Die Rezepte

A

• Anelletti al forno alla Siciliana
• Apfel-Gurken-Wasabi-Tatar (Einlage für Gazpacho oder kalten Roastbeef-Aufschnitt)
• Apfelstrudel mit Vanillesauce
• Arista di maiale marinata all'arancia e senape (Mariniertes Schweins-Karree)
• Aspik di melone e anguria al Prosecco (Melonen-Prosecco-Aspik)

B

• Beerentraum-Kuchen
• Bicerin (Traditionsgetränk aus Turin)
• Blueberry Muffins
• Brasato al Barolo
• Brasciole al sugo (Rinderrouladen in Tomatensauce)
• Bresaola con rughetta e scaglie di parmigiano
• Brioches
• Bruschette con fagioli bianchi (Bruschette mit weißen Cannellini-Bohnen)
• Bucatini all'Amatriciana
• Bucatini con pomodori al forno (Bucatini mit ofengeschmorten Tomaten)
• Bûche de Noël (nach Johann Lafer)
• Burrata con pomodori confit (Burrata [Käsespezialität aus Apulien] mit konfierten Tomaten)

C

• Caffè Shakerato (kaltes Kaffeegetränk)
• Cannoli Siciliani
• Cantuccini al formaggio e pistacchi (Pikante Cantuccini mit Käse und Pistazien)
• Caponata di melanzane
• Carciofi alla Romana (Artischocken auf römische Art)
• Cinghiale in dolceforte (Wildschwein in Schokoladensauce)
• Clafoutis mit Marsala-Feigen
• Couscous dolce con fichi caramellati
• Cranberry-Ingwer-Makronen
• Crema di Mortadella con pepe verde e pistacchi (Brotaufstrich mit Mortadalla, grünem Pfeffer und Pistazien)
• Crespelle ai funghi tartufati e fonduta (Pfannkuchen mit Pilz-Trüffel-Füllung, mit Käsesauce überbacken)
• Croxetti con salsa di noci (Pasta mit Walnuss-Sauce)
• Cuoricini alle barbabietole con burro al papavero ("Herz"-Ravioli mit Rote-Beete-Füllung an Mohnbutter)

E

• Elisenlebkuchen
• Erdbeereis
• Erdbeertarte

F

• Fagottini di pollo alla salvia (mit Käse gefüllte Hähnchenbrusttaschen)
• Farfalle al radicchio
• Farsumagru (Falsomagro, sizilianischer Rollbraten)
• Fáva-Püree (Platterbsenpüree - griechische Vorspeise)
• Feldsalat mit Äpfeln ujnd Ziegenkäse
• Fritole  und Castagnole (ital. Karnevalsgebäck)
• Finocchi gratinati (gratinierter Fenchel)
• Formaggio fresco al pesto (Frischkäse mit Basilikumpesto)

G

• Garganelli con la zucca (Garganelli mit Kürbis)
• Garganelli con salsiccia e verza
• Gazpacho
• Geflügelsalat
• Gefüllte Weinblätter (Dolma)
• Gelo di mellone (sizilianischerWassermelonenpudding)
• Gemüseterrine
• Gli spaghetti dell'ubriacone (in Rotwein gekochte Spaghetti)
• Gnocchi di polenta
• Griechischer Salat

H

• Hühnerbrust in Wirsing
• Husarenkrapferl

I

• Insalata di fagioli bianchi (Salat mit weißen Cannellini-Bohnen)
• Insalata di fagiolini (Bohnensalat)
• Insalata di farro (Dinkelsalat) 
• Insalata di finocchi e arance (Fenchel-Orangen-Salat)
• Insalata di spinacini (Salat aus jungem Spinat)
• Insalata Pantesca (Kartoffel-Tomatensalat von der Insel Pantelleria)
• Insalata di prosciutto di Parma e mozzarelline di bufala (Salat aus Parmaschinken und Büffelmozzarella)
• Involtini al Marsala (Kalbsfleischröllchen auf Marsala-Gemüse)

K

• Kalbsfilet mit Lardo di Colonnata
• Kalbsfilet mit Pilzsauce
• Kalbsgeschnetzeltes mit grünem Spargel und Morcheln
• Königsberger Klopse
• Konfierte Tomaten

L

• Lasagna aperta con asparagi, fiori di zucca e burrata (Offene Lasagna mit Spargel, Zucchiniblüten und Burrata)
• Latschenpasta mit Südtiroler Speck
• Lemon Cupcakes
• Linguine con crema di melanzane, filetti di pomodoro,  Pancetta croccante e scaglie di parmigiano (Linguine mit Auberginencreme, Tomatenfilets, knuspriger Pancetta und Parmesanspänen

M

• Maccheroni di ziti alla Siciliana
• "Maharani"-Curry
• Maltagliati con ceci e castagne (Mit Kichererbsen und Maronen)
• Maltagliati con petto di pollo e scarola (Pasta mit Hühnchen und geschmortem Endiviensalat)
• Mandelcrème mit Granatapfelsauce
• Mandelkrokant-Parfait mit heißer Beerensauce
• Mandelmürbeteig-Pätzchen
• Mangokompott
• Marmellata di cipolle rosse di Tropea (rote Zwiebelmarmelade)
• Mediterranes Gemüsegratin
• Minestra di lenticchie di Castelluccio (Linseneintopf aus Umbrien)
• Mini-Cheesecakes con cicoria (Pikante Cheesecakes)
• Mini-Marmorkuchen
• Mini-"Plumcakes" con pomodori secchi, olive e rosmarino (kleine salzige Törtchen mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rosmarin)
• Möhrenschnitten
• Monte Bianco/ Mont Blanc (Winterdessert aus dem Piemont)

N

• New York-Cheesecake “Deli Style” with Sour Cream Topping

O

• Orangen-Chai-Trifle
• Orangen-Cupcakes
• Orangenkompott
• Orecchiette con le cime di rapa

P

• Panzanella (toskanischer Brotsalat)
• Parmigiana di melanzane im Filoteig (Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Auflauf im Filoteig)
• Pasta (Grundrezept)
• Pasta alla Norma 
• Pasta allo zafferano ai fior di zucca (Safran-Pasta mit Zucchiniblüten)
• Pasta fredda (“kalte Pasta” – italienischer Nudelsalat)
• Pasta fredda II.: Radiatori ai profumi di Sicilia
• Pastiera Napoletana (Osterkuchen aus Neapel)
• Pâte Brisée
• Pesche ripiene con ribes rossi (Mit roten Johannisbeeren gefüllte Pfirsiche mit Baiserhäubchen)
• Pesto alla Genovese 
• Pesto di zucchini
• Petersilienknöpfle (Spätzle)
• Petto di pollo all'arancia con Riso Venere (Hühnchenbrust in Orangensauce mit schwarzem Reis)
• Petto di pollo al limone (Zitronenhähnchen)
• Piña-Colada-Créme
• Pizzette fritte
• Platterbsenpüree
• Polpette (Hackfleischbällchen mit Mozzarellakern)
• Polpette al sugo (Hackfleischbällchen in Tomatensauce)
• Pomodori ripieni di riso (Mit Reis gefüllte und im Ofen gebackene Tomaten)

Q

• Quark-Minigugls
• Quiche Lorraine

R

• Ragù (alla Bolognese)
• Ravioli ai funghi porcini (Ravioli mit Steinpilzfüllung)
• Ravioli alla Burrata con cipollotti (Mit Burrata gefüllte Ravioli mit Frühlingszwiebeln)
• Ravioli dolci 
• Ricottanocken auf Rahmspinat mit Paprikapüree und Pistazienbutter
• Risotto al gorgonzola e pere (Risotto mit Gorgonzola und Birnen)
• Risotto alle fragole (Erdbeer-Risotto)
• Risotto con fichi e burrata (Risotto mit Feigen und Burrata)
• Risotto con melone e speck croccante
• Rosenkohl-Maronen-Tarte
• Rotwein-Schokoladen-Minigugls
• Rotweinzwiebeltarte mit Schafkskäseguss

S

• Sachertorte
• Salatphantasie mit gebratenen Hühnerbruststreifen
• Salat vom grünen Spargel
• Saltimbocca alla Romana 
• Salzburger Nockerln
• Salziger Mürbeteig (Pâte Brisée)
• Schinken-Fontina-Muffins mit Frühlingszwiebeln 
• Schneidebohnen mit Tomaten geschmort
• Schokotörtchen 
• Spaghetti al sugo di sedano e mascarpone
• Spaghetti cacio e pepe
• Straccetti con rughetta e pomodorini
• Spaghettini con crema di piselli, pancetta croccante e salvia (Spaghetti mit Erbsencrème, knusprigem Speck und Salbei)
• Szechuan-Hühnchen in Tahin-Sauce

T

• Tagliata di manzo con cipolle all'aceto Balsamico (Rindfleisch mit Balsamicozwiebeln) 
• Tagliatelle al ragù (Tagliatelle mit Bolognese-Sauce)
• Tarte Tatin di pomodoro (Tomatentarte)
• Terrina di pollo con salsiccia (Hühnerbrustterrine mit ital. Bratwurst) 
• Tomaten-Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäseguss
• Tonnarelli all'asparagina selvatica (Tonnarelli mit wildem Spargel)
• Torta Caprese
• Tortelli al radicchio tardivo di Treviso (Radicchio-Tortelli)
• Tortelli di capra con pesto di zucchine, menta e basilico (Tortelli mit Ziegenfrischkäse und Pesto aus Zucchini, Minze und Basilikum)
• Tortelli di zucca (Kürbis-Tortelli)
• Tortelli ripieni di crema di Parmigiano con sugo di carciofi (Parmesantortelli mit Artischockensugo)
• Tramezzino mit Bresaola, Rauke und Stracchino (ital. Weichkäse)

V

• Vanillekipferl
• Vellutata di Broccolo Romano (Brokkolicrèmesuppe mit Pasta und knuspriger Pancetta)

W

• White-Chocolate-Muffins

Z

• Zitronen-Honig-Crème mit Ingwer
• Zuppa di ceci e carciofi con polpettine (Suppe mit Kichererbsen, Artischocken und Hackbällchen)