Die Hitze lädt zu Gerichten ein, die den Körper nicht unnötig belasten und auch den Koch oder die Köchin schonen, denn diese "Fetzchen", ein Klassiker der römischen Küche, sind schnell zubereitet: Perfekt für den Blogevent Cucina Rapida von "Man kann's essen!".
Sicher, in der einfachen und ursprünglichen Küche Roms hat ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - die Betonung liegt hier auf "Tradizionale" - nichts zu suchen, aber dieser Balsamessig rundet den Geschmack hervorragend ab - und man gönnt sich ja sonst nichts....
- 350 g Rindfleisch in sehr dünnen Scheiben (wie Carpaccio aufgeschnitten)
- 200 g Cocktailtomaten (ich verwendete die länglichen kleinen "Datterini"-Tomaten)
- 1 Knoblauchzehe
- ein Zweig Rosmarin (Alternativ: frische Salbeiblätter)
- 70 g Rauke
- ein halbes Gläschen trockenen Weißwein
- Olivenöl extra vergine
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (oder natürlich auch ein "einfacher", aber guter Balsamessig)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Die dünnen Fleischscheibchen mit einem Messer oder einer Schere noch etwas zerteilen, so dass kleine "Fetzchen" entstehen. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren und mit dem Olivenöl und einigen vom Stengel gezupften und kleingeschnittenen Rosmarinnadeln erhitzen. Wer mag, kann die Straccetti auch mit Salbei aromatisieren.
Nun die Straccetti scharf anbraten bis sie etwas bräunen, salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein ablöschen, diesen verdampfen lassen und die halbierten Tomaten und die Rauke (hier in Rom stets Rughetta und nicht Rucola genannt) untermischen. Vor dem Servieren mit etwas Balsamico beträufeln.
♥♥♥
Un abbraccio
Ariane
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