Köstliches Gelb zum Löffeln: Zitronen-Honig-Crème mit Ingwer

Museumsbesuche bilden nicht nur, man kann darüber hinaus interessante Entdeckungen machen: neuerdings auch in den angeschlossenen Museumsläden, durch die man am Ende einer Ausstellung geschleust wird. Angeboten werden mittlerweile in diesen Shops nicht nur Literatur zu den Exponaten, Designereierbecher, die jedes Huhn zum Lachen bringen würden, oder zertrümmerte Vasen, die man dann als "Archeopuzzle" wieder zusammensetzen darf, sondern auch Kochbücher. Ja, jeder Museumshop scheint heute seine Kochbuchecke zu haben, und zwar was für eine! Nicht biedere Alltagskost zwischen Buchdeckeln steht da in den Regalen, sondern es warten hier auf ambitionierte  Hobbyköche wahre Prachtbände internationaler Küchenkunst. Aber auch unscheinbare Schätzchen, wie ein dünnes Büchlein über Crèmedesserts, das mir schon beim ersten Durchblättern sympathisch war und dem ich das folgende Rezept entnommen habe.

Diese Crème leuchtet wunderbar hellgelb und ist mein zweiter Beitrag für den Kochevent "Juli: Gelb" von Highfoodality.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 250 ml frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 4-5 Zitronen, davon eine unbehandelt)
• 25 g frischen Ingwer
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 30 g Honig (z.B. Akazienhonig)
• 80 g leicht gesalzene Butter
• 30 g Maizena (Stärkemehl aus Mais)
• Kandierter Ingwer für die Dekoration

Die Schale der unbehandelten Zitrone zur Hälfte abreiben.
Den Ingwer schälen, kleinschneiden und mit 100 ml Wasser sowie der Hälfte des Zitronenabriebs in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Einmal aufkochen und erkalten lassen.
Die erkaltete Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen.
Nun die Zitronen auspressen, davon 250 ml Saft abmessen und durch ein feines Sieb giessen. In einer Schüssel die zwei Eigelbe und den Zucker hellschaumig mit einem elektrischen Rührgerät aufschlagen. Dann den verbliebenen Zitronenabrieb, den Honig, das Stärkemehl, den Zitronensaft und das gefilterte Ingwerwasser mit unterrühren.
Die Mischung in einen Topf gießen und unter fortwährendem Rühren sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit ist jetzt sehr schaumig, aber wenn man fleißig weiterrührt, dickt sie schließlich cremig ein. Die in Würfel geschnittene, leicht gesalzene Butter unterrühren.
Zitronencrème auf vier Gläser verteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren nach Belieben mit dem kandierten Ingwer  verzieren.

♥♥♥

Un abbraccio

Ariane