBoHVcDcPx2EoGLFzaTo87LcOh8ms-bnd1ULdMSh_1l_iX5Pev3nqdiw/s3648/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0016.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33md5hfj1kdDERt-pm3d8DNL2MnbRqQhaeKs529FuulvvMd9PI-K43tltSfUDxnzakayse9amxrP9LqZvrJOzJ58llkdlZ0kH7F2M3Sny03y9ahM0c7W-aSGp61J3wPLt0CNBoHVcDcPx2EoGLFzaTo87LcOh8ms-bnd1ULdMSh_1l_iX5Pev3nqdiw/w640-h426/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0016.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p>Die Schlichtheit dieses Gerichts spricht jedenfalls für den Süden. Sugo aus fruchtigen Tomaten, Mozzarella und ein Hauch von Basilikum - mehr braucht es nicht, um einfache Gnocchi zu einem wahren Gaumenschmaus zu machen. <p></p><p> </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7-u0V8ZNZxkl98d72nTTOooxy19pjAvArkGwA7UmNOrVNizMcw76z6e5NQJw2j7QNe9cp1WNf2oJ5D6H5J9krwilej4w4Hwn9tnFv7LGgK29ZPwexA3JMRexPhlqzUsIVqUG0XSJDXIotjLBl7ezlw1ZC9Oq79tevkjwCeZqEcquUWBlF2uCOR_DkA/s3581/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0024%20(1).jpg-s1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3581" data-original-width="2383" height="860" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7-u0V8ZNZxkl98d72nTTOooxy19pjAvArkGwA7UmNOrVNizMcw76z6e5NQJw2j7QNe9cp1WNf2oJ5D6H5J9krwilej4w4Hwn9tnFv7LGgK29ZPwexA3JMRexPhlqzUsIVqUG0XSJDXIotjLBl7ezlw1ZC9Oq79tevkjwCeZqEcquUWBlF2uCOR_DkA/w573-h860/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0024%20(1).jpg-s1.jpg" width="573" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p><b><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div></b><div style="text-align: center;">(für 4 Personen)</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><br /></i></div><div><i>Gnocchi</i></div><div><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li>700 g mehligkochende Kartoffeln</li><li>ca. 150-200 g Mehl (+ Mehl für die Verarbeitung)</li><li>Salz (für das Kochwasser)</li><li>Kartoffelpresse und Gnocchibrettchen</li></ul></div><div><br /></div><div>Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in kaltem Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Mit einer Gabel die Garprobe machen. </div><div>Die Kartoffeln pressen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse auf eine bemehlte Arbeit geben.</div><div>Mit soviel Mehl vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg30aPewRmdYin5seYC-_5awzK35nlkb2NDhc2xkenOE-v6EZxFEsid7cyEi2ergCex8SMfeSAkh_DikbevTcJKEklKDRSJFBoWa5jaqfCGMybNG3ZfPSJF5U4pH_RPKtk955dmD7HNV884EI3pv_CF9yyuW7OV6Wg2Ki_xT41sxhJ82lcCMhWJBBzcBw/s1076/2.5%20x%203.5%20in.jpg%20Serviceteil%20gnoccho%20neuneu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="776" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg30aPewRmdYin5seYC-_5awzK35nlkb2NDhc2xkenOE-v6EZxFEsid7cyEi2ergCex8SMfeSAkh_DikbevTcJKEklKDRSJFBoWa5jaqfCGMybNG3ZfPSJF5U4pH_RPKtk955dmD7HNV884EI3pv_CF9yyuW7OV6Wg2Ki_xT41sxhJ82lcCMhWJBBzcBw/w462-h640/2.5%20x%203.5%20in.jpg%20Serviceteil%20gnoccho%20neuneu.jpg" width="462" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Den Teig in vier Teile schneiden und jedes Teil zu einer Rolle formen. Kleine Stückchen davon abschneiden, rund formen und über ein Gnocchibrettchen rollen.</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPasulG537-H8R3b0PVnIqjhZfiwZs6eaBCrfRGie28GyX99rF-j4phMtPgEf_f_uU8CtKKq7es0DmQtut3NrOLcYT_JoYQssI1PNy89zoH6UpDRoHnzWPszUQJkxIVSl9RQBoQb7qdss_5o3BpezKsWxAwq0III4DI6qjJT5rcaqoAkYCFjb3Ic9IqQ/s3648/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPasulG537-H8R3b0PVnIqjhZfiwZs6eaBCrfRGie28GyX99rF-j4phMtPgEf_f_uU8CtKKq7es0DmQtut3NrOLcYT_JoYQssI1PNy89zoH6UpDRoHnzWPszUQJkxIVSl9RQBoQb7qdss_5o3BpezKsWxAwq0III4DI6qjJT5rcaqoAkYCFjb3Ic9IqQ/w640-h426/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0015.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div>Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und herausheben, wenn sie an die Oberfläche kommen. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><i>Sugo</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>600 g für Sugo geeignete Tomaten, z.B. San Marzano</li><li>1 Knoblauchzehe</li><li>ca. 100 g Mozzarella "fior di latte" (Kuhmilchmozzarella)</li><li>Basilikum</li><li>Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>feuerfeste Förmchen</li></ul></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Die Tomaten anritzen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen und Stielansatz entfernen. Eventuell in kleine Stücke schneiden.</div><div><br /></div><div>Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die angedrückte Knoblauchzehe sowie ein Stängelchen Basilikum hineingeben. Kurz anschwitzen, dann die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und den Sugo ca. 30 Minuten einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss den Knoblauch entfernen. </div><div><br /></div><div>Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.</div><div><br /></div><div>Die Mozzarella in Stücke schneiden und den Parmigiano reiben.</div><div><br /></div><div>Entweder die Gnocchi in der Pfanne mit dem Sugo und den Mozzarellastückchen vermengen oder, wie in einigen Rezepten beschrieben, Gnocchi, Sugo und Mozzarella schichtweise in die Auflaufformen geben.</div><div><br /></div><div>Die Gnocchi mit dem geriebenen Parmigiano bestreuen und bei zugeschaltetem Grill ca. 10-15 Minuten gratinieren. </div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUqk33H21TVjjcndpGuKQnyT1SL3aj2uZZICw1bEcnR6AH5ltaLvPLhIzsRSP8O3dBLTl9XQWwK9CWdAAs7Nszmmh-289vNwY37QebYkLmceOUmEsi_710dRZ0rE2X0eIHAOU495aRJR_ZdkZvQIUsrgP4kb6dIXsMDJS8gPYwHd0nDA6rdYJNSB9Jaw/s3648/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUqk33H21TVjjcndpGuKQnyT1SL3aj2uZZICw1bEcnR6AH5ltaLvPLhIzsRSP8O3dBLTl9XQWwK9CWdAAs7Nszmmh-289vNwY37QebYkLmceOUmEsi_710dRZ0rE2X0eIHAOU495aRJR_ZdkZvQIUsrgP4kb6dIXsMDJS8gPYwHd0nDA6rdYJNSB9Jaw/w640-h426/Gnocchi%20alla%20Sorrentina_0031.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf5P-KhUmZPbMqCLjb9FnnLkU0zzdVgr1l51KQsgOkmOTOLJ-9dIrFMP51Z7LyaaCUP7FUxi4VL0Kz2uuLrQXZrXQ8f-5eO1PT9f2K6XQ5waVjtzjk3OVHExpJBfxpoRiN5SXf1BrerBFgS47B3AUdTwtvXrnNWLd0Pw2VGQXOU6D4wq07ydVBCohXOw/s1800/Signatur%20einfach%201.png%20cat%20rechts.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf5P-KhUmZPbMqCLjb9FnnLkU0zzdVgr1l51KQsgOkmOTOLJ-9dIrFMP51Z7LyaaCUP7FUxi4VL0Kz2uuLrQXZrXQ8f-5eO1PT9f2K6XQ5waVjtzjk3OVHExpJBfxpoRiN5SXf1BrerBFgS47B3AUdTwtvXrnNWLd0Pw2VGQXOU6D4wq07ydVBCohXOw/w200-h133/Signatur%20einfach%201.png%20cat%20rechts.png" width="200" /></a></div><br /></div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-13327332401692254862022-07-29T17:17:00.001+02:002022-07-29T19:16:30.887+02:00Street Food für - fast - alle Tageszeiten: Lingue al pesto con zucchine marinate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfcLWwEvUvRf7apiXmzWrZDFrvU2PMpOs_jlcPIkv978ID8Quof14kWKTOUCj6hXSVliUsttWtXINafWzoDuC2VDHUByCd4JtKPkCvITsNkJ_oNYA4FZvLoxd6Z76QMId69S3OpZ2UmTAPk2uT8bYi-RJJnromndf_uctH4GnjhTkt93WFdgDl4mJOA/s3648/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0002.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfcLWwEvUvRf7apiXmzWrZDFrvU2PMpOs_jlcPIkv978ID8Quof14kWKTOUCj6hXSVliUsttWtXINafWzoDuC2VDHUByCd4JtKPkCvITsNkJ_oNYA4FZvLoxd6Z76QMId69S3OpZ2UmTAPk2uT8bYi-RJJnromndf_uctH4GnjhTkt93WFdgDl4mJOA/w640-h426/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0002.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p><div style="text-align: left;">Sagt selbst: Ein Stückchen Focaccia an einem lauen Sommerabend, ein Glas gut gekühlten Weißen, dazu noch ein paar Oliven - braucht man mehr? </div><div style="text-align: left;">Eigentlich könnte ich aber Focaccia zu jeder Tageszeit essen; da bin ich wohl sehr "deutsch". Zum Frühstück bleibt es in Italien bei Cornetto und Cappuccino oder Caffè - möglichst in der Bar des Viertels. Dazu muss man sich nicht einmal setzen. An der Theke erfährt man den neuesten Klatsch aus der Nachbarschaft. Da steht die Anwältin oder der Steuerberater neben der Marktfrau oder den Mitarbeitern der Stadtreinigung. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxtct0yIEkZnwyq8PiPU4x27wlq9HOL-KPjqcB8BU7INlm2BZTjIj4aiJ9luONdjeIVlKRh9jQ1URoWFhrnhKdB8lIEw8oAs5Mor-CuHo1KejSdFMxh_XCVvmutgO6DprtZbO1RjQSlbtTyrhyGqRoGp05qlCEkFaOvcy-Hk_bF0kqD79Z1v4NpSebPQ/s3648/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0016.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxtct0yIEkZnwyq8PiPU4x27wlq9HOL-KPjqcB8BU7INlm2BZTjIj4aiJ9luONdjeIVlKRh9jQ1URoWFhrnhKdB8lIEw8oAs5Mor-CuHo1KejSdFMxh_XCVvmutgO6DprtZbO1RjQSlbtTyrhyGqRoGp05qlCEkFaOvcy-Hk_bF0kqD79Z1v4NpSebPQ/w640-h426/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0016.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="text-align: left;">Lingue</i><span style="text-align: left;"> nennen sich diese Focacciastücke. Hier ist die an eine Zunge erinnernde Form Namensgeber.</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Um die Mittagszeit kommen dann wieder alle zusammen, um einen schnellen Snack zu sich zu nehmen. Dann mischen auch die Touristen mit. In Rom liebt man "Pizza a taglio", die mehr einer ligurischen Focaccia als einer Pizza ähnelt. Allerdings ist bei der "Pizza a taglio" der Teig kompakter und nicht so fluffig aufgegangen. Ich kann mich gut an das Gedränge im engen "<i>Forno</i>" am Campo de' fiori erinnern Da ging es Schlag auf Schlag, im Minutentakt kamen immer wieder große Bleche aus der Backstube. Flink und fast ungeduldig (der Blick der Verkäufer sagte alles!) wurde das blechgroße Backwerk nach den Wünschen der Kunden in mehr oder weniger große Stücke zerteilt. Zusammengeklappt und in Papier gewickelt wurden diese Stücke dann über die Theke gereicht - <i>"Il prossimo!"</i>. Dazu bekam man den Scontrino<i> </i>in die Hand gedrückt, mit dem man sich wieder in eine neue Schlange vor der Kasse einreihen musste, während die Tomatensauce langsam aus dem Päckchen tröpfelte. Neben der klassischen Pizza rossa (nur mit Tomatensauce) oder<i> </i>Pizza bianca (ohne alles) gab es die Teigfladen mit Salsiccia, Kartoffeln, Artischocken, Schinken oder Zucchini. </div><div style="text-align: left;">Und wie sieht es nun am Abend aus? Grissini? Mitnichten! Da liegt, wenn man Glück hat, noch warme in breite Streifen geschnittene Focaccia im Brotkörbchen. Allein das kann schon viel über die Qualität eines Restaurants aussagen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLUBeQi6MVBiASqmI2j60y2T-9L0yilZQzbsIy2UGeeelR8uyGfidBxB-eoU6fQKCw6BoR4btHjM7xDJWc5cN5B_0S_wluVHUN8_oiWUyl464Hv4lpcJjEZcioXm9EwfhGvft7rJ75BQwsx5oQkOp8IDcfmYDQE5HweMdL3qpKLNSeNvvK1kW1DWDpg/s3648/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0019.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLUBeQi6MVBiASqmI2j60y2T-9L0yilZQzbsIy2UGeeelR8uyGfidBxB-eoU6fQKCw6BoR4btHjM7xDJWc5cN5B_0S_wluVHUN8_oiWUyl464Hv4lpcJjEZcioXm9EwfhGvft7rJ75BQwsx5oQkOp8IDcfmYDQE5HweMdL3qpKLNSeNvvK1kW1DWDpg/w640-h426/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0019.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Zucchini! Da muss ich wohl nicht viel dazu sagen. Sie sind und bleiben Dauergast in meiner Küche, auch wenn die Qualität der in Deutschland angebotenen Sorten sehr durchwachsen ist. Aber wenn mir gar nichts einfällt, ich wenig Zeit oder auch Lust (ja, das gibt es!) habe, dann gibt es schnelle Pasta mit Zucchini. Wie übrigens heute auch bei Julia von <u><a href="https://germanabendbrot.de/2022/07/29/friday-night-dinner-date-pasta-mit-zucchini-und-basilikum/" target="_blank">German Abendbrot</a></u>! Schaut mal bei ihr vorbei! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyalrsrhwWkpw_hh3NXNtrY1GIrE5F2BzmRWVKE2YPtH3HcAtEoR5C5MY-133HsEwuiz3FCEwYlTZHP0kRm_RCsdkJH6U944VsNKZIv_XT2-SXriFS-xHttUMW6TGLz6UM1lvSLZ20yWtB84P7mo9JzItyDt5Yg0jtZxLpE4UnZGWyW38Yymw7EmfY7A/s3369/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0004.jpg-s1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3369" data-original-width="2244" height="905" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyalrsrhwWkpw_hh3NXNtrY1GIrE5F2BzmRWVKE2YPtH3HcAtEoR5C5MY-133HsEwuiz3FCEwYlTZHP0kRm_RCsdkJH6U944VsNKZIv_XT2-SXriFS-xHttUMW6TGLz6UM1lvSLZ20yWtB84P7mo9JzItyDt5Yg0jtZxLpE4UnZGWyW38Yymw7EmfY7A/w603-h905/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0004.jpg-s1.jpg" width="603" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für 4 Lingue)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><i>Teig</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>400 g Manitoba-Mehl + Mehl für die weitere Verarbeitung</li><li>3 g Trockenhefe</li><li>8 g Salz</li><li>5 g Zucker</li><li>280 ml Wasser</li><li>15 ml Olivenöl extra vergine</li><li>ca. 1 El <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/07/konigliche-kasekreation-formaggio.html" target="_blank">Pesto alla Genovese</a>, möglichst selbstgemacht</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Belag</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1 mittelgroßer Zucchino</li><li>1 Knoblauchzehe</li><li>ein paar Basilikumblättchen</li><li>Salz</li><li>grobes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>ca. 1-2 El Pesto alla Genovese, mit ganz wenig Wasser und etwas Olivenöl verdünnt</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz mischen. Unter Kneten mit der Küchenmaschine das Wasser (handwarm) und das Öl hinzugießen.</div><div style="text-align: left;">Den Teig gut durchkneten, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehenlassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Nach dieser Zeit den Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen nochmals gut durchkneten, wieder in die Schüssel geben, abdecken und nochmals gehenlassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Teig wieder auf einem Brett durchkneten, dabei ein El Pesto unterkneten. Wieder abgedeckt mindestens zwei Stunden gehenlassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Teig in vier Stücke teilen, jedes Teil gut durchkneten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.</div><div style="text-align: left;">Nun jedes Teigstück zu einer länglichen Form ausziehen oder ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.</div><div style="text-align: left;">Abdecken und ca. 1,5 Stunden gehenlassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">In der Zwischenzeit den Zucchino längs in feine Streifen hobeln. Die Zucchinistreifen in eine flache Schale legen, salzen und mit fein geschnittenem Knoblauch und ein paar zerrupften Basilikumblättern bedecken. Etwas Olivenöl angießen und ca. eine halbe Stunde in dieser Marinade lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die länglichen Fladen mit den marinierten Zucchini belegen und mit etwas grobem Salz bestreuen.</div><div style="text-align: left;">Die Bleche jeweils für 25 bis 30 Minuten in den Ofen schieben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Schwarzen Pfeffer über die noch warmen Lingue mahlen und mit dem Pesto beträufeln. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbg645eTSFcN8kjKpDekjHwqiEiiz8dEtq8hEbAtmkGEyBSYilBVipdyx5JNmqkhtC7E594x9ak4QXq1UJhG7n2SD0HJJMwkrcFIVt5X48rOxOUxMNGk2V-dUhpSWqwBI007y5pvAzZiG1GAdaUmw7uKVb741zPjjqeKcQUr1FSLj0W6-cWFhKwrFwoA/s3648/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0031.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="914" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbg645eTSFcN8kjKpDekjHwqiEiiz8dEtq8hEbAtmkGEyBSYilBVipdyx5JNmqkhtC7E594x9ak4QXq1UJhG7n2SD0HJJMwkrcFIVt5X48rOxOUxMNGk2V-dUhpSWqwBI007y5pvAzZiG1GAdaUmw7uKVb741zPjjqeKcQUr1FSLj0W6-cWFhKwrFwoA/w609-h914/Lingue%20al%20pesto%20con%20zucchine%20marinate_0031.JPG" width="609" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Frei nach einem Rezept aus <i>Sale&Pepe, </i>Juni 2022</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">⚜⚜⚜</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Noch mehr Rezepte für Focacce samt Geschichtchen dazu findet ihr hier:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #274e13;"><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2017/09/am-besten-von-der-hand-in-den-mund.html" target="_blank">Focaccia al rosmarino con pomodorini secchi</a></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #274e13;"><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2013/08/aus-dem-heien-sudosten-italiens.html" target="_blank">Focaccia pugliese</a></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Meine Lieblingspasta mit Zucchini</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #274e13;"><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2017/08/alle-guten-dinge-spaghetti-alla-nerano.html" target="_blank">Spaghetti alla Nerano</a></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #274e13;"><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2016/07/trostpasta-fur-den-traurigen-italiener.html" target="_blank">Pasta mit Pistazienpesto, Minze, Zucchini und Zucchiniblüten</a></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9R2VR9uhfYCaJCM4eo0T4pfXjLZYZyCV9DKyhnSc1CCJ9asW3KV3TuGmBM1TNfEGZ4d7MdAC5pMK-5hTtskK67NhLY9kQ_RmiFVIRkPYjmN-n5HvZiZiu9bFrXgxBdJKQIQQHtx-l9TRyyCLvkewTbpK_uC1Q8HTU-CjALSkRKMliG96p4wMBDxN81w/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9R2VR9uhfYCaJCM4eo0T4pfXjLZYZyCV9DKyhnSc1CCJ9asW3KV3TuGmBM1TNfEGZ4d7MdAC5pMK-5hTtskK67NhLY9kQ_RmiFVIRkPYjmN-n5HvZiZiu9bFrXgxBdJKQIQQHtx-l9TRyyCLvkewTbpK_uC1Q8HTU-CjALSkRKMliG96p4wMBDxN81w/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-47000331536360891582022-07-27T17:33:00.008+02:002022-07-27T19:30:01.510+02:00Leider nicht aus dem Stadtgraben von Siena: Zucchine tonde ripiene<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV4yeXy8BC9_Lq25KQqZzCc0jYhK_tOSvZzjsrUxPWFM6MKF5eDUC79DQS3qv_NGGl2KOax5JgCNUxOhuXXJ9ETteox13x68pdobupmQEFPJ-b0Iy4KOC7RaN5ENPm1ANol4b0BSwAcfcc8TboWYWHtuoB7OkSUv2DjKC6CyASY9m2BnljQiPaQOmw0g/s3648/Zucchine%20tonde%20farcite_0015.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV4yeXy8BC9_Lq25KQqZzCc0jYhK_tOSvZzjsrUxPWFM6MKF5eDUC79DQS3qv_NGGl2KOax5JgCNUxOhuXXJ9ETteox13x68pdobupmQEFPJ-b0Iy4KOC7RaN5ENPm1ANol4b0BSwAcfcc8TboWYWHtuoB7OkSUv2DjKC6CyASY9m2BnljQiPaQOmw0g/w640-h426/Zucchine%20tonde%20farcite_0015.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">F</span></b>ür dieses Rezept sind die kugeligen Zucchine (oder auch Zucchini, beide Schreibweisen sind richtig, die weibliche Form schließt auch die Pflanze selbst mit ein) leider nicht im Stadtgraben von Siena herangereift und gepflückt worden! Was es mit den Stadtgraben-Zucchine auf sich hat, könnt ihr <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2013/07/zucchini-mit-geschichte.html" target="_blank">bei diesem Rezept </a></u>nachlesen. Es waren diese kleinen Begebenheiten, die meinem Alltag in Italien manchmal etwas Besonderes hinzufügten. <i>Tempi passati...</i> </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqdpOKUAeNS8b1VNN-R46mapaIGfTEPhh6RKyjZrOkfgHZ6Ni64HiZPDMDMDRZa0SmcBrP_ESQRZ_f4HklUeKFHoTC1mE7KBjF1bzNHIKT2f-VE_I6ElzYFalVtd_A3UMRlf2lH1hff6ICyVZDJSuKUlLuzRGxGt9i_GS8wRLi1doJv8FkeG2XPOFRDA/s3316/Zucchine%20tonde%20farcite_0003.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2216" data-original-width="3316" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqdpOKUAeNS8b1VNN-R46mapaIGfTEPhh6RKyjZrOkfgHZ6Ni64HiZPDMDMDRZa0SmcBrP_ESQRZ_f4HklUeKFHoTC1mE7KBjF1bzNHIKT2f-VE_I6ElzYFalVtd_A3UMRlf2lH1hff6ICyVZDJSuKUlLuzRGxGt9i_GS8wRLi1doJv8FkeG2XPOFRDA/w640-h428/Zucchine%20tonde%20farcite_0003.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>Die hier verwendeten Zucchine kommen aus dem Supermarkt. Um sie schleiche ich schon seit längerer Zeit herum, findet man doch sonst nur diese großen geschmacksneutralen und gurkenartigen Wasserbomben, die sich halt Zucchini nennen. Wie sehr vermisse ich meine kleinen hellgrünen und gerippten <i>Zucchini romaneschi</i>! Vielleicht sollte ich in der kommenden Saison den Versuch starten, diese feine Zucchini-Sorte auf dem Balkon anzupflanzen. Meine Tomaten jedenfalls fühlen sich dort pudelwohl! </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9XaJ5RoYTM5QC_mnAHKI_duQ5Gx308rHt-JxWGyvnWiLOa5blOqGSMjnMmdLXken8wgig-a_2YryjzkOvictbS0XOlhPG_kUWajyvSmIBSxcA0GghGEFyofgQQ-MCndBR_9GO-x0yfOXYxu6875kFLOSH_6IJ9-DGB5FQoAEyB9jsaREugznSUIrrA/s3648/Zucchine%20tonde%20farcite_0013.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9XaJ5RoYTM5QC_mnAHKI_duQ5Gx308rHt-JxWGyvnWiLOa5blOqGSMjnMmdLXken8wgig-a_2YryjzkOvictbS0XOlhPG_kUWajyvSmIBSxcA0GghGEFyofgQQ-MCndBR_9GO-x0yfOXYxu6875kFLOSH_6IJ9-DGB5FQoAEyB9jsaREugznSUIrrA/w640-h426/Zucchine%20tonde%20farcite_0013.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTai1kCft-PDeftOnzDLl0_G3QT0-HECE_RNG5OMpKoxa8OTBgkzq0G1yQSgC8KdwQJI4ceL1HVXxD7OmkuEqqaFMr-Vnj1pm3xYhcWE8P_d7EvkL7tiJTFLmQH6tP6eNx2Rr8lPcRBJ9E4jOUWXIy9hHfS54-HiSRuukFUbmkqkIPYBA92QZLD0ZeQ/s3648/Zucchine%20tonde%20farcite_0030.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTai1kCft-PDeftOnzDLl0_G3QT0-HECE_RNG5OMpKoxa8OTBgkzq0G1yQSgC8KdwQJI4ceL1HVXxD7OmkuEqqaFMr-Vnj1pm3xYhcWE8P_d7EvkL7tiJTFLmQH6tP6eNx2Rr8lPcRBJ9E4jOUWXIy9hHfS54-HiSRuukFUbmkqkIPYBA92QZLD0ZeQ/w640-h426/Zucchine%20tonde%20farcite_0030.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>Wenn ich meinen Einkäufen ein wenig Atmosphäre hinzufügen möchte, fahre ich in ein nahes Gartencenter mit Markthalle, in dem es auch viele italienische Produkte zu kaufen gibt. Ein italienische Freundin war begeistert, dass sie dort sogar eine Auswahl an Artischockensorten vorfand, die sie traditionell an den Weihnachtsfeiertagen zubereitet. Ich schlug dann gestern wieder bei Tropea-Zwiebeln zu. Dort finde ich auch italienische Käse- und Wurstsorten - und meist landet auch immer mal wieder eine neue Pflanze im Einkaufskorb. Es ist ein Ort, der mich ein wenig aufrichtet, wenn ich niedergeschlagen bin. Zwischen den Palmen, Oliven- und Zitrusbäumen dort bin ich glücklich und träume von einem mediterranen Garten - und leider auch von - eben - <i>tempi passati</i>! </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSd6TvPEgZwaFpyeKCKdwRlQgp-9CKyvZoQ8wHueFgxoJlKjZmuMPKCoKIfEA7NnvIC-FjicBXJ2f_MfyRrlFxCbkZ5py9sTXtIFjH6BbqkDpMnUnhWVMSpnErL0Qm-xB3jmK1aQI7yme6JGWNRPO1xN2CsDBIUPOiyTSp9eCIHz4v9hJsD2v4i04zvg/s3648/Zucchine%20tonde%20farcite_0023.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="851" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSd6TvPEgZwaFpyeKCKdwRlQgp-9CKyvZoQ8wHueFgxoJlKjZmuMPKCoKIfEA7NnvIC-FjicBXJ2f_MfyRrlFxCbkZ5py9sTXtIFjH6BbqkDpMnUnhWVMSpnErL0Qm-xB3jmK1aQI7yme6JGWNRPO1xN2CsDBIUPOiyTSp9eCIHz4v9hJsD2v4i04zvg/w566-h851/Zucchine%20tonde%20farcite_0023.JPG" width="566" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">⚜⚜⚜</span></p><blockquote><p><i>Enttäuscht (aber gar nicht verwundert) bin ich dagegen von einer gewissen toskanischen "Speisekammer", die mir sehr ans Herz gelegt wurde. Bis auf die Pici, bei denen man ja nicht viel falsch machen kann bei der Produktion, fand ich die von uns gewählten Produkte schlecht bis ungenießbar! Besonders hatte ich mich auf die mit Fenchelsamen eingelegten Oliven gefreut! Was ich vorfand waren mehlige Früchte, nicht wie üblicherweise angedrückt, um den Aromen die Chance zur Entfaltung zu geben, und eingelegt in einer säuerlichen Brühe, die die feine Würze der Fenchelsamen vollkommen verdrängt hatte. Ebenfalls in säuerlichem Sud versenkt waren die geschmacksneutralen und harten Artischocken. Die getrockneten Tomaten entpuppten sich als total versalzen - und das sage ich als jemand, der - leider - oft etwas tiefer in den Salztopf greift. Wir ließen uns auch noch dazu hinreißen, Wein zu kaufen - ein Vernaccia di San Gimignano. Kurz: Es ist lange her, dass ich von einem Wein solches Sodbrennen bekommen habe. No grazie! Dass die Betreiber dieser Fattoria bei eher negativen Bewertungen im Internet von kritischen Konsumenten schnell etwas säuerlich reagieren ist eine Sache. Dass sie aber unkommentiert Aussagen mit untragbaren und objektiv falschen Behauptungen stehen lassen, ist eine Frechheit. Zudem fördern sie bei ihren Kunden den Mythos des größten Bio-Produzenten von Europa!</i></p><p></p><blockquote><i>"<span face=""Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #292929; font-size: 15px;">Wir verstehen auch, dass die Produkte in Italien keinen Markt haben. Wir kennen viele Italiener (in Italien und hier in Deutschland) und alle sind absolute Bio-Gegner und schwören nur auf ihre konventionellen Pestizid-Öle" . (Eine begeisterte Mutter von "***Zwillingen" [!!], die in der Speisekammer immer herzlich willkommen seien). *** = Name der Fattoria) (Zitat aus einer Rezension im Internet.)</span></i></blockquote><i><span face=""Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #292929; font-size: 15px;"></span></i><p></p><div style="text-align: left;"><i>Ich dagegen verstehe sehr wohl, warum dieser Agriturismo in Italien so gut wie unbekannt ist. Da spricht sich eben nichts herum, wie das sonst bei hervorragenden Produkten üblich ist. Allerdings habe ich auf italienischen Seiten auch Kritik über die unhaltbaren Arbeitsbedingungen in der Fattoria lesen können. Mitarbeiter würden wie - wörtlich - "Capre" (Ziegen) gehalten.* </i></div></blockquote><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: center;">⚜⚜⚜</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ich bleibe bei meiner Markthalle sowie bei ausgewählten (Bio-)Supermärkten und greife vorerst noch auf ein paar in Italien gekaufte Vorräte zurück - vor allem auf mein umbrisches Olivenöl, das ich mir wieder zuschicken lassen werde, falls wir nicht selbst beim Produzenten vorbeikommen sollten. Mein Kräuterkörbchen ist jedenfalls immer gut gefüllt! Ich sollte einen Nutzgarten anlegen...</div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFxPkMuJh7osAUg5usYujZo2oTGX2ig_Ordnf8nBJuBashqosX9X-1Uugilknjiet5E49789r2VmBGCe87LiTQSmT9iAo0B2ipYPb3le4Ewk4RCWzuYNYkpA98nmSM_MkvoD_pHIYp3R7EIVEsL4oQyfRW4homQCovrBFJsHxpM3HttFg2egLn17zm9w/s3648/Zucchine%20tonde%20farcite_0009%20(1).jpg-s2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="887" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFxPkMuJh7osAUg5usYujZo2oTGX2ig_Ordnf8nBJuBashqosX9X-1Uugilknjiet5E49789r2VmBGCe87LiTQSmT9iAo0B2ipYPb3le4Ewk4RCWzuYNYkpA98nmSM_MkvoD_pHIYp3R7EIVEsL4oQyfRW4homQCovrBFJsHxpM3HttFg2egLn17zm9w/w590-h887/Zucchine%20tonde%20farcite_0009%20(1).jpg-s2.jpg" width="590" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für 4 Personen)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>4 runde Zucchine</li><li>1 kleine Zwiebel</li><li>120 g Pecorino Romano, frisch gerieben</li><li>120 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>frische Kräuter (glatte Petersilie, Basilikum, Thymian, Minze), mit dem Wiegemesser zerkleinert</li><li>1 El Semmelbrösel</li><li>Olivenöl extra vergine</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Zucchine abspülen und für 5 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Von den Zucchine jeweils einen Deckel abschneiden (am Ende mit dem Blütenansatz) und zur Seite legen. Mit einem Kugelausstecher oder einem scharfkantigen Löffel jede Zucchina vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Zwiebel fein hacken. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das zerkleinerte Fruchtfleisch mit der Zwiebel hinzufügen. Ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse ihre Flüssigkeit verliert und "kompakter" wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken, den Käse reiben.</div><div style="text-align: left;">Kräuter, Käse und Semmelbrösel mit der Zucchinimasse vermengen und in den Zucchine verteilen. Die Deckel wieder aufsetzen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Zucchine in eine feuerfeste Form geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.</div><div style="text-align: left;">Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLScHBkfRbcb2vxKLhE8FqpFzkHiB9AW1bxKhMD9OhbuNo4J-UwfwNnvPx8N6PKdIP8RKEV_cKII4TrxpwlnUs_Bi0_gUuin7Cw9HvWQ_kPdfvTGZu8Fnb-g2TE662_soY_WLfWDTLFfYYOYFR4RnKO3HBirBafs2oWOERbTffBMADyuboPomw0ai7UQ/s3256/Zucchine%20tonde%20farcite_0002.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2171" data-original-width="3256" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLScHBkfRbcb2vxKLhE8FqpFzkHiB9AW1bxKhMD9OhbuNo4J-UwfwNnvPx8N6PKdIP8RKEV_cKII4TrxpwlnUs_Bi0_gUuin7Cw9HvWQ_kPdfvTGZu8Fnb-g2TE662_soY_WLfWDTLFfYYOYFR4RnKO3HBirBafs2oWOERbTffBMADyuboPomw0ai7UQ/w640-h426/Zucchine%20tonde%20farcite_0002.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><p><br /></p><p>*Link auf Anfrage</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8bTCJPdKBFu8cOC_dApRdW6J_eJqB3Y-2QGNe9A3t9oBvZBFio6GUoguF5U8FDTATOIO7hORxfEsGSwbOkUgLndW5y5V0sUgw7TnZg6aLVO4u-6AOCdvx1Fz15zDD0ZFvEHk8wCrBfkbPvYmIS2i40HRCU9kcBDOrgG97j1otSvV9QzB-tiAIkMLLjg/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8bTCJPdKBFu8cOC_dApRdW6J_eJqB3Y-2QGNe9A3t9oBvZBFio6GUoguF5U8FDTATOIO7hORxfEsGSwbOkUgLndW5y5V0sUgw7TnZg6aLVO4u-6AOCdvx1Fz15zDD0ZFvEHk8wCrBfkbPvYmIS2i40HRCU9kcBDOrgG97j1otSvV9QzB-tiAIkMLLjg/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-85193328958993619962022-05-25T10:44:00.001+02:002022-05-25T11:46:25.783+02:00Wenn "Fladenbrot" zum Primo wird: Testaroli al pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbd-HQ1kyZ84cnfVORkA5jDO-nJauen9DReoUhumh5kAm_X1I2Y_chNc7xl2O7AkZA9rauoGsx4Fyme6DGJ7ktd8_j77FUPvFpuZqP686mh3qg7Y9FP_NSVe5PUarXlH4hpq3G04tAFHU2daGobYLIZFMKUC_kCVkeI-O1fzftfeSrV9m4NNZd9THB5A/s3648/Testaroli_0014.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbd-HQ1kyZ84cnfVORkA5jDO-nJauen9DReoUhumh5kAm_X1I2Y_chNc7xl2O7AkZA9rauoGsx4Fyme6DGJ7ktd8_j77FUPvFpuZqP686mh3qg7Y9FP_NSVe5PUarXlH4hpq3G04tAFHU2daGobYLIZFMKUC_kCVkeI-O1fzftfeSrV9m4NNZd9THB5A/w640-h426/Testaroli_0014.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">E</span></b>s gibt in Italien Traditionsgerichte, die über ihr Territorium hinaus kaum bekannt geworden sind. Testaroli sind so ein Fall. <i>La Lunigiana</i> nennt sich das kleine Zipfelchen Erde in den Hügeln des Appenin nordöstlich von La Spezia, wo Ligurien an die Toskana grenzt, und diese Enklave ist die Heimat der <i>Testaroli</i>.</div><div style="text-align: left;">Ihren Namen verdankt diese Spezialität einem kleinen transportablen Öfchen, in dem die pfannkuchenartigen Fladen gebacken werden. Der sogenannte "<i>Testo</i>" besteht aus zwei Teilen, dem "<i>Sotan</i>" (Unterteil) und einem Deckel, dem "<i>Sovran</i>". Ursprünglich fertigten die Frauen in der Lunigiana diese Öfchen aus Terracotta an, ab den fünfziger Jahren setzten sich aber Geräte aus Gusseisen durch. Ob nun aus Terracotta oder aus Gusseisen, die kleinen Öfchen wurden in einem Holzofen zunächst erhitzt, dann zog man sie wieder heraus, goss den Teig in das Unterteil, setzte den Deckel auf und schob das ganze wieder in den großen Ofen zurück. Durch die hohen Temperaturen verdunstete sofort die Flüssigkeit im Teig, und das Ergebnis war eine Art schwammiger Fladen mit dem typisch nussartigen Geschmack, den ein Holzofen auch einem darin gebackenen Brot verleiht.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwIQnsWMH9fzXGp17Vg5bRRkakSpSSemJSXGwkT_wWBkCmTy8IIY6E7ggUr3oAejPhJxhVR5Rrlu7uk3ycGMAori30J0VAd5yepKLuHEXwRWRTONb8BbnKpmDZVfMR3tVG-DM0EwvPYg7D0491ykwIbsM9nghP_oesQl5dGHqjBC22KmDkRVmX4rXzw/s3648/Testaroli_0016.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="889" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwIQnsWMH9fzXGp17Vg5bRRkakSpSSemJSXGwkT_wWBkCmTy8IIY6E7ggUr3oAejPhJxhVR5Rrlu7uk3ycGMAori30J0VAd5yepKLuHEXwRWRTONb8BbnKpmDZVfMR3tVG-DM0EwvPYg7D0491ykwIbsM9nghP_oesQl5dGHqjBC22KmDkRVmX4rXzw/w592-h889/Testaroli_0016.JPG" width="592" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Natürlich werden die wenigsten von uns weder ein solches Öfchen noch einen großen <i>Forno a legna</i> besitzen. Also kann man auf eine Pfanne mit niedrigem Rand oder auch eine Crêpes-Pfanne zurückgreifen - und auf den heimischen Herd. Da ich meine beschichtete Crêpes-Pfanne benutzt habe, musste ich mit moderaten Temperaturen arbeiten. Die Fladen blieben eher blass, auch fehlte ihnen die typische perforierte Oberfläche, die durch das fast schockartige Verdampfen der Flüssigkeit bei hohen Temperaturen entsteht. Alles das nahm aber nichts von dem Genuss, der sich im Zusammenspiel mit dem Pesto ergab. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MsUgvVrDerIcHp9hmgtdIvGjMeC2sP6VT4rI76B2UDUtnfXPUtNHIy8c26nYTyBZQ-KWFWg6uLo1gED7hkFtW_U0syZ4-1e_r78DuvrRgYSUiAR8vehzlnnBRPdmQ1keqVamK-nAH48j4NqQbl0TGS3ePrzsRZhYHjK72IoEEb7T7Sqrwsvg6mdV2w/s3648/Testaroli_0005.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MsUgvVrDerIcHp9hmgtdIvGjMeC2sP6VT4rI76B2UDUtnfXPUtNHIy8c26nYTyBZQ-KWFWg6uLo1gED7hkFtW_U0syZ4-1e_r78DuvrRgYSUiAR8vehzlnnBRPdmQ1keqVamK-nAH48j4NqQbl0TGS3ePrzsRZhYHjK72IoEEb7T7Sqrwsvg6mdV2w/w640-h426/Testaroli_0005.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pinienkerne können wir übrigens beim Pesto hier weglassen, denn sie gehören bei diesem Traditionsgericht nicht dazu. Ursprünglich mischte man nur Käse, Öl und zerkleinertes Basilikum unter die Testaroli; vielleicht auch ein Hinweis, dass es sich wieder einmal um ein Gericht der <i>Cucina Povera</i> handelt. Die teuren Pinienkerne verwendete man im reichen Genua, nicht aber in armen Bergdörfern. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Wenn es also mal nicht Pasta auf dem Teller sein muss, dann sind diese in Rauten geschnittenen Fladen ein genussvoller Ersatz. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaZ1Ws4HWjTne4jeTM33rgNLdbMmJ6HtJA_yRIUmP4yPdhplrOrqZJV29zTN5HYSldKt5sXJE0OZID5aNCfzXd87CX_2EZRerd3ZaGoZaYf45W6niNWfyjzeF_gw8Dk960ULGOfky9eY-kdzKAA84SCQTpgJduhQZeKgDVnQvaiRtS4SqDiQx-cTYNrA/s3648/Testaroli_0009.jpg-s1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="870" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaZ1Ws4HWjTne4jeTM33rgNLdbMmJ6HtJA_yRIUmP4yPdhplrOrqZJV29zTN5HYSldKt5sXJE0OZID5aNCfzXd87CX_2EZRerd3ZaGoZaYf45W6niNWfyjzeF_gw8Dk960ULGOfky9eY-kdzKAA84SCQTpgJduhQZeKgDVnQvaiRtS4SqDiQx-cTYNrA/w579-h870/Testaroli_0009.jpg-s1.jpg" width="579" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für 2-3 Personen)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Testaroli</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 g Mehl 0 (Typ 550) </li><li>150 g Mehl 2 (Typ 1050) </li><li>oder 300 g Mehl 1 (Typ 812)</li><li>eine Prise Salz</li><li>400 ml heißes, aber nicht kochendes Wasser</li><li>etwas Öl für die Pfanne</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Im Original wird die Mehltype 1 oder auch Typ 812 verwendet. Dieser Mehltyp ist nur schwer im Handel erhältlich, also habe ich zwei Mehltypen, die ich vorrätig hatte, gemischt. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Das Mehl in eine Schüssel sieben, etwas Salz hinzufügen und unter kräftigem Rühren das heiße Wasser zufügen. Der Teig sollte glatt und ohne Klümpchen sein.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle des Teiges in die Pfanne gießen. Der Teig sollte kompakt bleiben bei einer Dicke von ca. 1 cm. Einen Deckel auf die Pfanne setzen. Die Unterseite des Fladen kontrollieren, wenn er Farbe angenommen hat, wenden und fertigbacken. </div><div style="text-align: left;">So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Testaroli sollten eine schwammartige Konsistenz haben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Testaroli etwas abkühlen lassen, zunächst in Streifen, dann in Rauten schneiden.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vor dem Anrichten Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Testaroli hinzufügen. Sofort einen Deckel auf den Topf setzen, den Topf von der Kochstelle nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Testaroli mit der Schaumkelle herausfischen und mit dem Pesto, das man mit etwas Kochwasser verrührt hat, mischen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiecqd3FCrxDqo9zsYjx1uGjr4fq7_yoBwLZPYWU2usjJQdCMZBrsMmctJQ_cmqr8rcsa8UpaoNCLCY7ztnnzjXk8j76iFz2VkFCJMVs9VnRQKsIKj4eb2TkVqBVA3fsnKXdnXCGOV2-hWkyKAX9KN01k6l0-IykI6ldKqFcho4juQ7jjkGKIlPzHNgdw/s3648/Testaroli_0003.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="925" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiecqd3FCrxDqo9zsYjx1uGjr4fq7_yoBwLZPYWU2usjJQdCMZBrsMmctJQ_cmqr8rcsa8UpaoNCLCY7ztnnzjXk8j76iFz2VkFCJMVs9VnRQKsIKj4eb2TkVqBVA3fsnKXdnXCGOV2-hWkyKAX9KN01k6l0-IykI6ldKqFcho4juQ7jjkGKIlPzHNgdw/w616-h925/Testaroli_0003.JPG" width="616" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Pesto</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>5 Sträußchen Basilikum (man braucht ca. 60 g abgezupfte Blättchen)</li><li>20 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>20 g Pecorino Romano, frisch gerieben</li><li>1 Knoblauchzehe</li><li>Salz</li><li>Olivenöl extra vergine</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aus allen Zutaten ein Pesto - <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/07/konigliche-kasekreation-formaggio.html" target="_blank">wie an dieser Stelle beschrieben</a></u> - herstellen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnorUK9c1f91foJfBwFIEtYLhI3xaxDq8q3HetgfKP7LZNXy_JSexJ4tSuIKXk2ecQniXH16eRzoVObg-e3yXh3Px0V21zDUi_6yjXEUJ7eTttmAguOs0rCBhYjiEqvG219mWRpMdpK4XoSPFX2Jio9bnXHSGzDd6z7tLreaUcVhqQnPHIywOpCwYcBg/s1800/Signatur%20einfach%201.png%20cat%20rechts.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnorUK9c1f91foJfBwFIEtYLhI3xaxDq8q3HetgfKP7LZNXy_JSexJ4tSuIKXk2ecQniXH16eRzoVObg-e3yXh3Px0V21zDUi_6yjXEUJ7eTttmAguOs0rCBhYjiEqvG219mWRpMdpK4XoSPFX2Jio9bnXHSGzDd6z7tLreaUcVhqQnPHIywOpCwYcBg/w200-h133/Signatur%20einfach%201.png%20cat%20rechts.png" width="200" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-47948460772615374372022-04-17T11:47:00.000+02:002022-04-17T11:47:18.027+02:00Ein Osterfrühstück wie in Neapel: Tortano rustico imbottito <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXhaZZ3WhGbsGm9DJx1CZOImPQ6Qk-iNYQZIeA9IMF-eWlSFm74d0J-cRFKhHMlVbOgzApX1qkcnMnK2ev67Xo3zQwrxMZvUAiZ8aFrJr69XGSq6NImUe7L2tgzHOQIycUwAbFwjMWz3zC_flUMlBoF0039ndgy9aj-Srsl2oJIxbNrXGQDIMPW9APbQ/s3648/Tortano%20rustico_0046.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXhaZZ3WhGbsGm9DJx1CZOImPQ6Qk-iNYQZIeA9IMF-eWlSFm74d0J-cRFKhHMlVbOgzApX1qkcnMnK2ev67Xo3zQwrxMZvUAiZ8aFrJr69XGSq6NImUe7L2tgzHOQIycUwAbFwjMWz3zC_flUMlBoF0039ndgy9aj-Srsl2oJIxbNrXGQDIMPW9APbQ/w640-h426/Tortano%20rustico_0046.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><span style="font-size: large;"><b>D</b></span>as Praktische an den unzähligen Spezialitäten, die ein traditionell italienisches Osterfrühstück bereichern: Man bekommt das Gesamtpaket zum <i>Caffè</i> geliefert! Hefegebäck, Salami, Käse und Eier - alles in einem! Eigentlich ist diese Zusammenstellung sehr untypisch für eine <i>Prima Colazione,</i> wie man sie in Italien schätzt. <i>Cornetto</i> und <i>Cappuccin</i>o - dazu vielleicht noch ein wenig Konfitüre - und der Tag kann beginnen! Nicht selten wird noch immer dieses karge Frühstück in einer Bar im Stehen eingenommen - und dabei erfährt man dann ganz nebenbei auch den neuesten Klatsch aus dem Viertel! </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSXuKeyTPfHndu_f35NNH-bOadq6ZgBuboPTeAtBwr5i5_IxxwZS3lNCM2zj5eXF81Uv7OOfQqXRcsAstHLreNmB2t_YA_Alopt7ht2azesClzUtk_WUZkVq7lKKMNeQSQaq3pK1aoJfUGsC0LzAv2_A8vZ_BmU9Eb0lY4QHQCb6cQER0ZtDDjJSinIQ/s3648/Tortano%20rustico_0038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSXuKeyTPfHndu_f35NNH-bOadq6ZgBuboPTeAtBwr5i5_IxxwZS3lNCM2zj5eXF81Uv7OOfQqXRcsAstHLreNmB2t_YA_Alopt7ht2azesClzUtk_WUZkVq7lKKMNeQSQaq3pK1aoJfUGsC0LzAv2_A8vZ_BmU9Eb0lY4QHQCb6cQER0ZtDDjJSinIQ/w640-h426/Tortano%20rustico_0038.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>Im <i>Tortano</i> verstecken sich im Gegensatz zum <i><u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2017/04/kronung-des-neapolitanischen-osterfests.html" target="_blank">Casatiello</a></u></i> die gekochten Eier im Teig - nebst verschiedenen Käsesorten und natürlich Salami. Letztere kommt dieses Mal nicht aus Neapel, sondern aus Rom. Der aus den Abruzzen stammende <i>Salame Aquilano, </i>hatte mir mein Mann vor ein paar Wochen aus dem Feinkostladen am <i>Campo de' fiori </i>mitgebracht. Diese Wurstsorte ist nicht so grob wie die typische Salami aus Neapel und war in unseren römischen Tagen Stammgast im Kühlschrank. </p><p>Die derzeitige Mehlkrise lässt sich bei dem <i>Tortano </i>bestens ignorieren, da der Teig aus gemahlenem Hartweizengrieß herstellt wird, den man sonst bei der Herstellung von Pasta braucht. Man findet ihn - zumindest in größeren deutschen Städten - in fast allen Supermärkten. Wie übrigens auch die verschiedenen Käsesorten. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIajEpLgMUNxmrf6esPUjKOPCOKQa-ql7QY5gV4y1rinKiJa50ASD9xC3xv61187uSnquLjtkYdruZesSQvijEf7fGt0bg5CaIZuOWYlJSE2jIC-K1mnAhWKiGOlZJAzjGpMigwW2cOHT_uXgsPuZED2ZwzTHO6NeI3WzpqG27ExZ-8dmT50QvTdtjA/s3648/Tortano%20rustico_0054%20(1).jpg-s2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="858" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIajEpLgMUNxmrf6esPUjKOPCOKQa-ql7QY5gV4y1rinKiJa50ASD9xC3xv61187uSnquLjtkYdruZesSQvijEf7fGt0bg5CaIZuOWYlJSE2jIC-K1mnAhWKiGOlZJAzjGpMigwW2cOHT_uXgsPuZED2ZwzTHO6NeI3WzpqG27ExZ-8dmT50QvTdtjA/w571-h858/Tortano%20rustico_0054%20(1).jpg-s2.jpg" width="571" /></a></div><br /><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></p><p style="text-align: center;"><br /></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>300 g gemahlenen Hartweizengrieß (Semola di grano duro rimacinata) + etwas Mehl für die Verarbeitung</li><li>25 g frische Hefe</li><li>4 El Olivenöl extra vergine + Öl für die Form und zum Bestreichen</li><li>1 Tl Zucker</li><li>50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer</li></ul></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>2 hartgekochte Eier</li><li>100 g Salami</li><li>60 g Provolone</li><li>100 g Scamorza affumicata (oder einen anderen geräucherten Käse)</li><li>75 g Taleggio</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Hefe zerbröseln und mit einem halbem Teelöffel Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.</div><div style="text-align: left;">In einer Schüssel 150 g Hartweizengrieß mit etwas Salz, Pfeffer und dem restlichen Zucker mischen. Den Hefeansatz dazugeben und mit der Küchenmaschine einen Teig kneten.</div><div style="text-align: left;">Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Nach dieser Zeit die restlichen 150 g Hartweizengrieß, das Olivenöl, den geriebenen Parmigiano und 100 ml lauwarmes Wasser zum Teig geben und alles miteinander mit der Küchenmaschine, dann auf einer bemehlten Fläche mit den Händen verkneten. Die Teigkugeln leicht einölen, in eine Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. Wieder für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">In der Zwischenzeit die Salami und den Käse würfeln und die Eier in Scheiben schneiden.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbqQ4c2r_EHQdCAte_Z1So2ZTWccYDAmSB-kwaLseXnGvjN4Q8oNJiM7MHnf-kHu8MOEnRAYvRMAPYFgkPKJlhoxUCT-uPi7Ydy-OKeteQs-8XIKJx-vmFHuokyp_iR4qjjNQHCRBewKwd1gLL-MOBPVHFAUikaNYPrB68oJzuCm-cZummGJ8gRABMVQ/s3648/Tortano%20rustico_0003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbqQ4c2r_EHQdCAte_Z1So2ZTWccYDAmSB-kwaLseXnGvjN4Q8oNJiM7MHnf-kHu8MOEnRAYvRMAPYFgkPKJlhoxUCT-uPi7Ydy-OKeteQs-8XIKJx-vmFHuokyp_iR4qjjNQHCRBewKwd1gLL-MOBPVHFAUikaNYPrB68oJzuCm-cZummGJ8gRABMVQ/w640-h426/Tortano%20rustico_0003.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einem Rechteck flachdrücken.</div><div style="text-align: left;">Die Salami- und Käsewürfel sowie die Eierscheiben darüber verteilen und dann den Teig vor der längeren Seite her aufrollen.</div><div style="text-align: left;">Vorsichtig zu einem Kranz formen und diesen in eine geölte Kranzform (z.B. Frankfurter-Kranz-Form) legen.</div><div style="text-align: left;">Abdecken und zwei weitere Stunden gehen lassen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;">Den Tortano im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. </div><div style="text-align: left;">Danach abkühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🥚🥚🥚</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">Es ist seit vielen Jahren wieder unser erstes Osterfest, das wir in Deutschland begehen. Mit diesem Osterkranz holen wir uns - und hoffentlich auch Euch - ein wenig Italien nach Hause.</div><p style="text-align: center;">Ich wünsche Euch allen fröhliche Ostern! </p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpzOEFBnirIHySMdiVFSltZqo0eBsZciKCuPL90yRpe4n09kPkFVGHvL_q8OMF2LzJ2Ch2v3UXqYZlJWsDRR54pk9KlCOGwQjcBE2OaNr7afwxYrobtxPDC-UCSdyXkOcAAzjesxSTdYhVdZA_1DiulSiBIzcRPbWd5DpgJzxFhicCOeL6Iy9EZAphtA/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpzOEFBnirIHySMdiVFSltZqo0eBsZciKCuPL90yRpe4n09kPkFVGHvL_q8OMF2LzJ2Ch2v3UXqYZlJWsDRR54pk9KlCOGwQjcBE2OaNr7afwxYrobtxPDC-UCSdyXkOcAAzjesxSTdYhVdZA_1DiulSiBIzcRPbWd5DpgJzxFhicCOeL6Iy9EZAphtA/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></p><p style="text-align: center;"><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-47834272410940430162022-03-31T17:08:00.001+02:002022-03-31T17:08:18.328+02:00Deliziös: Delizie al Limone<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGrPosGhi4i50mZxbd7wHFVeUetVpsK6_7JRI_ucHD7IL7wdBasDsiT-2PxuRXkSi1ZP0vyYuqWknC9wnuk7EUEx_7dh2MG2Dx3C5RuHm8TpCETBMU8xqNx9ddQhCDv4w3oe1KungTwTRaptXhOzlCVzhBitFHUc6thbsGEo0ldwaBX6-laVzuxQt9uQ/s3648/Delizie%20al%20limone_0017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGrPosGhi4i50mZxbd7wHFVeUetVpsK6_7JRI_ucHD7IL7wdBasDsiT-2PxuRXkSi1ZP0vyYuqWknC9wnuk7EUEx_7dh2MG2Dx3C5RuHm8TpCETBMU8xqNx9ddQhCDv4w3oe1KungTwTRaptXhOzlCVzhBitFHUc6thbsGEo0ldwaBX6-laVzuxQt9uQ/w640-h426/Delizie%20al%20limone_0017.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">W</span></b><span style="text-align: left;">ahrlich deliziös sind diese zitronigen Halbkugeln, die </span><i style="text-align: left;">Delizie al Limone</i><span style="text-align: left;">! Nach deren Herstellung war ich dann aber leicht komatös! Jetzt weiß ich, warum ich die Zubereitung dieser Gebäckspezialität von der Amalfiküste stets vor mir hergeschoben und vertagt hatte. Es war die blanke Angst, davor zu kapitulieren! Es gibt noch so einige Gerichte und </span><i style="text-align: left;">Dolci,</i><span style="text-align: left;"> vor denen ich großen Respekt habe. So langsam taste ich mich aber heran, frei nach dem Motto: Just do it! Und wenn es schiefgeht, dann kratzen wir das Ergebnis zusammen und naschen es weg. Muss ja niemand mitbekommen.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimaEE2KRrrKQj0efxVesgozhpZqgakrF3PkUhz-5WKV4-7HdxLlkn24CYICtH_9RwNhq3xJf_Bq_9KE0FQ0dly_86WML-srRTcRmsZsLUf-bZGAuJJsF5yCYRy4CnRwGV4epkhGvQkCawz9PG7-qTvAAaPyewSGBNJ7IQMeGRqeKpnnWjTDFhZhs52CQ/s3648/Delizie%20al%20limone_0032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="906" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimaEE2KRrrKQj0efxVesgozhpZqgakrF3PkUhz-5WKV4-7HdxLlkn24CYICtH_9RwNhq3xJf_Bq_9KE0FQ0dly_86WML-srRTcRmsZsLUf-bZGAuJJsF5yCYRy4CnRwGV4epkhGvQkCawz9PG7-qTvAAaPyewSGBNJ7IQMeGRqeKpnnWjTDFhZhs52CQ/w604-h906/Delizie%20al%20limone_0032.JPG" width="604" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4_cI3rEBOgHpT3cV8LduTqo_PJr6g5kDT9PcqHIptQpGZq9BWCeFDKJVTyoWaoHnArHg3V9WZre8uTBixK8YgqYd-c-fuPs2RPzIzc9EqBgQtBKyhZ1mwbv0FdorzlJh6jTw98QUV3B9dDK-NUt5SsZMFdLY9ehlYpkwl9BxBzD0tW1m7gJbrCPCcGg/s3648/Delizie%20al%20limone_0011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="909" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4_cI3rEBOgHpT3cV8LduTqo_PJr6g5kDT9PcqHIptQpGZq9BWCeFDKJVTyoWaoHnArHg3V9WZre8uTBixK8YgqYd-c-fuPs2RPzIzc9EqBgQtBKyhZ1mwbv0FdorzlJh6jTw98QUV3B9dDK-NUt5SsZMFdLY9ehlYpkwl9BxBzD0tW1m7gJbrCPCcGg/w605-h909/Delizie%20al%20limone_0011.JPG" width="605" /></a></div><br /><span style="text-align: left;"><br /></span></div><p style="text-align: justify;">Die Bezeichnung <i>Delizia</i> muss man wohl kaum übersetzen. Die mit Zitronencrème gefüllten Biskuitstücke sind wirklich überaus köstlich. Ohne in Klischeebilder abzugleiten, aber hier schmeckt man wirklich die Sonne der Amalfiküste! Allein das Aroma des Limoncello, mit dem die Törtchen getränkt werden, lässt mich nostalgisch werden.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5JJ7MszVXjpsYw0vdtvIQn4Yw5ckedQ_pNAltZ-vA9fP-NrcwIE2PYjOe67ddMRSh76AM5xen4PqHjY8rX97EfNqgMkY08z9CYSPgAVYGfZjDriM5nK7gNgJzoIeuYnVKyDkYYAJK9GJRJNwlx8j4Z2jjg6h3m0lOvzIWbq8628YSfcGOynwWtvCNA/s3648/Delizie%20al%20limone_0024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5JJ7MszVXjpsYw0vdtvIQn4Yw5ckedQ_pNAltZ-vA9fP-NrcwIE2PYjOe67ddMRSh76AM5xen4PqHjY8rX97EfNqgMkY08z9CYSPgAVYGfZjDriM5nK7gNgJzoIeuYnVKyDkYYAJK9GJRJNwlx8j4Z2jjg6h3m0lOvzIWbq8628YSfcGOynwWtvCNA/w640-h426/Delizie%20al%20limone_0024.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p style="text-align: justify;">Und überhaupt die Zitronen! Dass es welche aus Amalfi sein müssen, versteht sich von selbst! Ich habe das große Glück, dass mein Mann ganze 24 Stunden in Rom war und auf dem <i>Campo de'fiori</i>, meinem geliebten (und manchmal auch verhassten - Stichwort Touri-Kitsch!) Markt, Zitronen gekauft hatte. Eigentlich nur für den neu anzusetzenden Limoncello. Aber da leuchteten mir diese prächtigen Exemplare von Zitronen entgegen und flüsterten: Jetzt! Jetzt ist die Gelegenheit! Wie sagt man so schön in Italien: "<i>Prendere o lasciare</i>" - zupacken oder es lassen. Also wurden die Formen bestellt (in der Stadt hatte ich in mehreren Läden vergeblich danach gesucht), und ab ging es in die Küche! Ich habe davor noch ein wenig prokrastiniert, was ich immer bei unangenehmen Dingen wie Steuererklärungen etc. tue, dann gab es keine Entschuldigungen mehr. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2VIwG6ABKu-DqiROp_36cZv5CSEuIiFQu3qKBrs4dYMv4qzF8D2lW-3H-Hj25VAoyToltWsrxUrzrk9iu8sIerUMlwDWBVPfAW4ynExRkkwB6GHI9ck080Eq4Ns_JRC32PS5ih1ibCEXxbz1fTeCaNc4Oe-GQp4NR3AHEKXbANnOvEakFGsk60QaJZw/s3648/Delizie%20al%20limone_0018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2VIwG6ABKu-DqiROp_36cZv5CSEuIiFQu3qKBrs4dYMv4qzF8D2lW-3H-Hj25VAoyToltWsrxUrzrk9iu8sIerUMlwDWBVPfAW4ynExRkkwB6GHI9ck080Eq4Ns_JRC32PS5ih1ibCEXxbz1fTeCaNc4Oe-GQp4NR3AHEKXbANnOvEakFGsk60QaJZw/w640-h426/Delizie%20al%20limone_0018.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5PPj9Glv2NiqqI2hWssh5qo3pZevWb8LzKYuiLZtrHFwO2uTLfUZlBBhHjQ1VJ0EtT6CtnfIDx8d9qgipBQXnVANGOY9S1sHtCgDs80EoRDrX6IbL6Vq4hpR6f1qC-dp6Rd8Jjq_Y1tnaBYswQC216AW0EnCWf1KbYWz3zndWLP9H7T29ULqAjfcNWQ/s3648/Delizie%20al%20limone_0038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5PPj9Glv2NiqqI2hWssh5qo3pZevWb8LzKYuiLZtrHFwO2uTLfUZlBBhHjQ1VJ0EtT6CtnfIDx8d9qgipBQXnVANGOY9S1sHtCgDs80EoRDrX6IbL6Vq4hpR6f1qC-dp6Rd8Jjq_Y1tnaBYswQC216AW0EnCWf1KbYWz3zndWLP9H7T29ULqAjfcNWQ/w640-h426/Delizie%20al%20limone_0038.JPG" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Ich möchte niemanden davon abhalten diese Teilchen nachzubacken; ganz im Gegenteil. Ich hoffe, ihr stürzt euch sofort auf das Rezept! Aber seid gewarnt, ihr müsst mehrere Stunden dafür einplanen. Diese harmlos aussehenden Halbkügelchen haben es nämlich in sich, und das wortwörtlich! So schnell der Biskuit auch gerührt und gebacken werden kann, so aufwendig und langwierig ist die Herstellung der verschiedenen Crèmes, die am Ende zusammengeführt werden. Wer hat das eigentlich erfunden? Ursprünglich entstand nach dieser Rezeptur wohl eine Torte - <i>la torta delizia al limone</i>. Beliebt und bekannt aber wurden diese kleinen "Monoportionen", die in wirklich allen Konditoreien der Halbinsel von Sorrent zu finden sind. Dem Konditormeister Carmine Marzullo sei Dank! Er hat die Leckerei nämlich 1978 kreiert. Ein anderer Meister seiner Kunst, <i>Pasticcere </i>Salvatore De Riso, hat die <i>Delizie</i> perfektioniert und weithin bekannt gemacht. Es ist das Dessert der "<i>occasioni importanti</i>" - der "wichtigen Anlässe" im Leben wie Hochzeiten oder Kindstaufen. Oder es ist auch einfach nur dafür geeignet, sich im grauen Deutschland mit den Aromen des Landes, "wo die Zitronen blühen", wegzuträumen an die schönste Küste der Welt.</p><p style="text-align: justify;">Ach ja, <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2016/05/was-lange-wahrt-limoncello-fatto-in-casa.html" target="_blank">Limoncello</a></u> habe ich natürlich auch angesetzt; dafür wurden die Zitronen ja schließlich gekauft. Nun habe ich mindestens 9 abgeschälte Zitronen im Kühlschrank liegen und werde demnächst eine Zitronensaftkur beginnen. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip44-E2amwHSWyioDy1KDl7IjEhl27JurxE94drc79DnWZyDkgvnBRGp6W_8MUImP0q50iMfaBVi6367m7Fpn2XBYZEj64ZW6OF-Qr7SCX6ExyH7D1RsN0BZsnZEDZZe86kxnITyMMw89Nwz6tG_dIt_fPVQUQ-XhB8EkMTxk9XdfFWX3scOPCmIUHCg/s3648/Delizie%20al%20limone_0031.jpg-s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="899" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip44-E2amwHSWyioDy1KDl7IjEhl27JurxE94drc79DnWZyDkgvnBRGp6W_8MUImP0q50iMfaBVi6367m7Fpn2XBYZEj64ZW6OF-Qr7SCX6ExyH7D1RsN0BZsnZEDZZe86kxnITyMMw89Nwz6tG_dIt_fPVQUQ-XhB8EkMTxk9XdfFWX3scOPCmIUHCg/w598-h899/Delizie%20al%20limone_0031.jpg-s1.jpg" width="598" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten</b> </div><div style="text-align: center;">(für 10 Delizie al limone)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Für die Biskuithalbkugeln</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>50 g Mehl (00 oder 405)</li><li>40 g Kartoffelstärke</li><li>100 g Zucker</li><li>3 Eier</li><li>3 El Wasser</li><li>1 Tl Backpulver</li><li>Abrieb einer halben Zitrone</li><li>1/2 Tl Vanilleessenz</li><li>1 Prise Salz</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Konditorcrème (Crema pasticcera)</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>125 ml Vollmilch</li><li>30 g Zucker</li><li>2 Eigelb</li><li>7 g Maisstärke</li><li>Abrieb einer halben Zitrone</li><li>25 ml Limoncello</li><li>125 g süße Sahne</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Zitronencrème</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>2 Eigelb</li><li>35 g Zucker</li><li>35 g Butter</li><li>35 ml Zitronensaft</li><li>Die abgeschälte Schale einer Zitrone</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Zum Tränken</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>50 ml Wasser</li><li>50 g Zucker</li><li>70 ml Limoncello</li><li>Abrieb einer Zitrone</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Für die Glasur und die Verzierung</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>250 ml süße Sahne (eventuell auch mehr)</li><li>Zitronenzesten</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Man braucht:</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>2 Backmatten aus Silikon mit jeweils 5 Halbkugeln 80 mm x 40 mm</li><li>Spritzbeutel mit spitzer Tülle zum Füllen und Sterntülle zum Verzieren</li><li>Küchenthermometer</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋🍋🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>Zubereitung</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eventuell neue Silikonformen mit Butter ausfetten (entfällt nach dem ersten Gebrauch). </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Für die Biskuitmasse die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz hellschaumig aufschlagen. Dann gegen Ende 3 El heißes Wasser zugießen. Zitronenabrieb und Vanilleessenz unterrühren. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver vermischen und über die Schaummasse sieben. Vorsichtig unterheben.</div><div style="text-align: justify;">Den Teig in den Halbkugeln verteilen und im vorheizten Ofen 17-20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).</div><div style="text-align: justify;">Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollkommen auskühlen lassen.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzJ34xcdJXNQInYeEllMZzGbHDFZvIKbl_3VRXAkrKAhvf1Hkch9ec_eQepKzIAl1--vadv2fXYtw8Lw8z9Qf1qRE3QlZtJniinzjmfop1UhXB6uwtjq_0rKvnnOizP_lOl48Wxi7gQcbOveO4ps_IX4y2eeGW_i9aReC7a1yRYbC54CTbVT9EkNHs3Q/s3648/Delizie%20al%20limone_0042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzJ34xcdJXNQInYeEllMZzGbHDFZvIKbl_3VRXAkrKAhvf1Hkch9ec_eQepKzIAl1--vadv2fXYtw8Lw8z9Qf1qRE3QlZtJniinzjmfop1UhXB6uwtjq_0rKvnnOizP_lOl48Wxi7gQcbOveO4ps_IX4y2eeGW_i9aReC7a1yRYbC54CTbVT9EkNHs3Q/w426-h640/Delizie%20al%20limone_0042.JPG" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Für die Konditorcrème den Zucker und die Maisstärke miteinander vermischen und die Eigelbe unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. </div><div style="text-align: justify;">Die Milch mit dem Abrieb der Zitrone erhitzen und für 10 Minuten ziehen lassen. Milch anschließend durch ein Sieb filtern und unter Rühren zu der Eigelbmischung gießen. Diese Crème nun in einen Topf geben und vorsichtig unter Rühren mit dem Handrührgerät erhitzen. Sie sollte am Ende nicht mehr schaumig sein, sondern die Konsistenz eines Puddings haben. Dabei die Temperatur kontrollieren; sie sollte nicht über 80 Grad steigen. </div><div style="text-align: justify;">Diese Crème nun in eine flache Schüssel geben und die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Für die Zitronencrème eine Zitrone dünn abschälen, die Zitrone auspressen und 35 ml Saft abmessen. </div><div style="text-align: justify;">Zitronensaft und Zitronenschalen zum Kochen bringen. Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen. Den heißen Zitronensaft unterrühren (vorher die Zitronenschalen herausfischen). Diese Masse in einen Topf geben und vorsichtig (brennt leicht an!) unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen (auch hier Temperatur kontrollieren, nicht über 80 Grad steigen lassen!). </div><div style="text-align: justify;">Diese Crème in eine Schüssel umfüllen und die Butter ein Stückchen einarbeiten, wenn sie auf 40 Grad heruntergekühlt ist. Wie schon die Konditorcrème mit Folie bedecken und abkühlen lassen. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Für das Tränken des Biskuits Wasser, Zucker und Zitronenabrieb zu einem Sirup einkochen. Wenn dieser abgekühlt ist, den Limoncello dazugießen und den Sirup anschließend durch ein Sieb geben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Jetzt werden die Konditorcrème und die Zitronencrème zusammengeführt. Dafür zunächst den Limoncello unter die Konditorcrème gießen und verrühren, dann unter diese Crème die Zitronencrème rühren. Die Sahne steifschlagen und unterheben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ungefähr die Hälfte dieser Crème in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle geben, die Biskuithälften umdrehen und jede mit der Tülle an der Unterseite anpieksen und mit Crème füllen.</div><div style="text-align: justify;">Wieder umdrehen und auf ein Tablett setzen. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTCKSTDNrZLGZHEd45hzZkq0J5ru_QVk2n6ISE1AisA0zWXOl5Jbsk_ERaTwwlHWUuTo8iBMa11hqPNLmmx2xcG6Is1pfWb7upLUWp6vKa1diVaPd1xzmOwn_SxeM3hlEXOFcZtHlx7fYGyKTpc6Tp9rk0gpUQ3u2BvLZLjdTZ5p-pCPyp2LmuQ1iD2g/s3648/Delizie%20al%20limone_0044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTCKSTDNrZLGZHEd45hzZkq0J5ru_QVk2n6ISE1AisA0zWXOl5Jbsk_ERaTwwlHWUuTo8iBMa11hqPNLmmx2xcG6Is1pfWb7upLUWp6vKa1diVaPd1xzmOwn_SxeM3hlEXOFcZtHlx7fYGyKTpc6Tp9rk0gpUQ3u2BvLZLjdTZ5p-pCPyp2LmuQ1iD2g/w640-h426/Delizie%20al%20limone_0044.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Die nun gefüllten Biskuithälften mit dem Zitronen-Limoncello-Sirup bestreichen und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Für die Glasur die übriggebliebene Crème mit so viel Sahne verrühren, dass eine halbflüssige Glasur entsteht. Diese über die getränkten Biskuithalbkugeln gießen.</div><div style="text-align: justify;">Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Für die Verzierung die restlichen Sahne steifschlagen und Tupfer auf und rund um die Törtchen spritzen.</div><div style="text-align: justify;">Mit Zitronenzesten verzieren.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍋🍋🍋</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Quelle: <i><a href="https://www.ricettedalmondo.it/" target="_blank">Ricette dal mondo by Marianna</a></i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-lja2gmizZwlNeyghTfK0895ENZg6XogUMU3x6YrM1vXTNrxAJPjl9FVuajavPM4IATJv6fIsWNn36FsBQ3pgtaBB2Qwcd6XRWiG8gIMl0iEZ8iLV4Qw_MJ6uISBOVeAtqmN8EraLeP0jCPFK7E4ydjkoznT_lVrItNcEo-p-quoAWqpf0HjyC7Njyw/s1800/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-lja2gmizZwlNeyghTfK0895ENZg6XogUMU3x6YrM1vXTNrxAJPjl9FVuajavPM4IATJv6fIsWNn36FsBQ3pgtaBB2Qwcd6XRWiG8gIMl0iEZ8iLV4Qw_MJ6uISBOVeAtqmN8EraLeP0jCPFK7E4ydjkoznT_lVrItNcEo-p-quoAWqpf0HjyC7Njyw/w200-h133/Signatur%20einfach%201%20(1).png%20cat%20rechts%20gr%C3%B6%C3%9Fer.png" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-11938264381742653282022-02-22T19:10:00.000+01:002022-02-22T19:10:13.559+01:00Es muss nicht immer Frittiertes zum Karneval sein: Migliaccio napoletano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgQRh7-EkItvhePVUKTDgDbV2IohmMx4bo-EYmpfHuVS3-HCwOLcQ9Zehqm3S4WV9fflMZe4XCz4pe6zQeH-_WarYUmf6VEIMfNzRLHdmGBLQdZejmxoW2SklG3nNDV7NAsn2kFzrCQXq1a7NuW22MI8gl9lkKpdFBsc6kw7hBtOZxufNKSgW7YicBL8A=s3648" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="929" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgQRh7-EkItvhePVUKTDgDbV2IohmMx4bo-EYmpfHuVS3-HCwOLcQ9Zehqm3S4WV9fflMZe4XCz4pe6zQeH-_WarYUmf6VEIMfNzRLHdmGBLQdZejmxoW2SklG3nNDV7NAsn2kFzrCQXq1a7NuW22MI8gl9lkKpdFBsc6kw7hBtOZxufNKSgW7YicBL8A=w618-h929" width="618" /></a></div><p></p><p><br /></p><b><span style="font-size: large;">I</span></b>n diesem Jahr vermisse ich besonders die italienischen Bäckereien und Konditoreien. Wenn es auf Karneval zugeht, lockt nämlich das herrlichste Gebäck in den Auslagen. All die wunderbaren <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/02/karnevalsgeback-fritole-und-castagnole.html" target="_blank">Castagnole</a></i> - pur, mit zimtiger Ricotta oder Vanillecrème gefüllt -, die <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/02/macht-euch-einen-knoten-ins-geback.html" target="_blank">Frittelle</a></i> oder die mit Puderzucker überstäubten <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2014/02/ganz-schon-aufgeblasen-chiacchiere.html" target="_blank">Chiacchiere</a></i>. Normalerweise kaufe ich ja nie Torten oder Plätzchen in einer Konditorei, aber diesen saisonalen Spezialitäten konnte ich meist nicht widerstehen. Allein das Auspacken des Gebäcks machte Spaß, denn in Italien werden die Köstlichkeiten nicht nur achtlos in eine Tüte geschaufelt, sondern behutsam auf ein Papiertablett gelegt, das dann wie ein Geschenk verpackt wird - inklusive Geschenkbändchen. Man hatte stets das Gefühl, etwas ganz Besonderes mit nach Hause zu tragen. Es sind eben diese kleinen, feinen Dinge, die ich in meinem deutschen Alltag vermisse. <p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiWtNXT7Cx4bcMURO1gHe-gvuMAL0tNvJJDcF_l41ydoo6hBDgL9vsL6-Rt933g1d1XWXrelYKSpkjmDjt29mAtf1VWVrROWhHSTOh0vU_aL3P0ceKXuGPxrR02mtqEzjww_ES3x9PbeiRPJlLiLn7VBT0XzOco6snk4LY3qbuSFGenbh6aN4H_xTQBcA=s3648" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiWtNXT7Cx4bcMURO1gHe-gvuMAL0tNvJJDcF_l41ydoo6hBDgL9vsL6-Rt933g1d1XWXrelYKSpkjmDjt29mAtf1VWVrROWhHSTOh0vU_aL3P0ceKXuGPxrR02mtqEzjww_ES3x9PbeiRPJlLiLn7VBT0XzOco6snk4LY3qbuSFGenbh6aN4H_xTQBcA=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>Neben den typischen frittierten Süßigkeiten kennt man zur Karnevalszeit in Neapel den <i>Migliaccio</i>. Die Bezeichnung geht auf das Wort <i>Miglio</i> zurück, denn ursprünglich nahm man für diesen Kuchen Hirse. Diese Getreidesorte gibt es heutzutage in Italien nur noch selten zu kaufen, manchmal findet man sie im Biomarkt. Für <i>Migliaccio</i> wird sie nicht mehr gebraucht, denn dazu verwendet man nun Weizengrieß. Der wiederum ist in jedem italienischen Supermarkt zu finden, als <i>Semolino</i>. Damit ist automatisch Hartweizengrieß (<i>di grano duro</i>) gemeint, den ich auch für die <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2015/11/immer-wieder-donnerstags-gnocchi-alla.html" target="_blank">Gnocchi alla Romana</a></u> verwende. In der gemahlenen Version findet sich der Grieß wieder bei der Pastaproduktion (<i>Semola di grano duro rimacinata</i>). </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiTtOIQ8o7T-TovpNes4wjGoRKiYofx1ox8CWuzyQhy26qqeJDQ6GlB7h5EsQXgBMzlCUEFCLKD9xumjT3AIARmcpSkiGg1FfpOnBNpfxIwdaGt0IWgl17vyS72RTEe7MuTotgB7i28SO8F3mL_ih00sTLzdJM-EgKwXj2kPIK3wRCEXy9nMMkuirrcmw=s3648" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="916" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiTtOIQ8o7T-TovpNes4wjGoRKiYofx1ox8CWuzyQhy26qqeJDQ6GlB7h5EsQXgBMzlCUEFCLKD9xumjT3AIARmcpSkiGg1FfpOnBNpfxIwdaGt0IWgl17vyS72RTEe7MuTotgB7i28SO8F3mL_ih00sTLzdJM-EgKwXj2kPIK3wRCEXy9nMMkuirrcmw=w610-h916" width="610" /></a></div><br /><p>Wer Grießbrei als Seelenfutter schätzt oder Käsekuchen liebt (hier!), wird auch beim <i>Migliaccio</i> auf seine Kosten kommen. Die Zubereitung ist überaus einfach, die Zutaten sind wenige, wobei man die Masse noch zusätzlich mit Orangenabrieb, kandierten Früchten oder Schokotropfen anreichern kann. Ich dagegen wollte es dieses Mal pur, nur mit ein wenig Vanille aromatisiert. In Neapel existiert übrigens auch eine pikante Version des <i>Migliaccio</i>, die eher einem Auflauf ähnelt, mit <i>Salsiccia, Mozzarella </i>oder auch anderen Käsesorten wie etwa <i>Pecorino</i>. </p><p>Wie schon öfters erwähnt: Ich brauche keinen deutschen Karneval, aber italienisches Karnevalsgebäck muss es in jedem Jahr sein!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhzOHwM8-uNfkOObp_1XpvHICCPjxVccrkAD-H9JRJicPOOUzSR2G-dqwLO63CpTtqPyfHC_AQm7YhKWlBP-jVKD0AH8axpFI8s6clY7Y26uSHjntSuuHTOATgFakF7sw5TVIsCGBTs4Siv1BunEe7RAWbo7fTYNndsh_tv-5FqZN9njOhfp0ieXgGMQQ=s3648" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="924" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhzOHwM8-uNfkOObp_1XpvHICCPjxVccrkAD-H9JRJicPOOUzSR2G-dqwLO63CpTtqPyfHC_AQm7YhKWlBP-jVKD0AH8axpFI8s6clY7Y26uSHjntSuuHTOATgFakF7sw5TVIsCGBTs4Siv1BunEe7RAWbo7fTYNndsh_tv-5FqZN9njOhfp0ieXgGMQQ=w615-h924" width="615" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für eine Springform von 24 cm Ø)</div><p style="text-align: center;"><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>800 ml Milch</li><li>1 Vanillestange</li><li>50 g Butter + Butter für die Form</li><li>1 Prise Salz</li><li>200 g Hartweizengrieß</li><li>4 Eier</li><li>250 g Ricotta (wenn erhältlich: <i>Ricotta di pecora</i> - aus Schafsmilch)</li><li>250 g Zucker</li><li>Puderzucker</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Milch mit einer Prise Salz, der aufgeschlitzten Vanilleschote, dem herausgekratzten Mark und der in kleine Stücke geschnittenen Butter aufkochen, dann den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Weiter kräftig rühren, bis die Masse dicklich wird.</div><div style="text-align: left;">Danach abkühlen lassen und immer mal wieder umrühren.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Ricotta in der Zwischenzeit in einem Sieb abtropfen lassen. Die Molke weggießen und die Ricotta durch das Sieb streichen. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.</div><div style="text-align: left;">Die Springform mit Butter ausfetten.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Eier mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen. Zunächst portionsweise die Ricotta und danach die Grießmasse unterrühren, bis keine Grießklümpchen mehr zu sehen sind.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Grießmasse in die vorbereitete Form gießen und im Ofen 50-60 Minuten backen. In den letzten Minuten die Ofentür mit Hilfe eines Kochlöffels leicht geöffnet halten.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.</div><div style="text-align: left;">Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiGRi5aIX60yMNpgWlQpUa8GNeNNesImZZMRbW7ZCVAfXt5VZy_qGRdRgw9D576TWOkeuWQ9oNzALrLYSmhS8oC74UurpLjEdVepJtf44JExyJYOpTGwrMZi6-jh9-IACWgdoXraJnFW64tw9jxjT5dUwribtL4SFYRtwG6ucCum2JPMxjlMY7ywH7pcw=s3648" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="926" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiGRi5aIX60yMNpgWlQpUa8GNeNNesImZZMRbW7ZCVAfXt5VZy_qGRdRgw9D576TWOkeuWQ9oNzALrLYSmhS8oC74UurpLjEdVepJtf44JExyJYOpTGwrMZi6-jh9-IACWgdoXraJnFW64tw9jxjT5dUwribtL4SFYRtwG6ucCum2JPMxjlMY7ywH7pcw=w616-h926" width="616" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhp0n49A3rcl3n8duKKHlKbPlmLHuawVIt6f7LbCi4wwgBv__tGwTVeI20tab7NMge1A-UGieWUQvukC_2i1xEmj3OKRDtD6ViBJCtUV0xryJhAPyqklINYZ7hL48A3W30AOmOKoH9HNg2tBb64wr6euha42GOrZtHvRRXJusIOzSNqD0dHwXCiUvl4hQ=s1800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhp0n49A3rcl3n8duKKHlKbPlmLHuawVIt6f7LbCi4wwgBv__tGwTVeI20tab7NMge1A-UGieWUQvukC_2i1xEmj3OKRDtD6ViBJCtUV0xryJhAPyqklINYZ7hL48A3W30AOmOKoH9HNg2tBb64wr6euha42GOrZtHvRRXJusIOzSNqD0dHwXCiUvl4hQ=w200-h133" width="200" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-30198709250828757712022-01-29T14:14:00.001+01:002022-02-23T15:36:44.842+01:0010 Jahre zwischen süß und bitter <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhlHBxEsj0unQ89ib9P8WLXLX3hfsr_Bej-monFzgewqvz64WBiSiiFtGwwVlXNuBCS10ecwHzOiE-3V5xztjOmcb9X0tjcHjhuNrO-qgGvUewOz7BI-fghIPKugBbCyXL0RBn09gkc2e_FFfThr_83_4tR20SxlHXYZnIT9EThFzP0WVul_eWA6rEQLw=s5120" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5120" data-original-width="3414" height="844" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhlHBxEsj0unQ89ib9P8WLXLX3hfsr_Bej-monFzgewqvz64WBiSiiFtGwwVlXNuBCS10ecwHzOiE-3V5xztjOmcb9X0tjcHjhuNrO-qgGvUewOz7BI-fghIPKugBbCyXL0RBn09gkc2e_FFfThr_83_4tR20SxlHXYZnIT9EThFzP0WVul_eWA6rEQLw=w562-h844" width="562" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">Z</span></b>ehn Jahre ist es nun her, dass ich an ungemütlichenen Januartagen frierend in unserer römischen Wohnung saß und noch immer über einen <b>Namen für mein Blogprojekt </b>nachdachte. Eine Zeitlang stand "<i>Grand Tour in pentola</i>" - "Grand Tour im Topf" - ganz oben auf meiner Favoritenliste. Aber der französischer Begriff für die klassische Bildungsreise des 18. und 19. Jahrhunderts und dazu noch die italienische Bezeichnung für einen Topf - das erschien mir dann doch zu elitär. Konnte ich so Menschen erreichen, die <b>meine große Liebe zu Italien</b> und seiner <b>Küche</b> teilten? In meinem Blog sollte es vornehmlich um kleine Geschichten rund um mein <b>Alltagsleben</b> gehen, "gewürzt" mit <b>Rezepten</b> aus den verschiedenen Regionen. <b>Aufräumen </b>wollten ich auch<i> </i><b>mit Klischees</b>, denn mal so unter uns: Gibt es ein Land, das - im Guten wie im Schlechten - mehr mit Allgemeinplätzen zu kämpfen hat als Italien? </p><p>An einem dieser Wintertage sehnten wir uns nach entspannender Wärme und Wellness, und so organisierten wir uns einen Termin in einer Therme in der südlichen Toskana. Wie immer kamen wir zu spät weg aus Rom und wie immer standen wir erst einmal wieder im Stau auf dem Autobahnring und zitterten um unseren Slot. Selbst schuld, mögen jetzt einige denken, wärt ihr mal rechtzeitig losgefahren. Aber irgend was war/ist halt immer - gerade in<b> Rom</b>. Rund 170 Kilometer lagen vor uns für ein bisschen bezahlbares Wellness, das nicht an eine Hotelübernachtung geknüpft war. Die Römer mögen die Thermenkultur erfunden haben, aber Verhältnisse wie in Deutschland, wo jede mittlere Kleinstadt ein Spaßbad mit Saunen sein eigen nennen darf, sucht man in Italien vergebens. Natürlich kann man sich auch in Rom verwöhnen lassen, aber die an Hotels gebundenen SPAs bieten eher teure Schönheitsbehandlungen für die sehr betuchte Kundschaft an. </p><p>Ich könnte noch heute die Stelle markieren, an der mir <b>der Name für mein Blog</b> einfiel. Es war auf der A1 Richtung Toskana, kurz vor der Mautstation, den ersten Stau hatten wir gerade hinter uns gelassen. Ich kontrollierte ständig die Uhr, denn die Therme hatte uns eine feste Einlasszeit mit drei Stunden Aufenthalt zugewiesen. Irgendwie musste ich über die ganze Situation schmunzeln. <i><b>La dolce vita</b></i>, ging es mir durch den Kopf. Alles so leicht und unbeschwert. Hat nicht jeder diese Vorstellung im Kopf, wenn er an Italien denkt? Ja, auch die Freizeit war oft etwas kompliziert zu organisieren. <i>La dolce vita</i> - das süße Leben. Wir würden also für ein bisschen Wellness von drei Stunden mehr als 4 Stunden (hin und zurück) im Auto fahren. Und später dann ginge es wieder Richtung Rom, was den Tag nicht gerade entspannt ausklingen lassen würde. Denn da waren wieder Kilometer auf der Autobahn zu bewältigen und danach der "<b>ganz normale Wahnsinn</b>" mit Staus und Chaos in Rom. Das Auto wurde dann im öffentlichen Parkhaus nahe am Vatikan geparkt, danach würden wir wieder unsere Badetaschen 20 Minuten durch die Stadt nach Hause schleppen. Inmitten der <b>schönsten Kulisse der Welt</b> allerdings! Im Kleinen zeigte sich hier, was ein Alltagsleben in Italien auch manchmal bedeuten konnte (auf einmal erscheint mir vieles hier in Deutschland so einfach und bequem)! <b>Ein Leben zwischen "süß" und "bitter" - <i>tra dolce ed amaro</i>.</b> Jammern auf hohem Niveau? Mitnichten. An diesem Tag rissen wir ein paar Witze über diesen Aufwand, um einmal den großen Zeh in einer Therme in warmes Wasser tauchen zu können. Ein paar Wortspiele weiter, dann hatte ich - <b>Heureka</b> - die Lösung meines kleinen "Problems": <i>Tra dolce ed amaro</i> - so sollte mein Blog heißen! Mein Mann hatte noch ein paar Bedenken wegen des italienischen Titels - geschenkt! Dass zudem ein <i>dolce</i> im Italienischen eine Süßigkeit ist und ein <i>Amaro</i> ein Kräuterbitter, der das Essen besser verdaulich macht, erschien mir nur passend für ein Foodblog! Das versteht jeder, dafür braucht man keine Italienischkenntnisse! Wieder in Rom zurück, fuhr ich noch spät abends meinen Laptop hoch und legte mit dem nun erwählten Namen mein Blog an. </p><p>Gleich in meinem ersten Blogpost nahm ich meine Leserinnen und Leser mit in den Süden Italiens, nach Sizilien. Rezepte und Geschichten aus fast allen Regionen Italiens sollten folgen in den darauf folgenden10 Jahren. Später kam noch Griechenland hinzu. Es reut mich nur, dass ich nie einen Beitrag aus Malta verfasst habe. Auch dort werde ich in Zukunft wohl seltener zu Gast sein. Diese drei Länder nämlich bestimmten <b>fast drei Jahrzehnte</b> mein Leben. Zu gerne hätte ich mein kleines <b>Jubiläum</b> ja noch in Rom gefeiert. Aber nun war ja alles anders gekommen. </p><p>In den vergangenen Jahren hieß es beim jährlichen Rückblick: ein Monat - ein Blogpost. Im vergangenen Jahr war es dann leider auch etwas ruhiger geworden. Deswegen möchte ich an dieser Stelle noch einmal <b>alle Rezepte der vergangenen Monate</b>, die oft schwierig für mich waren, hier im Schnelldurchlauf vorstellen. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">⚜⚜⚜</div><br /><p><br /></p><p>Der <b>Februar</b> startete süß mit Faschingsgebäck. An Schmalzgebackenem mangelt es in der italienischen Küche nicht, und obwohl ich nicht gerne zum Frittiertopf greife und lieber diese Leckereien in einer Bäckerei kaufe, konnte ich doch den hausgemachten<i> <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/02/macht-euch-einen-knoten-ins-geback.html" target="_blank">Frittelle annodate</a></i> nicht widerstehen. </p><p>Vom Dolce zu einer Vorspeise. Wie phantasievoll ein italienisches Antipasto sein kann, bewiesen die kleinen <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/02/aus-der-bunten-welt-von-italiens.html" target="_blank">Budini di zucca</a></i>. Getoppt mit einer pikanten Granola sind diese kleinen Kürbisflans fast nicht zu toppen! </p><p>Gar so hässlich sind diese "schlecht gemachten" Spinat-Ricotta-Nocken nun auch wieder nicht. Aber ganz bescheiden nennen sie sich einfach <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/02/fishing-for-compliments-und-dann-noch.html" target="_blank">Malfatti</a></i>. </p><p>Im<b> März</b> gab es endlich wieder Pasta auf dem Blog. Und war für eine Pasta! Leuchtend rot ziehen die <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/03/zona-rossa-tagliatelle-alle.html" target="_blank">Tagliatelle alle barbabietole</a></i> alle Blicke auf sich. </p><p>In den Monat<b> April</b> fiel das Osterfest. Auf kleinen, mit Anis aromatisierten Hefekränzen, den <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/04/mit-meinen-pagnotelle-di-pasqua-wunsche.html" target="_blank">Pagnotelle di Pasqua</a></i>, ließ es sich für die Eier gut ruhen. </p><p>Ich packte den Frühling auf den Teller, und da durften natürlich die ersten Spargel nicht fehlen. <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/04/des-spargels-liebste-seelenverwandte.html" target="_blank"><i>Maltagliati con asparagi, prosciutto e burrata</i> </a>spielten zusammen in einem Dreamteam. </p><p>Da war er nun, der letzte Blogpost aus Rom! Im <b>Mai</b> ließ ich mit einem den Umständen würdigen Klassiker der römischen Pastaküche eine Ära zu Ende gehen. Es gab <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/05/der-authentische-geschmack-von-rom.html" target="_blank">Mezze maniche rigate alla gricia con i carciofi</a></i>. </p><p>Im <b>Juni</b> war Sendepause. Nichts ging mehr, denn der aufwendige Umzug, zudem in Zeiten der Pandemie und mit unserer verwirrten römischen Katze Kringel im "Gepäck", hatte meine Kraftressourcen vollständig aufgebraucht. </p><p>In einem melancholischen Blogpost im<b> Juli</b> - <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/07/tra-dolce-ed-amaro-arrivederci-roma.html" target="_blank">Arrivederci Roma</a> </i>- berichtete ich dann über die einschneidenden Veränderungen in unserem Leben. Selbst das Schreiben darüber tat weh. Und das tut es noch immer...</p><p>Nach Jahren wieder der erste "Sommer" - wenn man diese in jeder Hinsicht trübe Zeit so bezeichnen mag - in Deutschland. Es gibt aber auch Positives. Fast hatten wir vergessen, wie lang die Tage im "Norden" auch im Monat <b>August </b>noch sind. Nachdem wir erste Erfahrung mit der italienischen Gastronomie gemacht hatten, die eher enttäuschend ausfielen, holte ich mir den Süden wieder in die eigene Küche. So gab es einen sizilianisch angehauchten <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/08/mit-einem-hauch-von-sizilien-polpettone.html" target="_blank">Polpettone ai pistacchi</a>.</i></p><p>Es war spannend, die ganzen italienischen Händler abzuklappern, auch wenn das Angebot oft enttäuschte. Aber meine Quellen für rote Zwiebeln aus Tropea hatte ich unterdessen gefunden. Im <b>September</b> schmuggelte ich diese Königin aller Zwiebeln in frittierte <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/09/gefullt-mit-den-stars-unter-den.html" target="_blank">Calzoncelli alle cipolle di Tropea</a></i>. Streetfood vom Feinsten! </p><p>Italienisches und Französisches - Sommerliches und Winterliches - vereinigte sich im <b>Oktober </b>auf dem Teller: <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/10/winterliches-trifft-auf-sommerliches.html" target="_blank">Polenta gratinata con ratatouille</a>.</i></p><p>Eine Augenweide sind für mich diese feinen <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/10/ein-antipasto-fur-die-feigensaison.html" target="_blank">Sformatini di parmigiano con composta di fichi</a></i>. Fast ein Angeber-Antipasto: Viel Schein und wenig Aufwand. </p><p>Einen herzhaften Snack für alle Homeoffice-Geschädigten servierte ich im <b>November</b>. Hauchdünnes <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/11/ein-snack-fur-das-homeoffice-rotolo-di.html" target="_blank">Pane Carasau</a></i> wickelte sich um Zutaten, die nach Süden schmecken. Wer träumt in diesem Monat nicht von Stränden wie denen rund um Sardinien? </p><p>Endlich nahte meine geliebte Advents- und Weihnachtszeit! Plätzchenbacken stand im <b>Dezember</b> auf dem Programm, und wie im jedem Jahr musste natürlich auch etwas Italienisches mit auf den Plätzchenteller. Die <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2021/12/zur-weihnachtszeit-von-capri-traumen.html" target="_blank"><i>Caprilù</i> </a>weckten viele Erinnerungen an Capri.</p><p>Der erste Blogpost in neuem Jahr, der letzte im alten Blogjahr: Im <b>Januar</b> gab es gefüllte Pasta - und ich glaube, die <i><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2022/01/versteckspiele-ravioli-di-cipolle-con.html" target="_blank">Ravioli di cipolle con fonduta di Taleggio</a></i> sind schon jetzt meine neuen Lieblinge. </p><p><br /></p><p style="text-align: center;">⚜⚜⚜</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Meine Lieben, danke fürs Lesen und danke für Eure Treue!</p><p style="text-align: center;">Ich wünsche Euch weiterhin viele Genussmomente, vor allem aber bleibt gesund!</p><p style="text-align: center;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgdE21i7n1kAAzc3znb6jtRc3mH1EqwGyxK1U3W4FAdEGh3t9Lv4xZHbtMSohf8iWKYAqMxvVQ9gJcKiHW7h77gh_syabVKxcxirZ9V1JK9Y2gh4WBzdcE8XuD54JGiE_fw4Dw12LI4paXRIF3qbWMGEXuE0hJxbrncNNyuF8a_8bh6VS3zbzVSBm_ZWA=s3648" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2432" height="876" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgdE21i7n1kAAzc3znb6jtRc3mH1EqwGyxK1U3W4FAdEGh3t9Lv4xZHbtMSohf8iWKYAqMxvVQ9gJcKiHW7h77gh_syabVKxcxirZ9V1JK9Y2gh4WBzdcE8XuD54JGiE_fw4Dw12LI4paXRIF3qbWMGEXuE0hJxbrncNNyuF8a_8bh6VS3zbzVSBm_ZWA=w583-h876" width="583" /></a></div><br /><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEihC1_LAepZe39znZQ5htvocsOsfLXmMZ0I5AwaehyvTM3hAT7wAc_7ZeyQxlyIyrEWMW9zGXKha_HD3m-7yaXdYYrPKfB4j2ROYdQwilSDiVYOznxTYqMNs5LG8J9whzoTZdKqwbDR7flwYEicLBmOfXfNkKw15-ObMctHa6lmaDaxUcjnkeEu2tSUoA=s1800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEihC1_LAepZe39znZQ5htvocsOsfLXmMZ0I5AwaehyvTM3hAT7wAc_7ZeyQxlyIyrEWMW9zGXKha_HD3m-7yaXdYYrPKfB4j2ROYdQwilSDiVYOznxTYqMNs5LG8J9whzoTZdKqwbDR7flwYEicLBmOfXfNkKw15-ObMctHa6lmaDaxUcjnkeEu2tSUoA=w200-h133" width="200" /></a></div><br /><p></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-79657808422994938822022-01-14T17:06:00.001+01:002022-11-09T11:35:50.308+01:00Versteckspiele: Ravioli di cipolle con fonduta di taleggio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg2hxkChU7omENKKBoAi1CE2_BFwQtJFc1TsEd4Kk8FlJdCmV2FCnj5g59XqKo6-P87_rKH4e4j8CmF69Hu1_n4XTd8WZ4nm4ElRC6yxkujvkdH5djXHnujV2o4bskEjd55nLjdR05haiDlw405MHKqMj7_YOcLYAL3X7CWym6F-jTp9fL6zqDXoKft_Q=s3648" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg2hxkChU7omENKKBoAi1CE2_BFwQtJFc1TsEd4Kk8FlJdCmV2FCnj5g59XqKo6-P87_rKH4e4j8CmF69Hu1_n4XTd8WZ4nm4ElRC6yxkujvkdH5djXHnujV2o4bskEjd55nLjdR05haiDlw405MHKqMj7_YOcLYAL3X7CWym6F-jTp9fL6zqDXoKft_Q=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><p><b><span style="font-size: large;">J</span></b>eder kennt sie, die sogenannten "Herrgottsbescheißerle" (Maultaschen), unsere deutsche Pastaspezialität aus dem schwäbischen Raum. Irgendwie ist die in der Bezeichnung steckende Naivität ja niedlich, ganz nach dem Motto: In der Fastenzeit verpacken wir das Fleisch einfach in Nudelteig, der liebe Gott wird es schon nicht merken! Angeblich geht dieses Täuschungsmanöver sogar auf die Zisterziensermönche zurück. Die Maultaschen selbst sollen wiederum ein kulinarisches Mitbringsel der aus Italien geflohenen Waldenser sein: Fleisch, Spinat und Gewürze, alles umkleidet mit Pastateig - wer denkt da nicht sofort an einen <i>Raviolone</i>!</p><p>Auch ich habe in der Füllung meiner Ravioli etwas verstecken müssen. Mein Mann und die Zwiebel werden nämlich in diesem Leben keine Freunde mehr. Allenfalls als Katalysator gehen die tränentreibenden Knollen bei ihm durch. Aber Zwiebelsuppe oder Zwiebelkuchen kann ich ihm - sehr zu meinem Leidwesen - dann doch nicht vorsetzen. Ich dagegen liebe Zwiebeln!</p><p>Nachdem es seinerseits bereits vorsichtige Annäherungen in Richtung Zwiebelmarmelade - <a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/10/unschlagbar-zu-pecorino-marmellata-di.html" target="_blank"><u>Marmellata di cipolla di Tropea</u> </a>- gab, ging ich nun einen Schritt weiter. Leicht süßlich karamellisierte Zwiebeln spielen in den Ravioli endlich mal eine Hauptrolle. Was soll ich sagen: es hat ihm geschmeckt! Sehr sogar! Demnächst gibt es Zwiebelkuchen!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi6vpGj-7sAfGNKdro5UUY4ZqdPjtDC_pJjDc7Y8k9BEReaRqufOebM36Ji4ZhEeldpPrgz5TIJ1XRQKrUAClsC1286jgr6MNfPo5P5DSJzqka8V6H1gUIMWeWJWeLz5G_W-4NJXUImmw6r--FYErAQHuvqtYWQ5FuJp6k4ul_ds7HKk_N56tlCIcnA7Q=s2432" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="2137" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi6vpGj-7sAfGNKdro5UUY4ZqdPjtDC_pJjDc7Y8k9BEReaRqufOebM36Ji4ZhEeldpPrgz5TIJ1XRQKrUAClsC1286jgr6MNfPo5P5DSJzqka8V6H1gUIMWeWJWeLz5G_W-4NJXUImmw6r--FYErAQHuvqtYWQ5FuJp6k4ul_ds7HKk_N56tlCIcnA7Q=w562-h640" width="562" /></a></div><br /><p><br /></p><div style="text-align: center;"><b>Zutaten und Zubereitung</b></div><div style="text-align: center;">(für 4 Personen)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><i>Ravioli </i><br /><br /><ul><li>150 g Mehl (Typ 00)</li><li>50 g gemahlener Hartweizengrieß (<i>Semola di grano duro rimacinata</i>)</li><li>2 Eier</li><li>Salz</li><li>ein wenig Olivenöl extra vergine</li></ul><br /><br /><br />Einen Pastateig nach meinem <u><a href="https://tradolceedamaro.blogspot.com/2012/02/pasta-mein-grundrezept.html">Grundrezept</a></u> herstellen und nach der angegebenen Ruhezeit wie dort beschrieben durch die Nudelmaschine drehen. Pastabahnen bis auf Stufe 7 ausrollen.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi3dLynwYgVOIU99bUWOIMoozlbWjipqqmEXiUW7GvWrRWK3lcRdbzkdhQ5Do8AeV8UnL25eSRqFsAG46NfNKjktvmDWjZb-S9uSdPG1TKeLJZ1lrgH3zxZLrKV5Rv7krXANRsq9GIzEN77b55uy8KClAfgOJEpre_FkFtatvykClh3w4Hgj6zsy_lcHA=s3648" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi3dLynwYgVOIU99bUWOIMoozlbWjipqqmEXiUW7GvWrRWK3lcRdbzkdhQ5Do8AeV8UnL25eSRqFsAG46NfNKjktvmDWjZb-S9uSdPG1TKeLJZ1lrgH3zxZLrKV5Rv7krXANRsq9GIzEN77b55uy8KClAfgOJEpre_FkFtatvykClh3w4Hgj6zsy_lcHA=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgc1o3MiQGhAZvhlkFo8F7Th_ghqd0X74PEkG0i76M5K4TuR1U_OsFPE0HJhNfXLDE2vcORIkzKYMTnuLMmasxHeuf-6nL4hgnJqwj07Bv3Fgy3rNXX4PVBTfiWzOf104LBWuj4Hj-3KkDmmYxaBwSMth5M6TEgEhMLYohSm2DqZ1pDEYXBi4tLj_K9Jg=s2666" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1779" data-original-width="2666" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgc1o3MiQGhAZvhlkFo8F7Th_ghqd0X74PEkG0i76M5K4TuR1U_OsFPE0HJhNfXLDE2vcORIkzKYMTnuLMmasxHeuf-6nL4hgnJqwj07Bv3Fgy3rNXX4PVBTfiWzOf104LBWuj4Hj-3KkDmmYxaBwSMth5M6TEgEhMLYohSm2DqZ1pDEYXBi4tLj_K9Jg=w640-h428" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Füllung</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>2 große rote Zwiebeln, ca. 350 g (möglichst Cipolle di Tropea)</li><li>40 g Butter</li><li>etwas Olivenöl extra vergine</li><li>1 El brauner Zucker</li><li>1 El Rotweinessig (oder Aceto Balsamico)</li><li>120 g Ricotta</li><li>40 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben</li><li>Salz, frisch gemahlener Pfeffer</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In etwas Olivenöl und Butter langsam weichdünsten, dabei etwas salzen. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren. Dann den Essig einrühren und kurz aufkochen, bis der Essig verdampft. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Ricotta mit dem Parmigiano und den Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aus den Pastabahnen Kreise (ca. 7 cm <span face=""Google Sans Text", arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #202124; font-size: 16px;">Ø)</span><span face=""Google Sans Text", arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #202124; font-size: 16px;"> </span>ausstechen und jeweils eine kleine Menge der Füllung daraufsetzen. Den Kreis zu einem Halbkreis falten und gut mit den Fingerspitzen verschließen. Die äußeren Ende der Halbkreise miteinander verbinden und den Pastarand umstülpen. Diese Ravioli werden auch als <i>Ravioli a doppia chiusura</i> (zweifach geschlossene Ravioli) bezeichnet.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Ravioli für 1-2 Minuten in köchelndes Salzwasser geben.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Fonduta/Anrichten</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>160 g Taleggio</li><li>150 ml Milch</li><li>40 g Butter</li><li>40 g getrocknete Cranberries</li><li>20 g Pistazien (bevorzugt <i>Pistacchi di Bronte</i>)</li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Taleggio in Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in der Milch unter ständigem Rühren schmelzen lassen.</div><div style="text-align: left;">Die so entstandene Fonduta auf die Teller verteilen, Ravioli darauf setzen und mit Cranberries und gehackten Pistazien bestreuen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">⚜⚜⚜</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Rezeptquelle: Frei nach einem Rezept aus Sale&Pepe, Dezember 2021</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhWlguu7SJxGSF44oVuk4JMXw520aoYYX3dHdlFKX4medv0OHma2xGqK-ni-6BvVOUootnLX671q4xBpsI_dNZiirlmP6OxbgPBiDhizg2Ty818V0-G52vhrgfz1Hs9UZczCCbx98F-u5LdwzUxEz1ihR9YwzeRzqeByDvdCyVV4CMXLY0YuG20F5keEQ=s1800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhWlguu7SJxGSF44oVuk4JMXw520aoYYX3dHdlFKX4medv0OHma2xGqK-ni-6BvVOUootnLX671q4xBpsI_dNZiirlmP6OxbgPBiDhizg2Ty818V0-G52vhrgfz1Hs9UZczCCbx98F-u5LdwzUxEz1ihR9YwzeRzqeByDvdCyVV4CMXLY0YuG20F5keEQ=s320" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7322906795229694242.post-73782372343698283402022-01-01T13:09:00.000+01:002022-01-01T13:09:16.167+01:00Buon Anno - Frohes Neues Jahr - Happy New Year!<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgsYGy76eul_Vlp6umeXuwn6fa4FsiXGPZg89u-_SLR1MimFEe0q-yJ3ULIGOGFIkbvlJERknPrYIN3Y8BBI9bSYH5uICNmYexPbINvrMtBprvGdABu8iJXw3Olcv1I5FhbfW_dlxASWD9BNxv7_0wKi_V18iZxVC09L-mDvqtWC3w6Zfbw-dJkLvrVrA=s3041" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3041" data-original-width="2432" height="729" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgsYGy76eul_Vlp6umeXuwn6fa4FsiXGPZg89u-_SLR1MimFEe0q-yJ3ULIGOGFIkbvlJERknPrYIN3Y8BBI9bSYH5uICNmYexPbINvrMtBprvGdABu8iJXw3Olcv1I5FhbfW_dlxASWD9BNxv7_0wKi_V18iZxVC09L-mDvqtWC3w6Zfbw-dJkLvrVrA=w583-h729" width="583" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-size: x-large;">A</span></b><span style="font-size: medium;">llen meinen Leserinnen und Lesern</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: medium;"> wünsche ich ein frohes und vor allem gesundes 2022</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: medium;"> mit vielen persönlichen Glücksmomenten! </span></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">🍀🍀🍀</div><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: right;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhjRl_VW9XLoNQIqA-xQ1k9BnFkL_1iDKBJNJTbzJroYw5sRo9Eva6RplI8A9sgyAWHzN5clp2kqEKaJwtHZioTE5c_MlmIX0KIcwxr6MhQlfps16knZMor-FiCAvGBM4BJvw_nMf9soqGbs-7FhLMFLAI7v891_yGsuHqC_9g6uDlVa0XqvKjLo8Qxuw=s1800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhjRl_VW9XLoNQIqA-xQ1k9BnFkL_1iDKBJNJTbzJroYw5sRo9Eva6RplI8A9sgyAWHzN5clp2kqEKaJwtHZioTE5c_MlmIX0KIcwxr6MhQlfps16knZMor-FiCAvGBM4BJvw_nMf9soqGbs-7FhLMFLAI7v891_yGsuHqC_9g6uDlVa0XqvKjLo8Qxuw=s320" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p>Arianehttp://www.blogger.com/profile/02056321309073404449noreply@blogger.com1