Orangen - arance!

Nachdem ich schon in den vorangegangenen Posts die Vorzüge der Orangen gepriesen habe, möchte ich diese wunderbaren Früchte einmal mehr in den Mittelpunkt rücken - für einen guten Zweck!
Ich nehme teil an einem italienischen Blogevent, der die Menschen im Kampf gegen den Krebs zu sensibilisieren versucht und auf die Arbeit der AIRC (Associazione Italiana per la ricerca sul cancro - italienische Vereinigung der Krebsforschung) aufmerksam machen möchte.
Deswegen wird dieser Post zum ersten Mal auf dem Blog auch zweisprachig sein.
Wie jedes Jahr wird auch in diesem Januar an einem Samstag die AIRC auf vielen Plätzen der italienischen Innenstädte Orangen verkaufen. Für die AIRC steht die Orange symbolisch für eine gesunde und auch dem Krebs vorbeugende Ernährung.

In Zusammenarbeit mir dem italienischen Food-Magazin La Cucina Italiana ruft nun die AIRC zu einem Blogevent auf, um zum einen auf ihre wichtige Arbeit und Forschung aufmerksam zu machen, zum anderen aber auch, um die Menschen davon zu überzeugen, dass auch eine gesunde Lebensweise und Ernährung entscheidende Rollen bei der Vorbeugung gegen den Krebs spielen können. Blogger können in der Woche zwischen dem 18. und dem 25. Januar ihre beliebten Rezepte mit Orangen auf ihrem Blog vorstellen. Das können neue Rezepte sein oder auch ältere aus dem Archiv.
Weitere Informationen und Teilnahmebedingungen findet man auf der Internetseite der Cucina Italiana.
Da Orangen immer wieder gern gesehene "Gäste" in meiner Küche sind, gibt es von mir eine kleine Auswahl von Rezepten mit meiner Lieblingsfrucht. Im Blog sind meine Rezepte in Deutsch nachzulesen (dafür einfach auf das Foto klicken, dann wird man weitergeleitet), für den Event habe ich sie ins Italienische übersetzt.          
    

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Dopo aver intonato recentemente una lode alle arance vorrei mettere di nuovo questa preziosa frutta al centro delle attenzioni - per servire una giusta causa.
Parteciperò ad un concorso che cerca di sensibilizzare la gente nella lotta contro il cancro e vorrebbe richiamare l'attenzione sul lavoro della AIRC (Associazione Italiana per la ricerca sul cancro). 
Per questo motivo - e per la prima volta sul mio blog - il mio articolo sarà bilingue.
Come ogni anno nel mese di gennaio la AIRC venderà dei sacchi pieni di arance nelle piazze delle città italiane. Per la AIRC l'arancia è il simbolo per un alimentazione sano e preventivo in questione del cancro.
In collaborazione con La Cucina Italiana, una delle più vendute riviste di cucina in Italia, la AIRC sta per organizzare un concorso - un cosiddetto "Blog-Contest" - per far notare l'importante lavoro proprio nel campo della ricerca sul cancro e per convincere la gente dell'importanza di una prevenzione che comincia con abitudini sani a tavola ed un modo di vivere sano in generale.
Chi scrive un blog può presentare le sue ricette preferite con arance nella settimana tra il 18. ed il 25. di gennaio. E libero di scegliere tra ricette già pubblicate nel passato sul blog oppure creare una nuova - sempre con le arance nel ruolo del protagonista. Altri informazioni sul concorso si trovano sulla pagina della Cucina Italiana.
Già da sempre le arance sono "ospiti" benvenuti nella mia cucina. Per il concorso vorrei presentare una piccola selezione delle mie ricette preferite con la preziosissima frutta.
Le ricette sono già state pubblicate in lingua tedesca sul mio blog. Chi vuole leggere la versione tedesca può cliccare semplicemente sulle foto e sarà trasmesso all'originale.

Insalata di finocchi e arance

Un classico delle cucina Siciliana

Ingredienti

• 2 finocchi (à 250 g)
• 2 arance
• 1 piccola cipolla rossa
• 10 olive (per esempio della sorta "taggiasca")
• 1 cucchiaio di gherigli di noci 
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (preferibilmente Siciliano)
• sale, pepe q.b.
• qualche foglia di menta

Eliminate le guaine esterne dei finocchi, tagliateli in quattro pezzi ed eliminate le parti dure. Spuntate le infiorescenze e tenetele da parte. Tagliate i finocchi a striscette sottili con un coltello affilato.
Sbucciate le arance, tagliatele a fettine raccogliendo il succo.
Mondate la cipolla ed affettatela finemente.
Preparate il condimento con la spremuta delle arance, olio d'oliva, sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti preparati in anticipo con il condimento e decorate l'insalata con gherigli di noci sminuzzati, le olive, foglie di menta e le infiorescenze.

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Petto di pollo all'arancia con riso venere

Ingredienti

• 1 petto di pollo (480 g)
• burro, olio d'oliva extra vergine
• farina
• sale, pepe q.b.
• 50 ml di liquore di arancia (tipo Cointreau)
• 3 arance (per 150 ml di spremuta)

Eliminate le parti grasse del petto di pollo e tagliatelo a cubetti. Salate, pepate ed infarinate leggermente i cubetti. Spremete due arance. Con un coltello molto affilato tagliate a "filetti" la terza arancia sempre conservando il suo succo.
In una padella scaldate olio d'oliva con il burro e fate rosolare i cubetti di pollo. Aggiungete il liquore di arancia e lasciatela evaporare. Poi versate la spremuta d'arancia nella padella e lasciate cuocere a fiamma bassa i cubetti di pollo nella spremuta d'arancia per dieci minuti. Alla fine aggiungete i filetti delle arance.

• 150 g di riso venere
• 1 piccola cipolla rossa
• burro, olio d'oliva extra vergine
• 400 ml di  brodo vegetale o di pollo
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Mondate e tritate la cipolla. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva e il burro e lasciate imbiondire la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fatelo rosolare per pochi istanti. Poi versate il brodo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il riso a fiamma bassa per 35-40 minuti. Alla fine aggiungete il parmigiano. Servite i cubetti di pollo accompagnati col riso.

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Tortino di cioccolato con cuore fondente e composta di arance speziate

Ingredienti (per 6 stampini di 100 ml ciascuno)

• 100 g di cioccolata fondente
• 100 g di burro + burro per gli stampini
• 100 g di zucchero + zucchero per gli stampini
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 40 g di farina
• zucchero a velo

Preparo sempre i tortini in anticipo e li metto in freezer. Poi li prendo dal freezer e li metto nel forno riscaldato ancora congelati.

Imburrate gli stampini e cospargeteli con un po' di zucchero. Dopo mettete gli stampini nel freezer.
In un pentolino fate sciogliere la cioccolata tagliata a pezzetti insieme con il burro a bagnomaria.
Sbattete le uova con il sale e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere una crema. Versate la cioccolata liquida, aggiungete la farina setacciata  e mescolate tutto molto delicatamente.
Distribuite la crema negli stampini e metteteli nel freezer.
Nel momento di presentare il dolce riscaldate il forno a 210 gradi. Poi infornate gli stampini ancora congelati per 17-18 minuti.
Servite i tortini con una spolverata di zucchero a velo.

• 3 arance
• 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 50 ml di liquore d'arancia  (tipo Cointreau)
• 1 stecca di vaniglia
• 1 anice stellato
• 1 pizzico di cardamono
• 2 cucchiaini di maizena

Spremete due arance ed il limone e mettete un po' della spremuta da parte. Con un coltello molto affilato tagliate a "filetti" la terza arancia sempre raccogliendo il suo succo.
In un pentolino fate caramellare delicatamente lo zucchero. Aggiungete con attenzione (schizzi caldissimi!) la spremuta ed il liquore. Con un coltello fate divedere la stecca di vaniglia per estrarre  i semini con la lama piatta del coltello. Aggiungete la stecca, i semini, l'anice stellato ed un pizzico di cardamono al liquido e lasciatelo cuocere per tre minuti. Mescolate la maizena con la spremuta precendemente messa da parte prima e versate questo alla composta nel pentolino. Alla fine aggiungete i filetti d'arancia.
Servite la composta fredda con i tortini ancora caldi.

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Power-Smoothie

Ingredienti (per 800 ml di Smoothie)

• 200 ml di succo di carote
• 1 carota
• 1 arancia
• 1 limone
• 1 kiwi
• 1 mela
• 1 banana
• 2 cucchiai di fiocchi d'avena
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine

Preparate la frutta: lavatela, sbucciatela e tagliatela a pezzi grossolanamente. Spremete l'arancia ed il limone e versate la spremuta insieme col succo di carote in un frullatore ed azionatelo. Sempre con frullatore in azione aggiungete i pezzi di frutta, i fiocchi d'avena, lo sciroppo d'acero e l'olio d'oliva.

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Un abbraccio

Ariane