Rosenkohl-Maronen-Tarte

Wenn wir für ein paar Tage verreisen, mag ich vorher nicht mehr groß einkaufen. So schaute ich heute morgen als erstes nach, was der Kühlschrank noch hergab.
Ein Schälchen mit Rosenkohl starrte mich an, auch vakuumierte Maronen versteckten sich in der Tiefe des Geräts.
Rosenkohl und Maronen - ein perfektes Duo! Als winterliche Beilage unschlagbar, aber auch als Protagonisten auf dem Teller? Ein Omelette aus den Eiern, die auch noch vorrätig waren, zum Rosenkohl mit Maronen schien mir zu banal.
So wuchs langsam die Idee zu einer winterlichen Tarte. Zudem ist der Freitag so ein Wochentag, an dem ich gerne Quiches oder Tartes backe. Warum sich das so mit den Jahren entwickelt hat, kann ich nicht einmal sagen.

Zutaten (für eine Form von 28 cm Ø)
 

• 200 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
• 100 g sehr kalte Butter + Butter für die Form
• eine Prise Salz
• 7 EL Wasser     

• 350 g Rosenkohl
• 250 g Kastanien/Maronen, vakuumiert
• 3 Eier
• 3 EL Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
• 200 ml süße Sahne
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss

Zunächst einen Mürbeteig nach meinem Grundrezept zubereiten.
Den Rosenkohl putzen, kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser - wer mag, kann auch Gemüsebrühe verwenden - 10 Minuten vorkochen.
Danach abgiessen und die Rosenkohlköpfchen halbieren. Zusammen mit dem Maronen auf dem Boden der Quiche verteilen.

Die Sahne mit den Eiern und dem Parmigiano gut verquirlen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und über das Gemüse giessen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.

♥♥♥

Un abbraccio

Ariane